Dieses ungewöhnliche Kraut hat mehrere Namen. Es wird manchmal gesagt, dass es Drachenwermut ist, es wird manchmal Estragon genannt, aber der am häufigsten verwendete Name ist Estragon. Dieser syrische Name verbreitete sich aus Kleinasien im gesamten asiatischen Raum und in Russland. Der Lebensraum ist sehr breit, dieses Gras kommt in allen Regionen der nördlichen Kontinente vor. Sibirien und die Mongolei gelten als Heimat des Estragons. In Russland wächst es fast überall. Er zieht es vor, sich an den Südhängen der Berge und an gut beleuchteten Waldrändern niederzulassen.
Zwei Arten von Estragon
Estragon - mehrjähriges Gras, erreicht einen halben Meter Höhe. Die Blätter sind schmal länglich, Blütenstände in Form von Körben von gelblich-grüner Farbe, die in Rispen an den Enden der Zweige gesammelt sind. In der Natur gibt es zwei Formen dieses Krauts, die in Sorten unterteilt sind. In Europa die Verbreitung des französischen Estragon-Typs. Es hat einen starken Geruch und ist eleganter im Aussehen. Blüht aber praktisch nicht und trägt keine Früchte. In Asien und Russland wächst ein großer, verzweigter Estragon. Es ist frostbeständiger als sein europäisches Gegenstück, aber sein Geruch ist schwächer. Aber es blüht und trägt sogar Früchte an warmen Orten.
Speisekammer mit Nährstoffen
Als Kulturpflanze wird in Westeuropa seit dem 10. Jahrhundert Estragongras verwendet. In Russland begann die weit verbreitete Verwendung im 18. Jahrhundert. Eine Pflanze ist von Natur aus mit bemerkenswerten Eigenschaften ausgestattet, die sie für den menschlichen Körper nützlich machen. Estragongrün enthält insbesondere:
- Alkaloide mit antibakteriellen Eigenschaften;
- Flavonoide, die zur Aktivierung von Enzymen beitragen;
- ätherisches Öl, Beruhigungsmittel;
- Carotin - stärkt die Immunität;
- Cumarine, die die Kapillaren stärken;
- Ascorbinsäure, die die Aufnahme von Eisen beschleunigt.
Tarhun-Gras wird seit langem in vielen Küchen der Welt verwendet, ist aber besonders bei den Völkern des Kaukasus beliebt.
Kochgebrauch
Aufgrund des ungewöhnlichen Geruchs und Geschmacks wurde Estragon als Gewürz in der Antike dem Essen zugesetzt. Es werden junge Triebe verwendet, die während der Blüte gesammelt und vorgetrocknet wurden. Der Geschmack von Estragongras hat einen scharfen, leicht aromatischen Geschmack. In Transkaukasien und Zentralasien sind Salatsorten weit verbreitet, und in der Ukraine und in Moldawien herrschen würzige und aromatische Sorten vor. Frische grüne Grasmasse wird zum Würzen zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet. Daraus werden verschiedene Marinaden zubereitet. Als Gewürz wird Estragon in der chinesischen Küche für Reisgerichte und gekochten Fisch verwendet. Es wird als Zusatz zu Saucen verwendet.
Mit seiner Hilfe können Sie den Geschmack von gebratenem Wild, Lamm, Schweinefleisch verfeinern. Und Estragon ist eine Pflanze, aus der ein Tonic-Getränk hergestellt und einige Weine und Liköre aromatisiert werden.
Heilpflanze
Estragongras hat Anwendung in der Volksmedizin gefunden. Es ist seit langem bekannt, dass Estragon-Grüns effektiv bei Skorbut und Ödemen helfen. Die Pflanze hat auch solche heilenden Eigenschaften:
- stärkt die Blutgefäße;
- räumt einen Traum auf;
- zeigt Helminthen an.
Trinken Tinktur aus Kräutern für Arthritis, Blasenentzündung, Rheuma, mit Entzündung der Mundschleimhaut wird in Form von Spülungen verwendet. Als äußeres Mittel zur Behandlung von Krätze, Ekzemen und Verbrennungen. Estragon sollte als Arzneimittel in kleinen Mengen und nur nach Rücksprache mit einem Arzt angewendet werden.
