Viele Röhrenpilze aus der Familie der Steinpilze sind für den Menschen von Vorteil und schmecken gut. Dazu gehört die Moosfliege, die zur zweiten Kategorie der als Nahrung verzehrten Pilze gehört.
Einer der Vorteile des Schwungrads ist die Möglichkeit, dass es nicht nur in der Saison, sondern auch das ganze Jahr über in Lebensmitteln verwendet wird, natürlich vorbehaltlich der Ernteregeln für den Winter.
Der Artikel präsentiert die Sorten der Moosfliege, eine detailliertere Beschreibung einer der Arten - der Fissurenmoosfliege (siehe Foto weiter unten im Artikel) sowie Orte ihres Wachstums und andere Informationen.
Klassifizierung
Das Schwungrad gehört zu Rohrpilzen. Der Hut ist klebrig, samtig, das Bein ist glatt. Das Fruchtfleisch der Schwungräder mit weißen, gelben und rötlichen Farbtönen wird im Kontext blau.
Insgesamt gibt es in der Natur 18 Sorten dieses Pilzes, von denen die folgenden am häufigsten vorkommen:
- grünes Moos mit einer konvexen, trockenen, manchmal mit kleinen Rissen bedeckten Kappe (Durchmesser - 15 cm) und einem gelbbraunen oder rotbraunen Bein (Dicke - 2 cm, Länge - 12 cm) riecht nach getrockneten Früchten;
- gelbbraun (populärer Name - gelbe Espe) hat eine samtige Kappe mit einem mit Schleim bedeckten Schleim (10 cm Durchmesser) und ein kurzes Bein, das in seiner Form einem Zylinder ähnelt;
- Eine rote Moosfliege mit einem fleischigen Hut (9 cm) von roter Farbe und einem gleichmäßig dichten Bein (Höhe - 10 cm) wird am häufigsten von August bis September gefunden.
- zerklüftete Moosfliege (oder bunt), die als die köstlichste unter allen Arten dieses Pilzes gilt, hat einen konvexen trockenen Hut (Durchmesser - 3-10 cm) von grau bis rotbraun;
- Kastanie hat einen faserigen Hut (mit Rissen) von mittlerer Größe (5 bis 8 cm) Kastanie oder rotbraun;
- Parasitäre Moosfliege ist ein ungenießbarer Pilz mit einem kleinen glatten Hut (2-5 cm) von schmutzigem gelbem oder braunem Farbton, der ein angenehmes Aroma und einen süßlichen Geschmack hat.
Orte des Wachstums
In Misch- und Nadelwäldern kommt dieser Pilz vor, der meistens neben Moos wächst. Hierher kam sein Name - die Moosfliege. Sie können es von den ersten Monaten des Sommers und fast bis zum ersten Herbstfrost sammeln. Dieser essbare Pilz in der Natur ist auf dem gesamten eurasischen Kontinent weit verbreitet.
Oft findet man im selben Wald fast alle Arten von Moosfliegenbäumen, aber es gibt gewisse Unterschiede in der Verteilung einiger Sorten:
- grüne Moosfliege bevorzugt Laub- und Nadelwälder und wächst hauptsächlich entlang von Straßen oder entlang der Ränder von Gräben;
- Vertreter von gebrochenen Moosschwungrädern sind auch in Laub- und Mischwäldern zu finden, gelten jedoch als seltener und wachsen häufiger an Orten, an denen Buchen wachsen.
- Rote Moosfliegen nehmen in gemäßigten Klimazonen vorwiegend Rand-, Gras- und Eichenhaine auf.
Rissiges Schwungrad (bunt)
Diese Art wächst entweder einzeln oder in kleinen Gruppen von Anfang Juli bis zu den ersten Frösten im Oktober, und der größte Teil der Ernte erfolgt im August. Sie können es, wie oben erwähnt, in Laub-, Misch- und etwas weniger Laubwäldern treffen.
Der konvexe Hut hat eine ähnliche Form wie ein Kissen (Durchmesser - 8-10 cm). Seine Oberfläche ist matt, trocken, mit kleinen Rissen, die ein durchbrochenes Muster bilden. Die rote oder bräunliche Farbe des Hutes hat einen olivfarbenen oder burgunderfarbenen Farbton und ist in der Mitte gesättigter. Die großporöse röhrenförmige Schicht hat eine grünlich gelbe Farbe.
Ein gerades oder gebogenes rundliches Bein - mit einer gleichmäßig trockenen Oberfläche, die an der Basis dünner ist, hat einen gelblich-roten Farbton. Seine Höhe beträgt ungefähr 7 cm und seine Dicke beträgt ungefähr 1 cm. Zuerst ist das Fleisch im Hut fleischig und anschließend, wenn es wächst, ist es lockerer. Im Bein ist es faserig, steif. Der Kontakt mit Luft fördert eine Änderung der Farbe des Fruchtfleisches von gelblich nach blau (deutlich sichtbar an der Schnittstelle).
Im Allgemeinen hat ein zerklüftetes Schwungrad einen angenehmen Pilzgeschmack und ein angenehmes Aroma. Normalerweise werden nur die Kappen junger Pilze in Lebensmitteln verwendet. Sie sind universell und für die Zubereitung einer Vielzahl von Snacks und Gerichten geeignet. Er hat auch Namen: Weideboletus, gelbes Fleisch.
Wie kann man einen falschen Pilz unterscheiden?
Pilzpilz nach außen zerklüftet, leicht mit einem falschen Pilz zu verwechseln. Es unterscheidet sich vom essbaren in seiner geringen Größe. Meistens kann es auf dem Körper anderer Pilze wachsen, zum Beispiel auf Regenmänteln.
Wie kann man es unterscheiden? Die Farbe des Fruchtfleisches eines solchen Pilzes ist normalerweise weiß oder schmutzigbraun, und nach dem Schnitt beginnt es rot zu werden.
Wenn bei einem pilzartigen Pilz ähnliche Symptome festgestellt werden, lassen Sie ihn am besten im Wald.
Wie koche ich?
Gebrochenes Schwungrad muss gründlich gereinigt werden. Wie mache ich es richtig?
- Der Hut und das Bein von Nadeln, Erde und Blättern können während der Ernte direkt im Wald gereinigt werden.
- Hüte und Beine mit einer Bürste abspülen. Zum Trocknen bestimmte Pilze können nicht gewaschen werden.
- Schneiden Sie mit einem Messer Flecken und feste Teile des Pilzes ab und entfernen Sie die Sporenschicht unter dem Hut.
- 5-10 Minuten einweichen, kaltes Wasser einschenken. Dann die Pilze abtropfen lassen und mit Servietten oder Handtüchern trocknen.
Pilze sind gebrauchsfertig.
Gekochte Pilze werden für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet (insbesondere für Salate und zum Braten). Kochen Sie sie daher bei Bedarf. Aber zuerst 10 Minuten mit heißem Wasser gießen, dann in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und etwa 30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ab.
Es wird empfohlen, emailliertes Kochgeschirr für die Herstellung eines zerklüfteten Schwungrads (sowie anderer Pilze) zu verwenden.
Das Schwungrad kann gebraten, mariniert, gesalzen, zu Salaten und Fleischgerichten hinzugefügt werden. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für köstliche Gerichte mit Pilzen.
Pilze mit saurer Sahne
Dieser Eintopf mit saurer Sahne hat ein ausgezeichnetes Aroma und Geschmack. Es kann mit Buchweizen oder Kartoffeln sowie einer Beilage Gemüse serviert werden.
Die Zusammensetzung des Gerichts:
- Pilze (1 kg);
- saure Sahne (200 Gramm);
- Sonnenblumenöl (3 Esslöffel);
- Zwiebel (1 Stk.);
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
- Pilze schälen und waschen, in einer Pfanne bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten kochen lassen;
- gekochte Pilze in Öl in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten;
- Schälen Sie die geschälte und fein gehackte Zwiebel in die Pfanne.
- fügen Sie saure Sahne und ein wenig Wasser den Pilzen hinzu;
- köcheln lassen, bis die Sauerrahmsauce dick wird.
Aus der oben genannten Menge an Zutaten werden 3 Portionen eines wunderbaren Eintopfs erhalten.
Geliert mit Pilzen und Geflügel
Zutaten
- Moosfliegen (0, 5 kg);
- Truthahnsuppe (0, 5 kg);
- Gelatine (2 Esslöffel);
- Wasser (1 Liter);
- Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.
Kochen:
- Pilze und Pute getrennt kochen, Pilzbrühe für spätere Verwendung belassen;
- gekochte Pilze, Putenfleisch und Gemüse in vorbereitete Dosen geben;
- Gelatine in warmem Wasser verdünnen und gut mischen, in die Pilzbrühe gießen;
- Nach dem Kochen der Brühe Gewürze und Salz hinzufügen, mischen und abseihen.
- gieße es in jede Form;
- Lassen Sie die gefüllten Untertassen an einem kühlen Ort (oder im Kühlschrank), bis sie vollständig ausgehärtet sind.
Es stellt sich heraus, schön und sehr lecker Aspik.
