Irina Chadeeva und ihre herrlichen Desserts

Irina Chadeeva ist eine bekannte kulinarische Bloggerin in Russland und Autorin von Büchern über das Backen. Sie stellt ihre einfachen und erschwinglichen Rezepte im Internet unter dem Spitznamen Chadeyka. Wenn Sie den Empfehlungen des Autors folgen, werden die gekochten Desserts jeder Hausfrau gefallen. Darüber hinaus werden die Rezepte von Irina Chadeeva nach GOST entwickelt.

Wie Irina Chadeeva Bloggerin wurde

Chadeeva wurde am nach S. Ordzhonikidze benannten Moskauer Luftfahrtinstitut ausgebildet. Sie arbeitete mehrere Jahre als Journalistin im Fernsehen. Im Jahr 2006 beherrschte Irina die Blogging-Aktivitäten. Es geschah an dem Tag, als eine ihrer virtuellen Freundinnen Lebkuchen backen wollte, aber nicht wusste, welches Rezept besser zu wählen ist. Chadeika hat in ihrem LiveJournal-Blog eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung dieses Desserts veröffentlicht. Für eine kurze Zeit danach begannen viele Hausfrauen, Irina Chadeevas Rezepte zu verwenden. Wenn sie Fragen hatten, beantwortete Chadeika sie sofort. Dank dessen wurde der Blog nach kurzer Zeit weithin bekannt.

Darüber hinaus ist Irina Chadeeva Autorin mehrerer Kochbücher. Herrinnen kaufen sie nicht nur für den eigenen Gebrauch, sondern auch als Geschenk an Freunde, Verwandte oder Bekannte.

Bücher von Irina Chadeeva

2009 erschien das erste Buch von Chadeeva mit dem Titel "Pies and some else …". Die Publikation enthielt die besten Backrezepte. In dem Buch enthüllte Irina kulinarische Tricks und Geheimnisse, dank derer Sie wunderbare Gerichte kochen können.

2011 war für Chadeeva mit der Veröffentlichung eines Buches mit dem Titel "Pies and some else … 2" gekennzeichnet. Einige Monate später wurde die folgende Sammlung von Rezepten und Empfehlungen veröffentlicht, die als „Wunderbacken“ bezeichnet wurde und einen Schwerpunkt für Kinder hatte.

2012 erblickten zwei weitere Kochbücher das Licht: „Alles über Kuchen“ und „Backen nach GOST. Der Geschmack unserer Kindheit! “ Die erste Ausgabe bestand aus den besten Buchrezepten des Jahres 2009. Das zweite Buch enthielt jedoch Empfehlungen für die Zubereitung von Gerichten aus der Sowjetzeit. Diese Beschreibungen sollten den modernen Bedingungen näher gebracht werden, was Irina Chadeeva konnte. Rezepte nach GOST ermöglichen es Ihnen, in die Kindheit zurückzukehren und den überirdischen Geschmack der damaligen Desserts zu erleben.

Danach wurden 3 weitere Bücher veröffentlicht:

• „Pirogovedenie - 60 Urlaubsrezepte“ (2014).

• "Pirogovedenie für Anfänger" (2015).

• „Das große Buch. Die Kunst des perfekten Kuchens “(2015).

Das Folgende ist eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung einiger kulinarischer Meisterwerke wie Marshmallows, Säfte und Vogelmilchkuchen. Rezepte nach GOST von Irina Chadeeva liefern ein unübertroffenes Ergebnis, wenn die Gastgeberin die vorgegebenen Technologien strikt befolgt.

Marshmallows: Welche Zutaten werden benötigt?

Erforderliche Produkte:

• Eiweiß - 1 Stück;

• Apfelmus - 250 Gramm;

• Zucker - 725 Gramm;

• Vanillezucker - 15 Gramm;

• Agar-Agar - 8 Gramm;

• Wasser - 160 Gramm;

• Puderzucker.

Wie man Marshmallows kocht?

Irina Chadeeva empfiehlt den folgenden Kochvorgang:

1. Gießen Sie Agar-Agar mit der angegebenen Menge kaltem Wasser und lassen Sie es 30-60 Minuten einwirken. Nach dem Aufstellen auf den Herd bringen und zum Kochen bringen. Verdickungspartikel sollten sich vollständig auflösen. Fügen Sie 475 Gramm Zucker hinzu, ohne ihn vom Herd zu nehmen. Nach dem Kochen fünf Minuten weitergaren. Die Mischung während des Kochens muss ständig gemischt werden. Die Masse muss in einen Zustand gebracht werden, in dem sich ein dünner Faden hinter dem vom Sirup abgehobenen Schulterblatt erstreckt. Nehmen Sie danach den Behälter aus dem Feuer und lassen Sie ihn kurz abkühlen.

2. Nimm eine große Schüssel. Kartoffelpüree hineinlegen. Fügen Sie Zucker (Vanille und normal) und die Hälfte des Eiweiß hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer. Führen Sie eine weitere Hälfte des Proteins ein und mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis die Masse üppig und dick wird.

   

3. Gießen Sie vorsichtig heißen (aber nicht kochenden) Sirup ein und verquirlen Sie ständig. Einige Minuten rühren, bis die Masse in ihrer Konsistenz Baiser ähnelt.

4. Als nächstes müssen Sie sehr schnell handeln. In Produkten, die Agar-Agar enthalten, beginnen Stabilisierungsprozesse sogar bei 40 ° C. Es ist notwendig, die resultierende Masse mit einer Düse auf ein Kornett zu übertragen und den Marshmallow auf Pergament zu legen. Es wird viel Platz in Anspruch nehmen, da Sie ungefähr 60 Marshmallows erhalten.

5. Lassen Sie die Marshmallows bei Raumtemperatur erstarren. Nach 24 Stunden stabilisiert sich das Produkt und seine Oberfläche verwandelt sich in eine dünne Zuckerkruste. Anschließend die Marshmallows mit Puderzucker bestreuen und die Hälften paarweise verkleben. Ihre Basen sind ziemlich klebrig, so dass das Produkt gut abbindet.

   

Wenn die Gastgeberin den Empfehlungen folgt und die angegebenen Proportionen befolgt, wird sich der Marshmallow als zart und luftig herausstellen, versichert Irina Chadeeva.

Das Gebäck des Autors ist berühmt für seinen erstaunlichen Geschmack. Um dies sicherzustellen, sollten Sie die Säfte zubereiten, deren Rezept unten angegeben ist.

Sochni: Welche Zutaten werden benötigt?

Notwendige Produkte für den Test:

• Mehl - 210 Gramm;

• Hühnerei - 1 Stück;

• Zucker - 50 Gramm;

• Butter - 100 Gramm;

• Backpulver - ¼ Teelöffel;

• das Salz.

Wesentliche Produkte zum Abfüllen:

• Hüttenkäse - 200 Gramm;

• Zucker - 40 Gramm;

• Mehl - 30 Gramm;

• saure Sahne - 20 Gramm;

• Eigelb - 1 Stück.

Wie saftig kochen?

Kochvorgang:

1. Zunächst sollten Sie die Füllung vorbereiten. Schließlich muss sie darauf bestehen, dass sich die Zuckerkörner vollständig auflösen. Dazu Hüttenkäse, Zucker, Mehl, Sauerrahm und ein halbes Eigelb in eine Schüssel geben. Diese Masse sollte mit einem Mixer oder Mixer gut gemischt werden.

   

2. Mischen Sie die verbleibende Hälfte des Eigelbs mit einem Esslöffel warmem Wasser, damit es nicht austrocknet. Geh für eine Weile.

3. Geben Sie weiche Butter, Ei, Zucker und eine Prise Salz, zerkleinert, in einen anderen Behälter. Mischen Sie alle diese Zutaten mit einem Mixer oder Mixer, bis die Masse homogen ist.

4. Fügen Sie Mehl und Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Geben Sie ihm eine Klumpenform.

5. Teilen Sie den vorbereiteten Teig in Fragmente mit einem Gewicht von jeweils 70 Gramm. Jedes Element muss zu einer kurzen Wurst geformt und ausgerollt werden, nachdem Mehl auf den Tisch gestreut wurde. Verteilen Sie 45 Gramm Belag für jeden erhaltenen flachen Kuchen. Decken Sie die Quarkmasse ab, indem Sie den gerollten Teig in zwei Hälften falten. Ein Teil der Füllung sollte unbedeckt bleiben.

6. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Pergament abdecken. Setzen Sie die Säfte. Schmieren Sie die Oberfläche einschließlich der Füllung mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser mit einer Silikonbürste.

7. In einem auf 200 ° C erhitzten Ofen 25 Minuten backen.

   

Fertige Säfte sind extrem lecker und die Füllung ist zart.

Die Kuchen von Irina Chadeeva sind berühmt für die Einfachheit der Rezepte und die Verfügbarkeit der Produkte. Im Folgenden wird das Verfahren zur Herstellung eines solchen Desserts namens Vogelmilch beschrieben.

Vogelmilchkuchen: Welche Zutaten werden benötigt?

Essentielle Produkte für Biskuit:

• Eigelb - 3 Stück;

• Mehl - 60 Gramm;

• Zucker - 60 Gramm.

Essentielle Produkte für Souffle:

• Eiweiß - 2 Stück;

• Butter - 200 Gramm;

• Zucker - 300 Gramm;

• Kondensmilch - 100 Gramm;

• Agar-Agar - 4 Gramm;

• Zitronensäure - ½ Teelöffel;

• Wasser - 100 Milliliter.

Wesentliche Glasurprodukte:

• Butter - 35 Gramm;

• Milchschokolade - 65 Gramm.

Wie kocht man einen Vogelmilchkuchen?

Keks kochen:

1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl hinzufügen und gut mischen.

2. Eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Öl einfetten oder mit Pergament abdecken. Den Teig hineinlegen und in den auf 180 ° C erhitzten Ofen geben. Den Kuchen fünfzehn Minuten backen.

3. Nehmen Sie den fertigen Keks aus dem Ofen und lassen Sie ihn fünf Minuten lang in Form. Nach dem Aufsetzen auf den Rost.

4. Waschen Sie die Auflaufform, wischen Sie sie trocken und legen Sie den Keks hinein. Seine poröse Seite sollte oben sein.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Souffle. Dieser Vorgang sollte sehr schnell durchgeführt werden, da Agar-Agar bereits bei 40 ° C zu härten beginnt.

Souffle kochen:

1. Gießen Sie Agar-Agar in einen kleinen Behälter und gießen Sie kaltes Wasser darauf. 30-60 Minuten einwirken lassen.

2. In einem anderen Behälter Kondensmilch und weiche Butter mischen. Mit einem Mixer oder Mixer cremig schlagen.

3. Legen Sie Agar-Agar auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, ohne aufhören zu rühren. Aufgrund der Konsistenz sollte das Verdickungsmittel geleeartig werden. Nach dem Gießen Zucker und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze zwei bis drei Minuten weitergaren.

4. Eiweiß in einem stabilen Schaum schlagen. Dann Zitronensäure hinzufügen und mit einem Mischer weiter mischen, bis weiche Spitzen auftreten.

5. Gießen Sie den Sirup vorsichtig in kleine Portionen, ohne aufzuhören zu schlagen. Mischen Sie weiter, bis die Masse an Volumen zunimmt und dick wird.

6. Geben Sie die zuvor zubereitete Ölcreme in die Mischung und mischen Sie sie gut mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.

7. Die Masse auf einen Keks legen, flach drücken und zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen, um den Souffle einzufrieren.

Glasurzubereitung:

1. Butter und Schokolade in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren in einem Wasserbad schmelzen.

2. Gießen Sie den Souffle und den Keks mit der Glasur und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Kuchen "Vogelmilch" ist ein klassisches Dessert aus der Kindheit, besonders wenn wir es nach GOST kochen. Irina Chadeeva rät davon ab, von den im Rezept angegebenen Technologien und Proportionen abzuweichen.