Der Mensch ist ein Allesfresser. Und wenn es um Fleisch geht, wacht ein echtes Raubtier auf. Die moderne Zivilisation bietet uns die umfangreichste Ernährung. Es ist nicht überraschend, dass die Hand gnadenloser Köche genetisch nahe Kreaturen erreichte. Affenhirne gelten als köstliches Gericht, das viel Geld kostet. Bevor wir jedoch direkt zu ihrer Beschreibung übergehen, lernen wir die Kultur und Geschichte des Gehirnessens kennen.
Gehirn essen
Das Essen von tierischen Gehirnen kommt ziemlich häufig vor. Viele Nationalgerichte enthalten diese "gewundene" Füllung. Im Allgemeinen ähneln die Gehirne beim Servieren einem weichen Fischfilet. Darüber hinaus hat das Gericht keinen ausgeprägten Geschmack. Es ist nicht schwer, sie vorzubereiten, aber die Vorverarbeitung ist sehr wichtig.
Die Vorteile und Nachteile des Gehirns
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist das Gehirn eine gute Quelle für Vitamine. Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen in angemessenen Mengen kommen nur dem Körper zugute. Aber die Salbe enthält eine Fliege: eine sehr hohe Cholesterinkonzentration. Darüber hinaus wird das Gehirn vom Körper schlecht aufgenommen.
Daher wird ein solches Gericht häufig bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System oder bei Erkrankungen empfohlen, die die Gehirnaktivität beeinträchtigen. Gleichzeitig empfehlen Ernährungswissenschaftler nicht, Gehirne für Menschen mit Bluthochdruck oder Übergewicht zu essen. Tatsache ist, dass tierische Gehirne mit einem relativ geringen Proteingehalt große Mengen an Cholesterin enthalten. Dies bedeutet, dass der Missbrauch dieses Produkts nicht nur die Vorteile neutralisieren, sondern auch den Körper erheblich schädigen kann.
Krankheitsrisiko
Wortspiel: Bevor Sie das Gehirn essen, müssen Sie Ihr Gehirn kratzen. Ein bisschen lächerlich, aber das stimmt. Das Essen des Schädelinhalts kann zu gefährlichen Krankheiten führen. Obwohl solche Fälle ziemlich selten auftreten.
Das Gehirn von Rindern kann beispielsweise eine Ursache für eine spongiforme Enzephalopathie sein. Eine solche Krankheit manifestiert sich auf unterschiedliche Weise, aber der allgemeine Verlauf ist durch eine Funktionsstörung des Gehirns und des Nervensystems gekennzeichnet. Für einen Menschen ist eine große Gefahr. Die Infektion kommt von einem infizierten Tier.
In zivilisierten Ländern ist das Risiko einer solchen Infektion minimal. In verschiedenen Phasen der Hygienekontrolle wird der gesamte Schlachtkörper des Tieres überprüft, um zu verhindern, dass infiziertes Fleisch in die Regale gelangt. Obwohl zur gleichen Zeit viele Stämme rituelles Essen des Gehirns von getriebenen Tieren praktizieren und recht erfolgreich zurechtkommen. Das Risiko ist natürlich höher, aber selbst in diesem Fall sind solche Infektionen nicht allzu häufig.
Affenhirn als Delikatesse
Nachdem Sie sich die Gastronomie des Gehirns grob vorgestellt haben, gehen wir zur Hauptsache über - unseren mutmaßlichen Vorfahren. Feinschmecker ignorierten die Affen nicht. Ihr Gehirn (Affen, keine Feinschmecker) gilt in China als Delikatesse. Seine Verwendung ist offiziell verboten, aber nach einigen Beweisen wird es immer noch praktiziert, auch für "neugierige" Touristen. Es kostet natürlich viel Geld. Aber wissen wir nicht, dass für die richtige Menge fast alles möglich ist?
Wenn Sie sich das Foto des Gerichts aus dem Gehirn von Affen ansehen, dann ist nichts besonders Ungewöhnliches daran. Ein bisschen ungewöhnlich, aber es ist möglich, wenn Sie sich natürlich nicht erinnern, welche Affen süß sind.
Die Heimat einer solchen Delikatesse gilt als China aus der Qing-Dynastie. Die herrschende Elite dieser Zeit war bekannt für ihre großartigen Feste. Bei solchen Dinnerpartys hatte der Affe das Privileg eines eingeladenen Gastes. Nicht nur das Gehirn des Tieres wurde gefressen. Das Herz eines Affen zu schmecken, galt ebenfalls als großer Erfolg.
Affenhirn, das Etikette isst
Affengehirne werden normalerweise gekühlt gegessen. Es gibt sogar eine Version, in der sie roh gegessen werden, aber dazu später mehr. Wie bereits erwähnt, stammt die Tradition des Essens von Affengehirnen aus einer fernen Geschichte. Und das bedeutet, dass ein bestimmtes "Ritual" des Essens gebildet wurde. Gekühlte Affenhirne werden auf einer kleinen Schüssel serviert und mit Gemüse dekoriert. Nach Geschmack ähneln sie kaltem Reis. Ein solches Gericht gilt sogar in China als exotisch, und tatsächlich essen sie fast alles, was sich bewegt.
Wenn Sie sich den traditionellen Teil des Essens des Gehirns von Affen ansehen, dann eröffnen sich weitere Beweise. Stämme in Indonesien praktizieren seit langem die Primatenjagd. Das Hauptziel war das Gehirn. Ihm wurden verschiedene vorteilhafte Eigenschaften zugeschrieben, deren Vorhandensein jedoch nie nachgewiesen wurde.
Die Tradition, Affen zu essen, besteht bei mehreren kamerunischen Stämmen. Sie haben es mit den Wahlen verbunden. Sobald der neu ernannte Führer sein Amt antritt, organisiert er "Brot und Zirkusse". Wie auch anderswo. Die Stämme haben alles nur ein bisschen exotischer und in seiner ursprünglichen Form. Jäger treiben den Gorilla und versorgen seinen Anführer mit dem Gehirn. Das Essen markiert die Macht des neuen Führers.
