Viele Leute pflücken gerne Pilze. Kombinieren Sie einen gemütlichen Spaziergang durch den Wald mit einer nützlichen Sache - das Sammeln von kostenlosem Essen ist doppelt schön. Das Ende des Herbstes verwöhnt mit einer großen Anzahl von Pilzen aus der Familie der Reihenreihen, insbesondere erdigen Reihenreihen. Sie sehen unprätentiös aus, sind aber sehr lecker und gesund. Sie lassen sich leicht zusammenbauen, da sie in der Regel in großen Gruppen wachsen.
Beschreibung
Die Familie hat ungefähr zweieinhalbtausend Pilzarten. Sie sind in der gesamten nördlichen Hemisphäre verbreitet. Lieblingsort - Nadel- oder Mischwälder. Sie bevorzugen sandigen Boden, bedeckt mit einer dicken Schicht von Nadeln und Blättern oder Moos. Nicht alle Pilze können gegessen werden. In der Familie sitzen bedingt essbare, giftige und essbare Pilze. Letztere beinhalten erdiges Rudern. Beschreibung:
- Ein Hut. Je nach Art kann es konisch, kugelförmig (bei jungen Pilzen) oder in Form einer Glocke sein. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf, aber der zentrale Tuberkel bleibt erhalten. Die Kanten der Kappen sind wellig, gleichmäßig, verstaut oder umgekehrt gebogen. Die Farbe ist unterschiedlich: weiß, grau, Variationen von grün, gelb, braun, rot, lila. Darüber hinaus kann sich die Farbe beim Wachsen erheblich ändern. Die Oberfläche kann schuppig, schleimig, glatt, samtig, trocken und faserig sein. Der Durchmesser kann 20 cm erreichen.
- Aufzeichnungen (gimenofor). Die Reihen unter dem Hut haben Platten, sie sind mit einer sporentragenden Schicht bedeckt. Die Teller sind entweder dünn und häufig oder fleischig und selten. Bei jungen Pilzen sind sie gleichmäßig und weiß, verdunkeln sich mit der Zeit, werden mit braunen oder braunen Flecken bedeckt, die Ränder werden zerrissen und uneben.
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Bein. Höhe 3-10 cm, Durchmesser 0, 5-2 cm. Die Form hängt von der Art ab. Es kann keulenförmig (mit Verlängerung nach oben oder unten) oder zylindrisch sein. Die Textur variiert auch, sie ist kahl, faserig, samtig, schuppig. Die Farbe ist normalerweise rosa mit einer braunen Tönung, unter dem Hut selbst befindet sich eine Zone mit weißer Tönung. Manchmal befinden sich unter dem Hut Rückstände von der Schutzhülle in Form eines Faserrings.
Im Allgemeinen ist diese Beschreibung mit einigen Nuancen für alle Arten dieser Familie geeignet.
Sorten
Die Haupttypen essbarer Reihen:
- Das Rudern ist erdig. Der Pilz ist sowohl in Europa als auch in den Ländern der ehemaligen Union sehr beliebt. Die Kappe bei jungen Pilzen ist kegelförmig mit einem Durchmesser von 3 bis 9 cm. Die Berührung ist seidig, braun oder fleischig. Die Teller sind uneben, selten. Der untere Teil der ausgeprägten gelblichen Tönung. Die Beine werden bis zu 10 cm groß, normalerweise gerade, aber sie wirken auch mit einer Schraube gebogen, bei alten ist sie hohl. Sein Fleisch hat einen leicht mehligen Geruch, fast geschmacklos, elastisch, weiß. Die irdene Reihe wächst ausschließlich im Nadelwald.
- Grau. Äußerlich dem Erdigen sehr ähnlich. Sie hat einen fleischigen, jungen Pilz mit einem glatten runden, später flachen und rissigen Hut. In der Mitte bleibt nur ein abgeflachter Tuberkel. Die Größe reicht von 4-12 cm. Die Farbe ist dunkelgrau, es kommt mit einer violetten oder grünlichen Tönung vor. Die Aufzeichnungen sind selten und breit. Wenn Sie den Ohrring brechen, wird er gelb, der Geschmack ist mehlig. Der Fuß an der Basis ist breiter und kann bis zu 15 cm und mehr wachsen. Die Unterschiede zwischen Grau- und Erdtönen bestehen darin, dass Grau einen schlankeren „Körper“, eine spürbare gelbe Beschichtung auf den Tellern und einen ausgeprägten, angenehmen, mehligen Geruch aufweist.
Es gibt viele andere Arten:
- Matsutake wächst in China, Japan, Nordamerika, Russland, Finnland, Korea, Schweden;
- Riese, wächst bis zu 20 cm im Durchmesser, ist in fast allen europäischen Ländern, Nordafrika, Japan, Russland;
- überfüllt, wächst in einer gemäßigten Klimazone, in asiatischen Ländern ist es in der Pharmakologie weit verbreitet;
- Mongolisch, sieht aus wie ein Steinpilz, aber die Teller geben eine Reihe heraus, wächst in der Mongolei, in Zentralasien und in Westchina.
Es gibt viele ungenießbare Arten in dieser Familie: weiß, grau, spitz, braun, Leopard.
Nützliche Eigenschaften
Irdenes Rudern ist nicht nur ein ausgezeichnetes Diätprodukt, sondern hat auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- enthält die Vitamine A, C, K, PP, D2, D7, Gruppe B, Betain;
- Mineralien: Mangan, Zink, Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Phosphor;
- Phenole:
- Polysaccharide;
- natürliche Antibiotika: Clitocin, Fomycin;
- Aminosäuren: Stearinsäure, Glutam- und Asparaginsäure, Phenylalanin, Alanin, Lysin, Threonin;
- Ergosterol.
Essbare Rankings haben antivirale, antibakterielle, entzündungshemmende, antioxidative und immunmodulierende Eigenschaften. Sie werden zur komplexen Behandlung folgender Krankheiten eingesetzt:
- Onkologie;
- Diabetes mellitus;
- Erkrankungen des Urogenitalsystems;
- den Druck zu normalisieren;
- mit einer Störung des Nervensystems;
- Arrhythmie;
- Osteoporose;
- Rheuma
Ein unkontrollierter Verzehr von Pilzen kann jedoch gefährlich sein. Ryadovka kann jede Verschmutzung an sich ansammeln, einschließlich Schwermetallen. Besser junge Exemplare sammeln. Übermäßiges Essen mit Pilzen führt zu Schmerzen, Schweregefühl im Bauch und Blähungen. Menschen, die an Erkrankungen der Gallenblase, Cholezystitis, Pankreatitis, des Magen-Darm-Trakts leiden, mit niedrigem Säuregehalt, ist es oft unerwünscht und in großen Mengen in ihre Ernährungsreihe aufzunehmen.
Verwenden Sie
Ryadovka erdig ist angenehm und delikat im Geschmack. Es ist sowohl in frischer Form als auch als Vorbereitung für den Winter gut. Gute Hausfrauen beizen und salzen erfolgreich Pilze dieser Art. Es gibt verschiedene Nuancen in ihrer Vorbereitung:
- Erstens müssen Sie nur junge Pilze kochen, die "alten Leute" werden bitter sein;
- zweitens müssen sie vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, Sand und anderer Müll sind in den Tellern verstopft;
- drittens ist es notwendig, die Haut vom Hut zu entfernen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln beachten, können Sie viele köstliche und gesunde Gerichte zubereiten.
