Ingwer ist ein essbarer Agaric aus der Familie der Russula, der seinen Namen aufgrund seiner orangefarbenen Farbe erhielt. Pilzpilz ist ein Lieblingsgericht russischer Zaren und ein köstliches Produkt unserer Tage. Er gilt als das zweite nach weißem Geschmack. Gesalzene und eingelegte Kamelinen werden besonders geschätzt.
Pilz Pilz - Beschreibung. Es wächst auf sandigen Böden neben Nadelbäumen in Fichten-, Kiefern- und Mischwäldern Europas, des Urals und Sibiriens. Ryzhik lässt sich gerne an schattigen, kühlen Orten an den Rändern und Hügeln nieder, an denen es kein dichtes Gras gibt. Diese Pilze wachsen nur in Kolonien - neben großen Pilzen finden Sie immer sehr kleine. Die Erntezeit hängt von den Wetterbedingungen ab. Meistens beginnt sie im August und kann bis Oktober andauern. Bevor Sie Pilze "gehen", gibt es an diesen Stellen eine Ernte von Butter. Kein Wunder, dass diese Pilze Gefährten genannt werden.
Neben der charakteristischen Farbe zeichnet sich der Pilz durch einen trichterförmigen Hut mit dunklen konzentrischen Kreisen, einem hohlen Bein und einem bestimmten Geruch aus. Die Größe des Hutes kann bis zu 15 Zentimeter im Durchmesser betragen. Die Pilzplatten an der Unterseite der Kappe haben eine leuchtend orange Farbe. Das Fruchtfleisch von Safranmilch wird beim Schneiden oder Pressen zuerst rot und verfärbt sich dann grün oder braun. Auf dem Schnitt wird normalerweise milchiger Saft mit einem angenehmen Nadelgeruch und einer leuchtend orangefarbenen Farbe verteilt. Er wird allmählich grün.
Das Sammeln von Pilzen wird am Morgen empfohlen, da Pilze sehr schnell durch Larven geschädigt werden und möglicherweise bis zum späten Nachmittag oder am späten Nachmittag nicht mehr gesammelt werden können.
Arten von Safranmilchkappe
Es gibt zwei Arten von Kamelinen, die unter verschiedenen Nadelbäumen wachsen und einige Unterschiede in Struktur, Größe, Farbe und Farbänderung von Milchsaft aufweisen. Dies ist eine Kamelina aus Kiefer (Kiefer) und Fichte (echt).
Die in Russland am häufigsten vorkommende Kiefernart (Kiefernwald) liebt sandige Böden und wächst nur neben den Rhizomen von Kiefern. Es kommt in Kiefernwäldern vor, manchmal in der Nähe von freistehenden Bäumen. Borpilzsafran hat einen ausgeprägten Geruch, eine gelb-orange Farbe, einen großen fleischigen Hut, dichtes Fruchtfleisch und ein ziemlich kurzes Bein. Es wird hauptsächlich in Salzform verwendet. Beim Salzen behält es eine helle Farbe.
Fichten (echte) Kamelina bildet Kolonien neben Fichten-Rhizomen. Es wächst in Fichtenwäldern hauptsächlich in den Grashalmen. Eine echte Kamelina zeichnet sich durch einen weniger starken Geruch und eine weniger helle Farbe aus als der Kiefernwald. Es hat einen grünlichen Hut mit großem Durchmesser und ein kurzes Bein. Bei nassem Wetter erscheint Schleim normalerweise auf der Kappe eines Fichtenpilzes.
Beim Fichten- und Kiefernsafran ist der Hut zunächst flach, die Kanten sind zusammengerollt. Mit dem Wachstum des Pilzes nimmt der Hut die Form eines Trichters an und kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen. Die Länge des Beins beträgt ungefähr 9 cm und die Dicke beträgt ungefähr 2 cm.
Im trockenen Sommer wachsen Kiefernpilze besser, bei regnerischen Fichtenernten. Beide Arten haben ungefähr den gleichen Geschmack.
Methoden zur Herstellung von Safranpilzen
Die häufigste Art, Safranpilze herzustellen, ist das Salzen, bei dem sie ihr Nadelaroma behalten. Darüber hinaus können Pilze eingelegt, gebraten, gekocht und sogar roh verzehrt werden. Dazu müssen Sie einen frisch geschnittenen, nicht wurmigen Pilz nehmen, Salz auf die Unterseite des Hutes streuen und sofort essen. Sie können Pilze in gebackener Form essen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie eine mit Salz bestreute Kamelina an einem Zweig befestigen und über die Kohlen halten, bis sich das Salz auflöst und Blasen entstehen.
Nützliche Eigenschaften der Safranmilchkappe
Gesalzener Safranpilz ist ein nahrhaftes kalorienreiches Lebensmittel und übertrifft nach diesen Indikatoren Rindfleisch, Huhn und Hühnereier und ist leichter verdaulich. Die Pilze enthalten wertvolle Aminosäuren, Kalzium, Phosphor, Kalium, Vitamin A und B1. Das Pilzfleisch enthält entzündungshemmende und antibakterielle Substanzen. Der Pilz ist nützlich bei Rheuma, Stoffwechselstörungen und Tuberkulose.
Der Pilz ist kontraindiziert bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Pankreatitis, Cholezystitis, Verstopfungsneigung, unzureichender Sekretion von Magensaft.
