Fenchel ist eine zwei- und mehrjährige krautige Pflanze der Familie Umbrella, die eine Höhe von 1 bis 2 Metern erreicht. Sogar im alten Rom wurde es als Gewürz und Medizin gegen viele Krankheiten verwendet. Fenchel hat ein helles Aroma und einen angenehm süßen Geschmack.
Im Aussehen ähnelt der Fenchel, dessen Foto im Artikel vorgestellt wird, dem Dill: Er hat einen geraden Stiel mit einer weißlichen Blüte, Zirrusblätter mit fadenförmigen Lappen. Die Blume ist ein komplexer Regenschirm von leuchtend gelber Farbe. Die Frucht ist eine Zweisaat mit einem süßen Geschmack. Die Wurzel ist fleischig in Form einer Spindel. Die Blüte beginnt im Hochsommer und dauert bis September.
Fenchelgras (von kultivierten Arten) wird in gewöhnliches (Volosh Dill) und Gemüse (Italienisch) mit einem fleischigeren, kräftigeren Stiel unterteilt. Beide sind russischen Gärtnern bekannt.
Gewöhnlicher Fenchel ist eine Heilpflanze, die Avicenna und Hippokrates in ihrer Arztpraxis verwendeten. In der modernen Medizin fand er auch ihre Anwendung. Die Infusion dieses Krauts ist ein ausgezeichnetes Expektorans und wird zum Husten verwendet. Ätherisches Öl verbessert die Darmmotilität und aktiviert das Ausscheidungssystem der Nieren. Fenchel-Tee ist ein ausgezeichnetes Diuretikum, das Medikamente zur Behandlung von Urolithiasis ergänzt und auch zur Laktation bei stillenden Frauen beiträgt. Aus den Samen einer Pflanze hergestelltes Wasser wird als Karminativum bei der Behandlung von Blähungen bei Säuglingen verwendet. Die Wurzeln werden als Abführmittel verwendet. Abkochungen werden bei der Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus tragen die in der Pflanze enthaltenen Flavonoide und Vitamine zur Bewältigung der Milz bei und verhindern die Gefahr des Ausbruchs einer Herbst-Winter-Depression, die mit einem Mangel an Wärme und Sonnenlicht verbunden ist.
Gemüsefenchel ist ein Kraut, das erfolgreich beim Kochen verwendet wurde. Alle Teile der Pflanze können gegessen werden. Seine Samen und Blätter werden als Aromen für die Ernte für den Winter verwendet. Sie dienen als wunderbare Dekoration in Salaten, ersten und zweiten Gängen sowie bei der Zubereitung von Erfrischungsgetränken und Aufgüssen. Gebackene oder gedünstete Zwiebeln sind eine großartige leichte Beilage für Fleischgerichte. Aber die vorteilhafteste Kombination von Fenchelgeschmack mit Fisch: Kabeljau, Flunder, Heilbutt, Schellfisch. Wenn Sie es beim Schmoren mit Ingwer verwenden, wird der Geschmack Ihrer Gerichte weiter betont.
Es sollte beachtet werden, dass das Aroma des gesammelten Grases jeden Tag seine Helligkeit verliert, daher sollten Fenchelknollen wie seine Grüns in den ersten 3-5 Tagen nach dem Schneiden verwendet werden. Ist dies nicht möglich, können die Grüns mit Frischhaltefolie umwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Kauf auf dem Markt sollten Sie auf die Qualität und Frische des Grases achten. Junge, frisch geschnittene Zwiebeln sind dicht, leicht und haben Anisgeschmack.
Fenchel ist eine echte natürliche Speisekammer. Die Zusammensetzung der Pflanze enthält für den menschlichen Körper wichtige Spurenelemente wie Eisen, Zink, Chrom, Kalium, Kalzium, Magnesium, Aluminium, Kupfer.
