Unter all den Pilzen, die in unseren Wäldern wachsen, ist Kiefernsafran einer der köstlichsten. Dieser Pilz ist seit vielen Jahren bekannt. Seine orange Farbe wurde zum Grund für einen so interessanten Namen. Außerdem wurde dieser Pilz fast nie die anderen "Spitznamen" genannt.
Viele köstliche Gerichte werden aus Safranpilzen hergestellt. Es gibt viele Variationen zu diesem Thema. Um diese Pilzsorte richtig zu sammeln, müssen Sie ihre Hauptzeichen und Wachstumsbereiche kennen. Bei einem Spaziergang im Wald wird dieses Wissen niemanden verletzen.
Aussehen
Ingwer, dessen Beschreibung häufig in verschiedenen Quellen zu finden ist, zeichnet sich durch die orange Farbe des Hutes aus. Dies ist ihre Visitenkarte. Wenn Safran jung ist, ist sein Hut flach oder leicht niedergedrückt. Je älter er wird, desto mehr wird sein oberer Teil wie ein Trichter.
Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-12 Zentimeter. Seine Oberfläche ist glatt. Die Kiefernkamelina hat ziemlich viele Schattierungen. Dazu gehören Orange (hell oder dunkel), gesättigtes Kupfer und sogar grünlich-bläuliche Töne. Konzentrische Kreise, Flecken und Streifen sind sichtbar.
Die Teller unter dem Hut haben ebenfalls eine orange Farbe. Der Safran-Ryzhik hat einen harzigen Geruch. Die Oberseite ist fleischig. Der Saft hat eine orange Farbe, aber in der Luft kann er grün werden. Das Bein kann auch orange sein. Darauf befinden sich Aussparungen und Streifen.
Pilzarten
Insgesamt werden zwei Formen von Kamelina unterschieden. Es gibt andere Sorten, aber sie sind seltener. Kiefern- oder Steinpilzkamelina ist die häufigste Art dieses Pilzes. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 5-10 Zentimetern. Pilze bevorzugen einen lehmigen Bodentyp. Ihre Farbe (auch im Schnitt) ist leuchtend orange. Es können auch kupferrote Töne vorherrschen. Der Schnitt verliert diese Farbe lange nicht.
Die zweite dargestellte Pilzsorte sind Fichtenpilze. Sie sind etwas kleiner als ihre Kieferngegenstücke (der Hut erreicht eine Größe von 5-8 cm), aber ihr Aussehen ist auch ziemlich hell. Echte, blaue oder grünliche Farbtöne können in ihrer Farbe überwiegen. Dies gilt insbesondere für die Mitte des Hutes.
Der Schnitt aus Fichtenkamelina ist ebenfalls leuchtend orange. Aber in der Färbung der Beine und Hüte kann man gedämpfte Farben unterscheiden. Aufgrund der geringen Größe dieser Pilze können sie auch in einer Flasche mit schmalem Hals eingelegt werden. Viele Hausfrauen verwenden diese Technik.
Seltene Arten
Unter den Vertretern dieser Pilzgruppe gibt es seltenere Pilze. Ihre Beschreibung wird für Pilzsammler interessant sein. Rote Pilze haben einen etwas größeren Durchmesser des Hutes - 6-12 cm. Er kann eine Farbe von orange-rosa bis schmutzigem Lachs haben. Konzentrische Kreise sind auf dem Hut gut definiert. Der Luftschnitt nimmt einen weinroten Farbton an. Das Pilzfleisch kann als zerbrechlich mit einer gelblich-weißen Farbe charakterisiert werden. Der Pilz hat keinen ausgeprägten Geruch.
Eine andere eher seltene Sorte ist die milchig rote Safranmilchkappe. Sein Hut kann 3 bis 10 cm erreichen. Seine Farbe ist orange, aber nicht hell. Die Zonalität wird an den Rändern ausgedrückt. Pilzsaft zeichnet sich durch eine orange Farbe aus. Aber wenn man in der Luft ist, wird es rot oder burgunderrot. Das Bein ist spröde. Sie ist hohl in der Mitte. Der Geruch von Kamelina in dieser Gruppe ist ebenfalls neutral. Sein Fleisch ist zerbrechlich, hat eine orange Farbe.
Ungenießbares Doppel
Die betrachteten Sorten sind Speisepilze. Sie werden gegessen und verschiedenen Verarbeitungstechnologien ausgesetzt. Aber sie können mit einem anderen Pilz verwechselt werden. Dies ist ein Bernsteinmilchmann. Die charakteristische Färbung macht dies für erfahrene Pilzsammler praktisch unmöglich, aber diejenigen, die nicht oft in den Wald gehen, sollten diese Informationen berücksichtigen.
Rothaarige haben keine giftigen Doppelgänger. Daher können sie auch von unerfahrenen Pilzsammlern gesammelt werden. Bernstein Bernstein hat eine rötliche oder gelblich-rote Farbe. Der Unterschied kann leicht durch Schneiden des Pilzes festgestellt werden. Der Saft wird wässrig sein. Es trocknet schnell in der Luft. Der Saft schmeckt entweder süßlich oder bitter.
Der Unterschied liegt auch im Geruch. Es sieht aus wie Chicorée oder sogar ein Brühwürfel. Frischer Bernsteinlactarius wird nicht gegessen. In trockener Form kann es jedoch als Gewürz verwendet werden.
Wo und wann wächst Safran?
Es ist auch wichtig zu wissen, wo und wann Kiefernpilze wachsen. Sie bevorzugen flachen Wald. Aus dem Namen des Pilzes geht hervor, dass sie Kiefern- oder Fichtenhaine bevorzugen. Sie wachsen in Gruppen. Sie können groß oder klein sein.
Pilze erscheinen mitten im Sommer. Manchmal sind sie sogar Mitte Juni im Wald zu finden. Dies ist jedoch eher die Ausnahme. Eine große Ernte wird von August bis September geerntet. Im Oktober können Safranpilze gefunden werden, aber viel seltener.
Dieser Pilz hat keine Angst vor Frost. Im Sommer können Safranpilze als wässriger bezeichnet werden. Im Herbst, wenn es kälter wird, werden sie stärker. Pilzsammler glauben, dass die Safranpilze in der kalten Jahreszeit am leckersten sind.
Wie sammle ich Pilze?
Sie sollten in gut beleuchteten Wäldern entlang langer Gräben nach einem edlen Kiefernpilz suchen. Pilze sind sehr gut maskiert, daher ist es nicht so einfach, sie zu finden. Helle Farben sollten nicht irreführend sein. Manchmal ist es möglich, Safranpilze nur durch das Knirschen zu bestimmen, das unter dem Fuß zu hören ist. Sie beginnen unter dem Moos zu wachsen. Daher ist zunächst nur ein kleiner Tuberkel sichtbar. Viele Pilzsammler treten einfach auf sie, ohne einen hellen Hut zu sehen.
Wenn Sie genau hinschauen und den geschätzten Safran finden, müssen Sie ihn richtig auswählen. Es ist unmöglich zu schneiden. Dies wird das Myzel beschädigen und neue Personen werden hier nicht erscheinen. Es ist richtig, nur eine Kamelina sorgfältig auszuwählen. Sie können es sogar abschrauben und dann mit Nadeln oder Moos bestreuen. Das Trocknen wirkt sich schlecht auf das Myzel aus.
