Wir pflücken schon lange Pilze. In den Tagen des alten Russland, in der Sommer- und Herbstsaison, gingen ganze Familien in den Wald, um diese Geschenke für den ganzen Winter vorzubereiten. Pilze, Pilze, Pfifferlinge und natürlich Steinpilze, die sehr oft in russischen Sprichwörtern, Sprüchen und Märchen erwähnt werden.
Cep, dessen Sorten davon abhängen, wo er wächst, wird in jeder Form gegessen: gebraten, gedünstet, gekocht. Es kann getrocknet, eingelegt, in Dosen abgefüllt werden. Gleichzeitig bleiben die meisten nützlichen Eigenschaften erhalten. Zum Beispiel ist Pilzbrühe viel nützlicher als Fleisch, und getrocknete Steinpilze sind doppelt so hoch wie Hühnereier. Die im Steinpilz enthaltenen Substanzen haben tonisierende und antitumorale Eigenschaften. Sein Extrakt wurde einst zur Behandlung von Erfrierungen verwendet.
Steinpilze wachsen auf fast allen Kontinenten, mit Ausnahme von Australien und der Antarktis. Sie wachsen den ganzen Sommer über bis zum Spätherbst, aber nicht ständig, sondern in Wellen, die von den örtlichen und Wetterbedingungen abhängen. Die erste Welle tritt normalerweise Ende Juni und Anfang Juli auf. Die fruchtbarsten Stürze fallen in der zweiten Augusthälfte und Anfang September. Die dritte Welle hängt vom unvorhersehbaren Herbstwetter ab und kommt möglicherweise nicht einmal. Cep, dessen Sorten vielfältig sind, wächst nicht sehr schnell. Die Zeit, die von der Entwicklung des Embryos bis zum reifen Pilz vergeht, beträgt durchschnittlich etwa eine Woche. Darüber hinaus wachsen sie in der Regel in Familien. Nachdem Sie diesen gutaussehenden Mann im Wald gefunden haben, sollten Sie sich sorgfältig umsehen: Sicherlich wird irgendwo in der Nähe mehr als einer gefunden.
Sie ziehen es vor, sich in Birken- oder Mischwäldern niederzulassen. Bei einem weißen Pilz kann die Farbe des Hutes sehr unterschiedlich sein: bräunlich, hellbraun, Sand. Bei überschüssiger Feuchtigkeit kann es etwas schleimig sein. Das Bein ist dick, eiförmig, verlängert sich mit dem Alter etwas und bleibt unten verdickt. Das Fleisch ist weiß, aber auf dem Schnitt kann es leicht blau werden. Nach dem Trocknen verschwindet die bläuliche Tönung und der Pilz wird wieder weiß.
Der berühmte sowjetische Wissenschaftler B.P. Vasilkov, der Pilze studierte und Autor zahlreicher wissenschaftlicher Arbeiten ist, beschrieb je nach Jahreszeit, Klima und anderen äußeren Bedingungen 18 Arten von Weißen. Es ist allgemein anerkannt, dass der weiße Pilz, dessen Sorten unterschiedliche Formen haben können, zu einer Art gehört - Boletus edulis. Einige Wissenschaftler, die ähnliche Studien durchgeführt haben, glauben jedoch, dass 4 von ihnen unabhängige Arten sind.
Sorten von Steinpilzen
In unseren Wäldern kommen am häufigsten folgende Unterarten vor:
- Dunkle Bronze. Es hat einen zerknitterten dunklen Hut in verschiedenen Farbtönen (braun, Tabak, dunkelbraun, mit einem grünlichen Farbton). Er zieht es vor, sich in einem warmen Klima niederzulassen: in Buchen-, Hainbuchen- oder Eichenwäldern der südlichen oder westlichen Regionen.
- Mesh. Der Hut ist normalerweise hell (Stroh-Buffy, Creme) mit kleinen Rissen und Schuppen in der Mitte. Die röhrenförmige Schicht ist gelb. Das Bein ist kurz, zylindrisch, ein leichtes Netz ist deutlich sichtbar. Am häufigsten in Bergeichen- oder Hainbuchenwäldern zu finden.
- Eiche (Eichenwald). Dieser Pilz mit einem leicht bräunlichen Hut wird manchmal als eigenständige Art angesehen.
- Birke. Die Oberseite hat eine braune Farbe, ist aber auch hell (fast weiß). Das Bein ist dicht, keulenförmig und hat ein Netzmuster. Die röhrenförmige Oberfläche ist gelblich.
- Fichte. Der Hut ist braun mit einer leicht scharfen Form. Röhrenförmige Oberfläche in gelben Farbtönen. Das dichte weiße Fruchtfleisch dieses Pilzes, das einen angenehmen Geruch hat, ändert beim Schneiden nicht seine Farbe.
- Kiefer. Es hat einen großen braunen Hut (lila Tönung ist möglich) und bräunlich-rotes Fleisch.
Achtung Gift!
Cep, dessen Sorten erfahrenen Pilzsammlern bekannt sind, hat immer noch ein gefährliches Doppel. Dies ist ein Gallenpilz (bitter oder bitter).
Im Aussehen sind dies gewöhnliche Steinpilze. Fotos von giftiger Galle und essbarem Weiß unterscheiden sich praktisch nicht. Aber es gibt immer noch einen Unterschied:
- Die röhrenförmige Schicht des Gallenpilzes ist leicht rosa gefärbt.
- Gallenpilz wächst normalerweise an der Basis von Bäumen oder auf Stümpfen;
- Das Senfbein ist mit einem dunkleren Netzmuster bedeckt.
- er hat Poren;
- es hat einen scharfen bitteren Geschmack, der leicht durch leichtes Berühren seiner Zunge zu fühlen ist.
Trotz der Tatsache, dass dieser Pilz giftig ist, enthält er medizinische Substanzen. Senf wird seit jeher in der Volksmedizin als Choleretikum eingesetzt, weshalb er seinen Namen erhielt.
