Weiß, Steinpilz, Steinpilz, Pilz und Haubentaucher, Pilze und Champignons - dies ist ein riesiges Königreich auf dem Planeten. Laut Wissenschaftlern haben die Arten von essbaren und ungenießbaren Pilzen im Allgemeinen etwa 100.000 Gegenstände! Die drei Elemente Wasser, Erde und Luft sind seit langem von ihnen bewohnt. Sogar Felsmalereien aus der Zeit vor Christus enthalten ihre Bilder. Die ersten Arten von Speisepilzen wurden im 3. Jahrhundert v. Chr. In den Werken antiker griechischer Wissenschaftler beschrieben. e.
Anwendungsbereiche
Viele Arten von Pilzen werden in Medizin und Wissenschaft verwendet. Alle Arten von medizinischen Extrakten und Infusionen, Spülungen für die Mundhöhle werden daraus hergestellt. In den letzten Jahren wurde in den USA die Möglichkeit halluzinogener Pilze bei der Behandlung von psychischen Störungen aktiv untersucht. Am weitesten verbreitet waren jedoch alle Arten von essbaren oder bedingt essbaren Pilzen.
Es gibt mehrere Gründe, warum Pilze in der menschlichen Ernährung an Bedeutung gewonnen haben:
- hoher Nährwert (nicht schlechter als Fleisch);
- ausgezeichneter Geschmack;
- einfache Produktion;
- eine Gelegenheit, sich auf die Zukunft vorzubereiten.
In der Nanotechnologie werden heute zunehmend künstlich angebaute Pilze konsumiert. Grundsätzlich blieb die Liebe zur "stillen Jagd" nur unter den slawischen Völkern erhalten.
Pilze zu essen
Es ist üblich, die Speisepilzarten nach Geschmack und Nährwert in vier Kategorien einzuteilen:
- Die erste Kategorie umfasst die Elite. Jeder Pilzsammler kennt sie: Weiß und ihre Sorten, Caesar-Pilz (gilt als Delikatesse aus der Zeit der römischen Cäsaren, daher der Name).
- Die zweite Kategorie ist polnischer Pilz, Ölpilz, Steinpilz und Steinpilz, schwarze Pilze.
- Die dritte Gruppe umfasst Pilze, die fast überall zu finden sind: Pfifferlinge, Honigpilze, Austernpilze.
- Letztere, viertens, sind essbar, haben aber wenig Nährwert und Verbreitung - Grünfink, alle Arten von Ranglisten, Regenmäntel.
Sie können einen giftigen Pilz essen, aber nur 1 Mal in Ihrem Leben …
Glücklicherweise gibt es mehr essbare Pilze als ungenießbare. Amateur-Pilzsammler sammeln nur beliebte Arten von Speisepilzen, deren Fotos sie irgendwo gesehen haben oder deren sie sich sicher sind. Wie man keine giftigen Pilze sammelt?
Dazu benötigen Sie:
- Untersuche die Unterseite der Kappe. Wenn es schwammig ist, ist der Pilz mit hoher Wahrscheinlichkeit essbar (nur zwei Arten von Pilzen mit einer solchen Struktur - "Galle" und satanisch - sind giftig).
- Rieche den Pilz. Mit einem stechenden Geruch von Knoblauch oder Zwiebeln sind sie nicht gefährlich, aber von ihnen ist es unwahrscheinlich, dass man ein festliches Gericht kochen möchte.
- Mach einen Schnitt. Wenn es mit einem milchigen Ausfluss bedeckt ist, ist der Pilz höchstwahrscheinlich nicht gefährlich.
- Zu wissen, dass im Spätsommer und Frühherbst im Wald vor allem Speisepilzarten häufig vorkommen, kommt giftig fast nie vor.
- Den Hut brechen. Wenn sich die Farbe der Pause geändert hat, ist es besser, einen solchen Pilz nicht zu nehmen.
- Denken Sie daran, dass Pilze von weißer Farbe, kugelförmig oder birnenförmig nicht giftig sind.
- Untersuche das Bein. Ein Rock oder eine eiförmige Verdickung von 100% zeigt eine Toxizität des Pilzes an.
Die Hauptregel - ich bin mir nicht sicher, nimm diesen Pilz nicht!
Pilze haben eine interessante Eigenschaft, alle Arten von Schadstoffen aufzunehmen und zu verarbeiten. Daher sollten sie unter keinem Vorwand in der Nähe von Industrieunternehmen, Deponien, in der Nähe von Viehfarmen, Feldern, auf denen Pestizide eingesetzt werden, in der Nähe von Straßen und bei besonders heißem Wetter gesammelt werden.
