In Russland wachsen viele verschiedene Pilze. Experten der „stillen Jagd“ sind sich jedoch sicher, dass diejenigen, die an den Ort gelangen, an dem die Brüste wachsen, besonders viel Glück haben. Schließlich können Sie hier sehr schnell einen riesigen Korb mit duftenden Pilzen füllen. Ein erfahrener Pilzsammler unterscheidet diesen weißen Pilz leicht, der einen pubertierenden Hut und ein gelbliches Myzel hat.
Warum Pilze so genannt werden
Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie wissen, wie und wo sie wachsen. Diese Pilze "leben" in großen Familien, sie werden im Volksmund Haufen oder Haufen genannt. Viele glauben, dass essbare Brüste für dieses Merkmal so benannt wurden.
Selbst wenn Sie genau wissen, wo diese wunderbaren Pilze wachsen, müssen Sie lernen, wie man nach ihnen sucht. Sie sind perfekt unter einer Schicht von Laub, gefallenen Nadeln maskiert. Pilzsammler fahren am frühen Morgen zu den Klumpen - ungefähr fünf Stunden. Sie müssen einen langen Stock mitnehmen, mit dem Sie alle verdächtigen Tuberkel unter den Birken oder in der Nähe der Stümpfe untersuchen können. Bei diesen Bäumen wachsen diese Pilze lieber in Symbiose und bilden Mykorrhiza.
Es gibt eine andere Version, warum diese Pilze so benannt wurden. Das Wort "Brust" kam aus dem Hebräischen und bedeutet in der Übersetzung "eine Kerbe haben". Es ist bekannt, dass die Kappe dieses Pilzes trichterförmig ist. Experten nehmen diese Version daher nicht ernst.
Wie sehen die Brüste aus?
Pilze haben verschiedene Sorten. Sie wachsen alle in Gruppen. Hüte von erwachsenen Exemplaren erreichen oft einen Durchmesser von 30 cm. Pilze, deren Fotos Sie in unserem Artikel sehen können, sind essbare Pilze. Sie eignen sich zum Beizen und Beizen.
Gelbe Brust
Dieser auffällige Pilz zeichnet sich durch einen gelben Hut aus, dessen Durchmesser 28 cm erreichen kann. Häufiger sind jedoch mittlere Exemplare mit einer Hutgröße von 6 bis 10 cm. Manchmal ist er in brauner oder goldener Farbe mit kleinen Schuppen bemalt. Die Kappe junger Pilze ist leicht konvex, dann richtet sie sich auf oder wird konkav. Seine Kanten sind normalerweise nach innen gebogen. Es fühlt sich glatt an und kann bei nassem Wetter schleimig werden.
Das Bein des gelben Klumpens ist 5-12 cm groß, hat charakteristische hellgelbe Fossae und Kerben, klebrig. Es ist hohl, aber sehr stark. Die Teller sind häufig, bei Erwachsenen gibt es braune Flecken. Das Fleisch des gelben Klumpens ist weiß, aber auf dem Schnitt wird es bei Wechselwirkung mit Luft schnell gelb. Es hat ein schwaches, aber sehr angenehmes Aroma.
Gelbe Brüste ähneln Fransen, echt und lila. In Laubwäldern finden sich gesäumte Klumpen. Er hat keine Dellen am Bein. Und der ungenießbare lila Klumpen zeichnet sich durch lila Milchsaft aus.
Gelbe Pilze, deren Sammelzeit von Anfang Juli bis Mitte Oktober liegt, kommen am häufigsten in gemäßigten eurasischen Ländern vor.
Pilzsammler glauben, dass dies eine sehr leckere Art von Pilzen ist. Vor dem Gebrauch werden sie eingeweicht und gekocht.
Bitter bitter
Diese Sorte ist etwas kleiner als gelbe Trauben. Ihr Hut überschreitet selten 10 cm. In der Regel ist er braun oder rötlich in Form einer Glocke bemalt, mit der Zeit richtet er sich auf und in der Mitte erscheint ein kleiner Tuberkel. Reife Exemplare haben einen versunkenen Hut. Es fühlt sich glatt an, hat eine leichte Pubertät, bei nassem Wetter ist es klebrig. Bittere Brüste, von denen Fotos häufig in speziellen Veröffentlichungen für Pilzsammler zu sehen sind, haben ein bis zu 9 cm hohes Bein. Es ist dünn und zylindrisch. Ihre Farbe ähnelt einem Hut. Bedeckt mit leichten, leichten Flusen, die an der Basis merklich verdickt sind. Die Platten sind nicht breit und häufig.
Das Fruchtfleisch dieser Pilze zeichnet sich durch Sprödigkeit aus, auf dem Schnitt scheidet es weißen milchigen Saft aus. Es hat praktisch keinen Geruch. Der Pilz wurde nach seinem bitteren Pfeffergeschmack benannt.
Diese Brüste, deren Beschreibung einem ungenießbaren hepatischen Leberlaktifer ähnelt, zeichnen sich dadurch aus, dass in letzterem der milchige Saft in der Luft gelb wird.
In fast allen Ländern Nordeuropas und Asiens wächst von der ersten Julihälfte bis Anfang Oktober eine bittere Brust. Es bevorzugt saure Böden von Nadelwäldern, die in dichten Birkenwäldern seltener vorkommen.
Diese Pilze eignen sich zum Salzen, aber nach längerem Einweichen (10-12 Stunden) mit einem Wasserwechsel. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen. Unter dem Einfluss von Salzlake verdunkeln sich diese essbaren Brüste merklich.
In der Volksmedizin werden diese Pilze nicht verwendet. Den Wissenschaftlern gelang es jedoch, aus ihnen eine spezielle Substanz zu isolieren, die das Wachstum von Heu- und Escherichia coli-Bakterien, Staphylococcus aureus, hemmt.
Sie müssen wissen, dass diese Sorte in ihrem Gewebe radioaktive Substanzen (Cäsiumnuklid-137) ansammeln kann, die sich in den Muskeln und in der Leber einer Person ablagern. Daher ist es diesem Pilz strengstens untersagt, sich in Gebieten mit hoher radioaktiver Kontamination zu sammeln.
Brust rotbraun
Eine andere Sorte essbarer Pilze. Diese Pilze haben ziemlich große Hüte - ihr Durchmesser erreicht 18 cm. Sie sind matt, in hellbraunen Tönen bemalt, viel seltener mit einem leuchtenden Orange- oder Rotton. Bei jungen Exemplaren ist der Hut rund, richtet sich jedoch allmählich auf und nimmt dann eine niedergedrückte Form an. Bei Berührung ist es normalerweise glatt und trocken, aber manchmal mit einem Netzwerk kleiner Risse bedeckt, und bei nassem Wetter wird es klebrig und schleimig.
Die rotbraune Brust hat ein Bein von 3 bis 12 cm Höhe. Es ist ziemlich stark, hat eine zylindrische Form und fühlt sich samtig an. Seine Farbe unterscheidet sich normalerweise nicht von der Farbe des Hutes. Es gibt häufige und schmale Platten, die in einem hellrosa oder gelben Farbton, aber häufiger vollständig weiß gestrichen sind. Beim Drücken erscheinen braune Flecken auf der Oberfläche.
Diese Pilze zeichnen sich durch sehr sprödes Fleisch aus, das weiß oder rötlich gefärbt sein kann. Es schmeckt süß. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist ein frisch geschnittener Pilz, der nach gekochten Krabben oder Hering riecht.
Diese Pilze haben eine doppelte - die milchige Milch. Wie unterscheidet man die Pilze? Der Müller ist viel kleiner und die Haut an seinem Hut ist fast nie rissig.
Rotbraune Brüste wachsen vom ersten August bis zur zweiten Oktoberhälfte in allen Ländern Europas. Sie können in verschiedenen Wäldern gefunden werden. Fühlen Sie sich gut in nassen, schattigen Bereichen. Diese Pilze sind in gebratener und gesalzener Form sehr lecker.
Pfefferkörner
Für seinen scharfen und scharfen Geschmack wurde dieser Pilz so genannt. Wie sehen Pfefferkörner aus? Sie haben einen weißlichen Hut, der keine auf der Oberfläche markierten Zonen aufweist und dick und fleischig ist. Aufzeichnungen werden sehr oft arrangiert. Sie sind gelblich weiß gestrichen. Bei jungen Exemplaren ist das Fleisch weiß, später wird es in der Pause gelb - eine leicht grünliche Färbung.
Pfefferminze gehört zur niedrigsten Sorte. Trotzdem können solche Pilze gesalzen werden, wenn sie gut eingeweicht oder gekocht sind. Sie erinnern sehr an einen Geigenspieler und einen weißen Stiefel, unterscheiden sich jedoch vom ersten in häufigen Tellern, einem unbehandelten glatten Hut und grünlichem Fleisch in einer Pause und vom zweiten - milchigen Saft.
Weiße echte Brust
Also kamen wir zum "König" aller Pilze. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts werden in Russland Pfefferminzklumpen genannt. Doch 1942 bewies der berühmte Wissenschaftler Mykologe B. Vasilkov, dass die Art Lactarius resimus als echt angesehen werden sollte.
Ein echter Pilz ist ein ziemlich beeindruckender Pilz. Sein Hut ist weiß oder gelblich gefärbt und kann einen Durchmesser von 25 cm erreichen. Bei jungen Exemplaren ist er flach, nimmt aber allmählich die Form eines Trichters an. Auf der Innenseite sind die Kanten der Kappe gebogen, es gibt fast immer einen merklichen Flaum.
In unserem Artikel sehen Sie einen echten Klumpen. Schauen Sie sich das Foto genau an. Auf seinem Hut sind immer Pflanzenreste, die häufiger an der Brust haften als andere Pilzarten.
Die echte Brust liegt fest am Bein, dessen Höhe 3 bis 9 cm beträgt. Sie kann weiß oder gelblich sein, immer hohl, hat eine zylindrische Form.
Das Fruchtfleisch ist weiß mit milchigem Saft. Bitte beachten Sie, dass Luft im Umgang mit Luft eine schmutzig gelbe oder graue Farbe annimmt. Das echte Aroma ähnelt dem Aroma von frischem Obst.
Sieht aus wie echte Brüste:
- weiße Vorspannung ohne milchigen Saft;
- ein Geigenspieler, dessen Hut eher kurz weichhaarig ist;
- weiße Kriechpflanze, ein viel kleinerer Pilz;
- Espenbrüste, gefunden unter Espenbäumen, wo echte Brüste nie wachsen.
Dieser wunderbare Pilz erscheint Anfang Juli und kann bis Ende September in Sibirien, der Wolga-Region und dem Ural geerntet werden.
Wo wächst
Die echte Brust kommt am häufigsten in Kiefernbirken- und Fichtenwäldern Zentralrusslands, in Transbaikalia, in Westsibirien vor. Im Ural und in der Wolga-Region werden sie rohe Brüste genannt. Dies ist auf die schleimige Oberfläche der Kappe zurückzuführen. In Sibirien erhielten sie den Namen der legalen Brust, echte.
Essen
Echte Brüste werden normalerweise nach längerem Kochen gesalzen. Dadurch können Sie die Bitterkeit beseitigen. Saftige und fleischige Brüste erhalten nach dem Gießen mit Salzlake eine leicht bläuliche Tönung. Vierzig Tage später sind sie einsatzbereit.
Traditionell werden in Sibirien echte Brüste zusammen mit Safranpilzen und Milchkraut gesalzen. Mit ihnen werden Kuchen zubereitet und den Gästen kalte Brüste mit Meerrettich und Butter angeboten. In Westeuropa gelten diese Pilze als ungenießbar, und in Russland werden sie seit langem als "Pilzkönige" bezeichnet.
