Mit dem Herbst stürzen sich viele erfahrene und unerfahrene Pilzsammler in die nächsten Wälder und pflanzen auf der Suche nach köstlichen Pilzen. Gleichzeitig wachsen jedes Jahr sehr viele von ihnen. Ihre Arten sind vielfältig, aber sie sind alle in essbare und ungenießbare unterteilt. Es gibt auch bedingt essbare Pilze, die bräunliche Reihen enthalten.
Pilzbeschreibung
Bedingt essbare Pilze sind solche, deren Verzehr streng verboten ist. Sie müssen einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. In diesem Fall soll es Giftstoffe aus dem darin enthaltenen Pilz entfernen oder einen unangenehmen Nachgeschmack entfernen. Dann wird der Pilz essbar und essbar.
Die braune Reihe kann durch die folgenden äußeren Merkmale unterschieden werden:
- Die Pilzkappe ist braun, manchmal kann ihr Farbton kastanienbraun oder burgunderrot sein. Glatt, bei trockenem Wetter rissig, in feuchter Umgebung leicht schleimig.
- Hüte junger Pilze können leicht gestreift sein, die mit zunehmendem Alter verschwinden.
- Das Fruchtfleisch ist dicht, hell, schmeckt leicht bitter und riecht unangenehm.
- Die Teller unter dem Hut sind hellbeige, im Erwachsenenalter rötlich gefärbt.
- Das Bein des braunen Reihenpilzes ist zylindrisch und dehnt sich leicht zur Basis aus. Farbe von hellbeige bis braun.
Wenn der Anfänger die detaillierte Beschreibung der braunen Reihe kennt, findet er sie leicht unter den anderen Pilzen.
Orte des Wachstums
Wo wächst die braune Reihe? Der traditionelle Ort für das Pilzwachstum ist Nadelwald, der gelegentlich in einem Mischwald vorkommt. Es kann von Ende August bis Ende Oktober gefunden werden. Die braune Reihe wächst in kleinen Gruppen, selten findet man einzelne Exemplare. Der Lebensraum des Pilzes ist ziemlich groß - er kommt in fast allen Ecken des europäischen Festlandes vor, wo es Nadelwälder gibt.
Sammelregeln
Damit nur essbare Reihen im Pilzkorb erscheinen, sollten die folgenden Sammelregeln beachtet werden:
- Es ist wichtig, die Eigenschaften und die Beschreibung des Aussehens des zu sammelnden Pilzes genau zu kennen.
- Es gibt gefährliche giftige Doppelgänger, die sich durch einen leichten Tuberkel in der Mitte der Kappe sowie ein charakteristisches dünnes Bein unterscheiden.
- Pilze können nicht gezupft, sondern nur mit einem Messer geschnitten werden. Dies ist notwendig, um das Myzel nicht zu beschädigen und im nächsten Jahr eine Ernte am selben Ort zu erhalten.
Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit von rohen Pilzen nicht zu lang ist - bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Sie müssen also genau die Menge sammeln, die in Zukunft verbraucht wird.
Kochgebrauch
Trotz der Tatsache, dass Rowovka mit einem braunen Hut als bedingt essbarer Pilz angesehen wird, wird er häufig zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie wird für ihren reichen Geschmack und ihr helles Aroma geliebt.
Zur Vorbereitung des Ruderns werden alle möglichen Methoden angewendet: Schmoren, Kochen, Braten, Backen, Salzen, Trocknen. Es gibt jedoch eine kleine Nuance: Da sich die Rowovka auf bedingt essbare Pilze bezieht, muss sie zuerst 15 Minuten lang in sauberem Wasser gekocht werden, dann das Wasser abtropfen lassen und erst dann weiter kochen. Dies gilt nicht für getrocknete Pilze, da diese beim Trocknen alle schädlichen Eigenschaften verlieren.
Aufgrund des geringen Kaloriengehalts (nur 19 kcal) kann der Pilz auf diätetische Lebensmittel zurückgeführt werden. Besonders lecker sind die Kombinationen mit Gewürzen - Koriander, schwarzer Pfeffer, Nelken, Ingwer.
Nützliche Eigenschaften
Bedingt essbare braune Reihe hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:
- Eine große Anzahl von Vitaminen und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen. Sie wirken sich günstig auf die Funktion der inneren Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus.
- Die Reihen enthalten Clitocin und Fomecin - natürliche Antibiotika, die die pathogenen Bakterien im Körper beeinflussen.
- Die chemische Zusammensetzung von braunem Rudern ist fleischnah, daher wird es häufig in vegetarischen Gerichten als Ersatz für tierisches Eiweiß verwendet.
- Der Pilz ist auch für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt, weshalb sein Extrakt häufig zur Herstellung von Seren und Gesichtscremes verwendet wird.
- Regelmäßiger Verzehr dieses Pilzes senkt den Cholesterinspiegel, erhöht die Arbeitsfähigkeit, normalisiert den Blutzucker und den Druck.
Trotz aller positiven Aspekte, einschließlich Rudern in Ihrer Ernährung, gibt es auch Nachteile.
Versteckte Gefahr
Es sei daran erinnert, dass die braune Reihe als bedingt essbarer Pilz angesehen wird, so dass ihre unsachgemäße Verwendung einige Beschwerden hervorrufen kann. Wenn beispielsweise ein roher Pilz in den Körper eindringt, werden lang anhaltende Darmstörungen festgestellt. Außerdem sammeln sich beim Sammeln und Essen alter Pilze das darin enthaltene Cadmium, die Pestizide und das Quecksilber, die von außen stammen, im menschlichen Körper an.
Bei häufigem Gebrauch in großen Mengen können Pilze Blähungen und Blähungen verursachen und den Säuregehalt im Magen erhöhen. Daher wird nicht empfohlen, die Reihe in großen Mengen bei Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, mit Cholezystitis, Pankreatitis oder Gallenblasenfunktionsstörung zu verwenden.
Hilfreiche Ratschläge
Bedingt essbares bräunliches Rudern kann manchmal unsicher sein, wenn Sie einige der Nuancen bei der Sammlung und Zubereitung des Pilzes nicht berücksichtigen:
- Es ist strengstens verboten, Pilze auf der Autobahn oder in einem geschäftigen Teil der Stadt zu sammeln. Tatsache ist, dass sie in sich schädliche Substanzen ansammeln können, die sich in der Atmosphäre befinden, von Autos zusammen mit Abgasen freigesetzt werden oder sich aus den Rohren von Fabriken auf dem Boden absetzen.
- Die stille Jagd ist oft eine Familienunterhaltung, daher ist es wichtig, die Kinder nicht weit von sich selbst entfernt zu lassen und sorgfältig zu überwachen, dass das Kind keinen Pilz schmeckt.
- Es wird nicht empfohlen, Pilze in einer Plastiktüte zu sammeln, da sie, wenn sie lange Zeit „verpackt“ sind, schädliche Substanzen freisetzen können. Es wird empfohlen, Weidenkörbe aus natürlichem Material zu verwenden. Wenn Sie die Pilze noch in einen Beutel stecken mussten, sollten Sie sie nicht länger als 1-2 Stunden dort aufbewahren.
- Bevor Sie den Pilz in einen Korb legen, sollten Sie ihn sorgfältig untersuchen. Es sollte nicht nur essbar sein, sondern auch ohne sichtbare Schäden, Wurmlöcher, Fehler.
- Die Morgenzeit gilt als die beste Zeit, um Pilze zu sammeln.
- Vor dem Kochen sollten alle Kopien gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und von Verunreinigungen befreit werden.
- Sie müssen Pilze in zwei Gewässern kochen. Das erste Wasser ist nicht zum Verzehr geeignet, es muss gegossen werden. Es kann Giftstoffe enthalten, die während des Kochvorgangs aus Pilzen freigesetzt werden.
Wenn Pilze zur Konservierung vorbereitet werden, wird auch das erste Wasser abgelassen, stattdessen wird die Salzlösung gekocht.
