Carambola ist eine exotische Frucht aus Asien. Der ungewöhnliche Geschmack und das ungewöhnliche Aussehen machten es beim Kochen beliebt. Es wird als Dekoration, als Ergänzung zu anderen Produkten und auch als eigenständiges Gericht verwendet. Carambola ist ein Diätprodukt mit einer großen Menge an Nährstoffen. Aber es lohnt sich, es vorsichtig zu verwenden, da es nicht für jeden geeignet ist.
"Tropischer Stern"
Die Carambola-Pflanze stammt aus Süd- und Südostasien. Es ist traditionell in Indonesien, Indien, Thailand und Sri Lanka zu finden, aber heute ist es sogar auf anderen Kontinenten verbreitet. Ungewöhnliche Früchte wurden nicht außer Acht gelassen. Einmal wurde er nach Israel, Brasilien, in die USA, nach Ghana, Französisch-Polynesien und Guayana gebracht, wo er sich in einem tropischen und subtropischen Klima großartig fühlt.
Carambola ist eine thermophile Pflanze mit einem ungewöhnlichen sauer-süßen Geschmack. Im Kontext seiner Früchte ähneln sie einem Stern, daher wird die Frucht "Sternfrucht" oder "tropischer Stern" genannt. Sein Geschmack wird mit Stachelbeeren, Pflaumen, Trauben, Äpfeln und manchmal mit allem zusammen verglichen. In unseren Läden ist das Obst normalerweise saurer als an den Orten, an denen es angebaut wird. Das ist nicht überraschend, denn sie reißen ihn ein wenig schläfrig, damit er sich auf der Straße nicht verschlechtert.
Aussehen
Carambola ist ursprünglich eine Pflanze aus der Säurefamilie der Gattung Averroa. Es ist ein Baum oder Busch mit einer Höhe von 5 bis 12 Zentimetern. Carambola ist immergrün und lässt niemals Laub fallen. In tropischen Regionen trägt es das ganze Jahr über Früchte, in den Subtropen reift es nur zu einer bestimmten Jahreszeit. In Thailand zum Beispiel singt Obst von Mai bis August.
Der Karambolabaum hat eine dicke buschige Krone und hängende Blätter. Flieder oder rosa Blüten haben eine glockenförmige Form und sind mit fünf Blütenblättern mit weißem Rand verziert. Blumen in Blütenstandbürste gesammelt.
Carambola-Blätter sind Zirrusblätter und haben eine ähnliche Struktur wie Akazienblätter. Jeder von ihnen wird bis zu 20 Zentimeter lang und besteht aus 5-11 Blättern mit einer Länge von bis zu 9 Zentimetern. Bis auf den letzten liegen sich die Blätter gegenüber. Auf der Vorderseite sind sie in mittlerer Sättigung gemalt, grün gefärbt, und von unten haben sie eine hellgrüne Farbe. Carambola-Blätter sind lichtempfindlich und schließen sich nachts. Ebenso reagieren sie auf plötzliche Stöße bei starkem Wind oder bei Berührung mit den Händen.
Die glänzenden Carambola-Früchte sind gelbgrün oder braun. Sie haben eine längliche ovale Form und mehrere Rippen, die der Frucht eine Schnittansicht eines Sterns geben. Die Früchte sind normalerweise knusprig und sehr saftig, wodurch sie den Durst perfekt stillen.
Nützliche Eigenschaften
Es gilt als Diätfrucht. Im Gegensatz zu Bananen oder Trauben, die mehr als 70 Kalorien enthalten, sind in hundert Gramm Carambola nur 31 Kalorien enthalten. Trotzdem enthält es eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Das reife Carambola-Fruchtfleisch ist reich an Magnesium-, Kalzium-, Kupfer-, Vitamin A- und B-Vitaminen. Ungefähr 90 g Obst enthalten 1 g Protein, etwa 3 g Kohlenhydrate und die Hälfte der täglichen Aufnahme von Vitamin C.
Carambol enthält auch viele organische Säuren, obwohl die Wirkung vieler von ihnen noch nicht vollständig untersucht wurde. Es wird angenommen, dass Quercetin entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat. Die tropische Frucht enthält auch eine kleine Menge (12 Mikrogramm) Folsäure oder Vitamin B 9. Sie ist an wichtigen Prozessen im Körper beteiligt: Hämatopoese, Wiederherstellungsreaktionen, Stärkung der Immunität, Aufrechterhaltung der Funktionen von Leber und Darm.
Carambola-Peeling besteht aus Ballaststoffen und ist auch nützlich. Seine Fasern tragen zur Verdauung bei und verbessern die Darmfunktion. Sie reduzieren die Aufnahme von schädlichem Cholesterin und schützen die Magen-Darm-Schleimhaut vor dem Eindringen von Toxinen.
Wissenschaftler haben keine spezifischen Studien zu den Vorteilen von Carambola durchgeführt, aber die lokale Bevölkerung der asiatischen Länder, in denen sie angebaut wird, ist zuversichtlich, dass sie sich positiv auf den Körper auswirkt. In der traditionellen Medizin wird es gegen Hautausschlag, Kopfschmerzen, Gallenblasenerkrankungen und Hämorrhoiden eingesetzt. Ein Abkochen der Blätter der Pflanze wird als entzündungshemmendes und antiemetisches Mittel verwendet. Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt dazu bei, dass Carambola perfekt gegen ein Kater-Syndrom kämpft und die schwerwiegenden Folgen der Alkoholwirkung beseitigt.
In der Volksmedizin gelten tropische Sternchenblüten als Anthelminthikum, und gemahlene Wurzeln und Blätter werden gegen Hautkrankheiten eingesetzt. Carambola-Samen haben ebenfalls Anwendung gefunden - sie bilden ein Pulver, das beruhigend wirkt.
Fruchtschaden
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in Karambol macht es zu einem ziemlich nützlichen Produkt. Allerdings wirken sich nicht alle darin enthaltenen Substanzen positiv auf den menschlichen Körper aus und können ihn sogar schädigen. Deshalb sollte der Verzehr exotischer Früchte eingeschränkt werden, ohne sie zu missbrauchen.
Carambola ist neben Ascorbinsäure und Folsäure reich an Oxalsäure. Aus diesem Grund ist die Frucht bei Menschen mit einer Tendenz zu Gastritis, Enterokolitis, Magen- und Darmgeschwüren kontraindiziert. Die regelmäßige Anwendung von Caarambol in großen Mengen führt zu Nierenproblemen und einer Beeinträchtigung des Salzstoffwechsels im Körper.
Kochgebrauch
In der Küche ist Carambola ein fast universelles Produkt, das sowohl für Desserts als auch für ernstere Gerichte geeignet ist. Nicht nur Früchte gelten als essbar, sondern auch andere Pflanzenteile. In Indien werden beispielsweise Salate aus Fruchtblättern zubereitet.
Carambola-Saft wird frisch gepresst getrunken, Gelee und Sorbet werden daraus hergestellt. Ihre "Sterne" sind eine übliche Dekoration für Cocktails, Obstsalate, Eis oder Gebäck. Frisches rohes Obst eignet sich für Saucen und leicht gekochtes Obst wird für Marmelade, Pudding und Marmelade verwendet.
Die unreifen Früchte von Carambola unterscheiden sich erheblich im Geschmack und ähneln einer Gemüsepflanze, nicht einer Frucht. Überall werden sie gedünstet, gekocht, gebacken und mit Fisch, Fleisch oder Müsli serviert. In China stopfe ich Fisch mit Sternfrüchten, in Thailand fügen sie Meeresfrüchten oder Eintopf mit Gewürzen und anderen Früchten hinzu. Die vielseitige und gesunde Karambola eignet sich sogar zum Einlegen in Kochsalzlösung.
Wie wählt man eine Frucht?
Wie oben erwähnt, unterscheiden sich die Geschmacksqualitäten von Carambola in Abhängigkeit von ihrer Reife. Eine voll ausgereifte Frucht ist leicht weich, aber dennoch widerstandsfähig. Die Rippen sind fleischig und aufgebläht mit einem dunkelbraunen Streifen. Die Frucht selbst hat einen satten dunkelgelben Farbton, einen süßen Geschmack und ein leichtes Aroma von Jasmin.
Die grüne Frucht von Carambola wird viel härter sein und ihr Farbton wird näher an Grün sein. Der Geschmack von unreifen Früchten ist sauer und säuerlich. Viele Menschen mögen Carambola einfach so, deshalb wurden spezielle Sorten entwickelt, die auch in reifen Früchten ihre Säure behalten. Unter ihnen sind die bekanntesten der "goldene Stern", "Neuling", "Sternenkönig". Süße Sorten sind "Demak", "Maha", "Fuang Dong".
Wie Persimone oder Kiwi kann Carambola auch nach dem Abreißen von einem Baum reifen. Zu diesem Zweck sollte es bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist besser, die reifen Früchte im Kühlschrank zu lagern, wo sie noch zwei Wochen halten.
Eigene Karambole auf dem Land
Diese tropische Frucht kommt auf Plantagen in gemäßigten Breiten nicht vor. Es wird uns hauptsächlich aus Indien und Thailand gebracht. Aber Sie können es selbst anbauen, direkt aus den Samen der im Laden gekauften Früchte. Das einzige Minus eines solchen Unternehmens ist, dass es unmöglich ist zu erraten, welche (sauren oder süßen) Früchte der Heimatbaum sein werden.
Um Karambolen zu Hause anzubauen, benötigen Sie eine gut gereifte Frucht ohne Beschädigungen und sichtbare Mängel. Die Samen müssen vorsichtig herausgezogen werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie beim Schneiden der Früchte nicht beschädigt werden. Sie verlieren schnell ihre Keimfähigkeit, daher sollten Sie das Pflanzen nicht verschieben. Um die Chancen zu erhöhen und den Prozess zu beschleunigen, werden sie bei Raumtemperatur in abgesetztem Wasser eingeweicht und nach 12 Stunden in den Boden gesät.
In den Tropen ist der Boden gut entwässert und lässt leicht Luft durch. Zu Hause muss die Pflanze ähnliche Bedingungen bieten. Die Lufttemperatur sollte auch relativ hoch sein und nicht unter 25 Grad fallen. Aus diesem Grund sollte Carambola im Sommer gepflanzt werden.
