Eingefleischte Pilzsammler müssen mitten im Sommer einen unauffälligen Pilz namens Schwein getroffen haben. Dünne Pilze (oder Paxillus involutus) wachsen sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern sowie in Parks, entlang von Straßen, auf Mülldeponien, auf kahlem Boden und sogar mitten in Ameisenhaufen. Dies erklärt seinen Namen, der unter den Menschen Wurzeln geschlagen hat. Schweine - unprätentiöse und unleserliche Pilze bei der Wahl des Wachstumsortes.
Früchte lange genug - von Mitte Juni bis Oktober. Es wächst in großen Gruppen, säumt manchmal besondere Wege und bildet Ketten und Ringe. Äußerlich ist der Steinpilz ein dichter fleischiger Hut mit einem kurzen Bein. Der Hut ähnelt einem Trichter mit nach unten gekrümmten Kanten. Es kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen, beträgt jedoch durchschnittlich 10-12 cm. Anfangs ist es flach, aber wenn es wächst, wird es trichterförmig mit einer Vertiefung in der Mitte. Der Hut hat nicht immer die richtige runde Form, oft mit abgerissenen Kanten oder unregelmäßigen Formen. Farbe - von hellbraun bis dunkelbraun. Die Oberfläche des gesamten Pilzes ist rau, samtig. Es scheint sehr dicht zu sein, verwandelt sich aber schnell in Staub, besonders am Boden des Korbs.
Steinpilze (Foto oben) sind lamellar. Die Farbe der Platten ist schmutzig gelb, wenn sie gedrückt werden, bleiben dunkle Flecken zurück, zerbrechliche trockene Trennwände zerbröckeln schnell. Der Fuß wächst selten mehr als 9 cm, Durchmesser - von 1, 5 bis 2 cm, befindet sich in der Mitte, bewegt sich sehr oft leicht zum Rand der Kappe. Das Fruchtfleisch ist dicht, gelb im Schnitt, dann braun, oft von Würmern befallen.
Viel seltener kann man eine andere Art treffen - Paxillus atromentosus oder der Pilz des Rindfleischs ist dick und nur in Nadelwäldern auf Baumstümpfen. Ihre Essbarkeit ist aufgrund eines unangenehmen bitteren Geschmacks zweifelhaft. Ja, und es sieht seltsam aus - immer ein Seitenbein, ein Hut mit unebenen Kanten, asymmetrisch, geruchlos und mit sehr hartem Fleisch. Zweifellos steht dieser Pilz ganz am Ende der Liste der kulinarischen Vorlieben.
Trotzdem ist der Geschmack des Pilzes des Schweins dünn, viele Leute mögen ihn (im Gegensatz zu dem dicken). Seit der Antike in Russland wurde diese Art gegessen - gekocht, gesalzen, gebraten. Bis heute wird über Essbarkeit diskutiert, da der Pilz einen guten Geschmack hat, insbesondere junge Sauen. Wissenschaftler fanden jedoch in ihnen das Vorhandensein von Toxinen und Giften. Jeder Organismus reagiert individuell auf diese Gifte, jemand hat sofort eine akute Vergiftung und jemand hat keine Schmerzen. Muscarin - Gift in Fliegenpilz, kommt auch in Sauen vor. Zusätzlich wird bei ständiger und wiederholter Anwendung die Zerstörung roter Blutkörperchen im Blut beobachtet.
Experten sagen, dass das Schwein eine Art Zeitbombe ist. Wenn die Vergiftung nicht zum ersten Mal aufgetreten ist, können die weiteren Folgen sehr unterschiedlich sein - bis hin zu Halluzinationen und Tod. Dieser Pilz sollte vollständig von der Ernährung von Kindern ausgeschlossen werden. Es ist bekannt, dass, wenn einige Gifte und Toxine während der Wärmebehandlung verschwinden, die angesammelten radioaktiven Isotope von Kupfer und Cäsium im Fruchtfleisch des Pilzes verbleiben. Die Hauptzeichen einer Vergiftung sind Schwäche, Übelkeit, Schwindel und Schmerzen in der Leber. Es wurden auch mehrere akute Vergiftungen mit dem traurigsten Ergebnis registriert.
