Gegenwärtig nimmt die Ichthyofauna des Fernen Ostens eine führende Position in der Fischereiindustrie Russlands ein. Diese Region macht mehr als 60% des staatlichen Industriefangs aus. Der Fisch des Fernen Ostens hat eine große Anzahl von Arten, von denen mehrere Dutzend von großer wirtschaftlicher Bedeutung sind. Eine besondere Rolle spielt die Gewinnung von Vertretern der Lachsfamilie, die für die hervorragende Fleischqualität bekannt ist. Bei gewöhnlichen Menschen wird dieser große Gourmet- "Hering" üblicherweise als rot bezeichnet.
Fische aus Fernost: Welche Familien sind von wirtschaftlicher Bedeutung?
Dies ist eine Region, die von den Gewässern des Pazifiks umspült wird. Hier konzentrieren sich die weltweit größten Bestände an Handelsvertretern von Lachs und Kabeljau. Die wirtschaftliche Fangzone betrifft die angrenzenden pazifischen Meere (Bering, Japan und Okhotsk).
Viele Lachsfischarten des Fernen Ostens wandern und wandern regelmäßig in Flüsse und Seen, wo auch ihr Fang möglich ist.
Die Namen der Fische des Fernen Ostens werden hauptsächlich mit Lachs wie Kumpel, Forelle, Lachs und anderen in Verbindung gebracht. Und es ist nicht überraschend, da diese Arten zur Fischerelite gehören.
Nachfolgend finden Sie Beschreibungen und Fotos von Fischen aus Fernost, die von wichtiger wirtschaftlicher Bedeutung sind. Die vollständige Liste der Wasserorganismen in dieser Region ist zu umfangreich und umfasst mehr als 2.000.000 Arten. Dazu gehören neben Vertretern der Ichthyofauna auch Wirbellose und Säugetiere (Robben, Pelzrobben und andere).
Roter Fisch des Fernen Ostens
Dieser Begriff wird üblicherweise als Störspezialitäten bezeichnet. Bei gewöhnlichen Menschen wird es jedoch auch auf einige im Fernen Osten lebende Lachsarten angewendet. Fische dieser Gruppe zeichnen sich durch eine charakteristische Fleischfarbe aus, die rosa oder rot-rosa sein kann. Allerdings besitzen nicht alle Bewohner der Tiefen dieses Merkmal.
Unter den Fischen des Fernen Ostens wird der Name "rot" in Bezug auf die folgenden Arten verwendet:
- rosa Lachs;
- Kumpel;
- Forelle;
- Sim
- Rotlachs;
- Chinook Lachs
- Atlantischer Lachs (Lachs);
- kichuzh;
- char.
Ursprünglich wurde es in Bezug auf die Qualität des Fleisches und nicht in Bezug auf seine Farbe verwendet und nur für Störe verwendet. Später wurde der Name jedoch für Lachs festgelegt. In Fernost ist der Fisch dieser Familie ein wichtiges Fangziel.
Rosa Lachs
Rosa Lachs (lat. Oncorhynchus gorbuscha) ist die häufigste pazifische Lachsart, die als wichtigster kommerzieller Fisch eingestuft wird. Unter Vertretern dieser Art hat dieser Fisch die kleinste Größe (durchschnittlich 44-49 cm). Einige Individuen werden 68 cm groß.
Die charakteristischen Merkmale von rosa Lachs sind:
- kleine Schuppen;
- das Vorhandensein von Fettflosse;
- kurze Rückenflosse (weniger als 17 Strahlen);
- wechselnde Farbe (Silber auf See, bräunlich mit schwarzem Kopf und weißem Bauch beim Laichen).
Rosa Lachs ist eine wandernde Art und wandert während der Brutzeit in Flüsse. Vor dem ersten Laichen erfährt der Körper dieses Fisches signifikante Veränderungen, insbesondere bei Männern. Die jugendlichen rosa Lachse sehen gleich aus und haben einen silbrig niedrigen Körper mit einem langen Mund, der kleine Zähne enthält. Im Fluss ist der Körper von den Seiten abgeflacht und die Kiefer sind erheblich verlängert. Bei Männern bildet sich auf dem Rücken ein Buckel, der als Grund für den Namen der Art diente, und der Mund wird wie ein Vogelschnabel.
Kumpel
Keta (lateinisch: Oncorhynchus keta) ist ein großer Fisch mit einem großen konischen Kopf und einem länglichen Körper, der von den Seiten abgeflacht ist. Für diese Art sind 2 morphologische Formen charakteristisch:
- Sommer (hat eine Länge von 58 bis 80 cm);
- Herbst (Größen erreichen 72-100 cm).
Der Körper des Kumpellachses ist mit großen Schuppen bedeckt, deren Farbe je nach Standort variiert. Im Meer sind der Rücken und die Flossen der Fische dunkelblau, und der Bauch und die Seiten sind weiß mit einem silbernen Farbton. Während des Laichens ist die gesamte Oberseite des Kumpels geschwärzt, und in einigen Teilen der Abdeckung erscheinen dunkelrote Streifen. Während des gesamten Lebenszyklus treten Veränderungen der Körperform bei Frauen praktisch nicht auf. Männchen werden während des Laichens einer Umstrukturierung unterzogen, die der von rosa Lachs ähnelt, jedoch weniger ausgeprägt ist.
Rotlachs
Rotlachs (Oncorhynchus nerka) ist bekannt für seinen hervorragenden Fleischgeschmack. Im Fernen Osten Russlands kommt diese Art jedoch viel seltener vor als Kumpel und Koho-Lachs.
Rotlachs wird unter den Menschen wegen der entsprechenden Körperfarbe auch Rotfisch genannt. Oncorhynchus nerka erhält jedoch nur während der Laichzeit ein ähnliches Aussehen, wenn es in die Flüsse wandert. Diese Zeit geht mit folgenden morphologischen Veränderungen einher:
- Vergröberung der Haut, wodurch einzelne Schuppen nicht mehr zu unterscheiden sind und die Oberfläche glatt erscheint;
- Farbänderung (der Kopf wird olivgrün und der Körper wird hellrot);
- das Auftreten großer Zähne;
- eine Veränderung der Kieferform bei Männern (Verlängerung und Biegung in Form eines Schnabels).
Ocean Sockeye Lachs hat einen länglichen Körper mit einer zylindrischen Form im Durchmesser. Die Rückenseite dieser Fische ist dunkelgrau und der Rest des Integuments ist silberweiß gefärbt. Die Schuppen sind klein, aber deutlich sichtbar.
Eine Besonderheit von Rotlachs von anderen Mitgliedern der Gattung Oncorhynchus ist die besondere Farbe des Fleisches (leuchtend rot, nicht rosa).
Chinook Lachs
Unter den Lachsfischen des Fernen Ostens ist der Chinook-Lachs (Oncorhynchus tshawytscha) der fetteste (bis zu 13, 5%). Die Individuen dieser Art sind ziemlich groß (durchschnittliche Länge - 90 cm und Gewicht - bis zu 25 kg). Der Körper des Chinook-Lachses ist sehr massiv und ähnelt in seiner Form einem Torpedo.
Die Farbe der erwachsenen Fische ist Silber, um mit einem dunklen Rücken zu laichen, der mit Querstreifen bedeckt ist. Rotlachs bekommt vor der Zucht ein Paarungsoutfit. Gleichzeitig werden die Schuppen auf der Rückseite fast schwarz und an den Seiten und am Bauch rotbraun gefärbt. Im Gegensatz zu Rotlachs, Rosa Lachs und Kumpellachs unterliegt der Chinook-Lachs praktisch keinen Veränderungen der Körperproportionen, die mit dem Einsetzen des Laichens verbunden sind. Bei einigen Personen ist das Auftreten von Zähnen möglich, bei Männern die Krümmung der Kiefer.
Lachs
Atlantischer Lachs, auch Lachs genannt (lat. Salmo salar), ist ein sehr wertvoller kommerzieller Fisch, dessen Fleisch einen hohen Geschmack hat und als Delikatesse gilt. Dies sind ausreichend große Tiere mit einer Länge von bis zu 150 cm und einem Gewicht von bis zu 43 kg. Lachs ist eine vorübergehende Art und kann Süßwasserformen bilden, die sich in Seen ansiedeln.
Der Körper dieses Fisches ist mit hellen silbernen Schuppen bedeckt, die auf der Rückenseite eine bläuliche Färbung annehmen. Oberhalb der Seitenlinie wird die Farbe durch einige dunkle Flecken ergänzt. Der Bauch ist leicht.
Veränderungen vor dem Laichen äußern sich in der Verdunkelung der Schuppen und dem Auftreten von roten und orangefarbenen Markierungen auf dem Kopf und den Seiten. Bei Männern ist das Paarungsoutfit viel ausgeprägter. Zusätzlich zur Farbänderung weisen sie eine charakteristische morphologische Umlagerung der Kiefer auf (Verlängerung und hakenartige Krümmung).
Coho Lachs
Coho-Lachs (Oncorhynchus kisutch) ist ein sehr wertvoller kommerzieller Fisch aus Fernost, seine Population ist jedoch sehr gering. Da es sich bei dieser Art um eine Grundart handelt, wird mit Schleppnetzen und festen Netzen gefischt. Das Verbreitungsgebiet des Koho-Lachses umfasst das Gebiet des Beringmeeres, des Japanischen Meeres und des Ochotskischen Meeres. Eine kleine Menge Coho-Lachs lebt in der Region Ost-Sachalin und Hokkaido.
Theragra chalcogramma ist ein sehr großer Fisch. Einige Individuen werden 108 cm groß und nehmen eine Masse von etwa 14 kg zu. Die durchschnittliche Größe dieser Art ist jedoch viel bescheidener (Länge 60-80 cm, Gewicht - 3-3, 5 kg).
Coho-Lachs hat einen silbrigen Körper mit einem dunklen Rücken, der mit dunklen Flecken bedeckt ist, die sich auch bis zur Schwanzflosse erstrecken. Während der Laichzeit ändert sich die Farbe zu dunkelrot.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) ist der älteste Vertreter des pazifischen Lachses. Dieser große Fisch kann eine Länge von 63 cm erreichen und etwa 6 kg wiegen. Äußerlich ähnelt es Kichuzh oder Chinook-Lachs, hat jedoch größere dunkle Flecken am Körper.
Während des Laichens erhält der Sim eine sehr helle Farbe: Die Schuppen werden oliv und sind mit Himbeer- und roten Streifen bedeckt, die in Querrichtung verlaufen.
Char
Seesaibling (Salvelinus alpinus) gehört zur Familie der Lachse. Dieser Fisch hat viele vorübergehende Formen und wird im Fernen Osten in den Regionen Magadan und Kamtschatka gefangen.
Der Saibling hat einen länglichen Körper von zylindrischer Form mit einer leichten Erhebung in der Mitte. Kopf oben und unten leicht abgeflacht. Ein charakteristisches Merkmal dieses Fisches ist das Fehlen von Schuppen. Die Haut ist dunkelgrau-braun mit amorphen Flecken bemalt. Der Saibling ist ziemlich groß (bis zu 88 cm lang und bis zu 16 kg schwer).
Cod
Unter den im Fernen Osten lebenden Fischarten der Kabeljaufamilie sind von höchster wirtschaftlicher Bedeutung:
- Pollock (Theragra chalcogramma);
- Pazifischer Kabeljau (Gadus macrocephalus);
- Fernöstliches Navaga (Eleginus gracilis).
Pollock ist ein großer Fisch mit einem länglichen Körper, dessen maximale Länge 91 cm beträgt und dessen Gewicht 5 kg beträgt. Diese Art bevorzugt das kalte Wasser des Pazifischen Ozeans, das in einer Tiefe von 200 bis 300 Metern lebt, in einigen Fällen jedoch auf 700 und darunter fällt.
Die Farbe von Pollock ist fleckig, mit Ausnahme des Bauches, der eine feste olivgrüne Farbe hat. Zur Oberseite des Körpers hin verdunkeln sich die Schuppen. Die charakteristischen Merkmale von Theragra chalcogramma sind das Vorhandensein von drei Rückenflossen und einer Antenne am Kinn.
Pazifischer Kabeljau ist groß (Länge bis zu 115 cm, Gewicht bis zu 18 kg). In den Fanggebieten überwiegen jedoch kleinere Individuen (50-80 cm). Kabeljau hat einen langen Körper, der sich zum Schwanz hin verjüngt und mit feinen braunen Schuppen bedeckt ist. Oberhalb der Seitenlinie wird die Farbe durch eine große Anzahl kleiner dunkler Flecken ergänzt.
Navaga ist ein ziemlich beliebter Meeresfisch aus Fernost, der auch unter dem lokalen Namen Wakhnya bekannt ist. Diese Kabeljauart ist relativ klein (maximale Länge - 55 cm, Durchschnitt - 30-35). Fernöstliche Navaga wird für die hohen gastronomischen Eigenschaften von Fleisch und seinen Nährwert geschätzt. Die Extraktion ist jedoch sehr schwierig.
Flunder
Von den Vertretern dieser Familie in Fernost werden folgende abgebaut:
- 3 Arten von Flunder (Weißbauch, Gelbbauch und Gelbbauch);
- Pazifischer weißer Heilbutt;
- Heilbutt ist schwarz.
Weißbauchflunder (Lepidopsetta bilineata) ist ein Grundseefisch mit einem fleischigen Körper von 27-43 cm Länge. Der Name der Art entspricht der Farbe des unteren Teils des Fisches. Die Oberseite des Körpers ist braun oder sandfarben. Ein charakteristisches Merkmal der Weißbauchflunder ist die besondere Struktur der Seitenlinie, die eine gewölbte Biegung und einen nach hinten gerichteten Ast aufweist.
Gelbbauchflunder (Pleuronectes quadrituberculatus) ist eine ziemlich große Art mit einer Länge von bis zu 60 cm. Dieser Fisch hat einen breiten Körper, der mit glatten Schuppen bedeckt ist. Die Unterseite der Flunder ist zitronengelb gestrichen, was der Grund für den Namen war, und der obere (ansonsten linke) Teil des Körpers ist bräunlich-braun.
Gelbfischflunder (Limanda aspera) ist der häufigste Vertreter seiner Art. Diese Art ist die Basis großer Plattfischschwärme im Fernen Osten. Limanda aspera hat einen breiten Körper von bis zu 47 cm Länge. Die Farbe der Oberseite des Fisches passt sich dem Farbschema des Bodens an und der Bauch ist hell. Der Name der Art ist auf die entsprechende (gelbe) Farbe der Flossen zurückzuführen.
Der pazifische Weißflügel-Heilbutt (Hippoglossus stenolepis) ist einer der größten Vertreter von Plattfischen. Die Rekordlänge eines Individuums dieser Art betrug 470 cm. Der Fisch hat einen länglichen flachen Körper, die Augen sind auf der rechten Seite. Die Körperfarbe ist einfach grau oder dunkelbraun.
Schwarzer Heilbutt (Reinhardtius hippoglossoides) ist viel kleiner als ein weißer Kongener (Länge 120 cm, Gewicht 15 kg). Sein Körper hat eine einheitliche Farbe, die dem Namen entspricht. Die Augen dieses Fisches befinden sich auf der rechten Seite. Ein charakteristisches Merkmal von schwarzem Heilbutt ist der hohe Fettgehalt von Fleisch (ca. 10%), der beim Kochen wichtig ist.
Hering
Ein besonderer Platz in der Fischereiindustrie im Fernen Osten ist der pazifische Hering (Clupea palasi). Die Populationen dieser Fische leben in der Küstenzone der Insel Sachalin. Der Fang erfolgt zweimal im Jahr:
- im Herbst (Laichform);
- im Spätherbst und Winter (fettiger Hering).
Clupea palasi ist ein mittelgroßer Fisch, der bis zu 30-40 cm groß wird. Einige wandernde Individuen können jedoch eine Länge von bis zu 75 cm erreichen. Der Körper des Herings ist von den Seiten abgeflacht und mit mittelgroßen oder großen Silberschuppen bedeckt. Die Rückseite des Fisches ist dunkel und bläulich gefärbt. Es hat nur eine Flosse.
