Wunderbare Speisepilze - trockene Pilze - kommen häufig in Nadel- und Mischwäldern vor. Diese Art wird Russula delica oder Vorspannung genannt. Im Wesentlichen ist es eine Art Russula. Diese Brüste sind seltene Bewohner von Wäldern, es ist viel schwieriger sie zu finden, sie haben bitteren Milchsaft. Und die sogenannten trockenen Pilze wachsen von Juli bis Oktober in Birkenhainen, Kiefern- und Nadelwäldern, während ihre Anzahl einfach unglaublich ist.
Es ist sehr einfach, diese weißen Festungen im trockenen, dunklen Boden von Nadelwäldern zu finden. Wehrlose weiße Farbe verrät sich vor dem dunklen Hintergrund der Erde und der gefallenen Nadeln. Im Gras wird die Suche jedoch komplizierter: Sie müssen sich jeden Tuberkel genau ansehen.
Trockener Klumpen hat eine weiße glatte Oberfläche. In jungen Fruchtkörpern hat es eine leicht bläuliche Tönung, die blaue Farbe auf der Rückseite des Pilzes ist noch deutlicher. Der Durchmesser der Kappe kann 20 cm erreichen, während die Form zunächst immer konvex mit einem kleinen Loch in der Mitte ist, die Kanten nach unten gedreht sind. Je älter der trockene Klumpen ist (das Foto ist unten dargestellt), desto mehr öffnet sich der Hut, knackt bei trockenem Wetter, im regnerischen Sommer wird er notwendigerweise von Schnecken und Fliegen gefressen. Im Laufe der Zeit erscheinen gelbe und braune Flecken auf der gesamten Oberfläche. Trockene Brüste - Lamellenpilze mit dichtem weißem Fruchtfleisch, ohne ausgeprägten Geschmack und Geruch.
Die Teller sind weiß und gehen glatt auf das Bein über. Es ist kurz, stark, seine Oberfläche ist glatt, das Fleisch ist dicht, während es in alten Pilzen locker ist und fast immer von Würmern gefressen wird. Trockene Brüste sind sehr selten sauber und weiß, wenn auch erst zu Beginn des Wachstums. Bei jedem Wetter, ob Dürre oder regnerischer Sommer, werden sie von Würmern getroffen und überfallen auf ihren Hüten gerne Pilzfliegen.
Trockene Brüste gelten als essbar. In der Tat können sie gesalzen, gekocht, gebraten und eingelegt werden. Aber meistens gehen sie zum Salzen, wie ein Rohling für den Winter. Wenn sich infolge eines Ausfluges in den Wald eine ausreichende Anzahl von Pilzen angesammelt hat, müssen Sie so schnell wie möglich mit der Verarbeitung beginnen.
Das Reinigen und Waschen dieser Pilze ist viel einfacher, wenn Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Ein spröder Hut unter Hitzeeinfluss wird weicher und plastischer. Um den zwischen den Tellern eingeschlossenen Schmutz schnell zu entfernen, werden die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Dann können sie gesalzen werden. Da der Pilz keinen milchigen Saft absondert, hat sein Fruchtfleisch keinen bitteren Geschmack wie ein echtes rohes Brot. Daher können Pilze gesalzen werden, dh nur eine Woche in der Salzlake stehen, danach können sie gegessen werden.
Gute gebratene und junge Exemplare. Dazu werden sie zunächst mit kochendem Wasser gegossen, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und 15-20 Minuten in heißem Öl gebraten. Gleichzeitig werden die Stücke etwas steif, mit einer knusprigen Kruste und einem angenehm milden Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass Sie auf diese Weise nur Ladungen kochen können, die keinen milchigen Saft auf der Scheibe haben. Alle anderen ähnlichen Pilze, die weißen Saft absondern, haben einen scharfen bitteren Geschmack. Diese Bitterkeit verschwindet nach 1, 5 bis 2 Monaten in der Sole. Eine trockene Brust hat keine so unangenehmen Eigenschaften. Der Pilz schmeckt gut und ist leicht zu verarbeiten!
