Was ist ein schuppiger Zunderpilz? Welche Eigenschaften hat der Pilz? Wie sieht es aus und wo wächst es? Essbar oder kein schuppiger Zunder? All dies wird in unserer Veröffentlichung besprochen.
Aussehen
Der schuppige Pilz, von dem ein Foto in unserem Material abgebildet ist, ist an folgenden äußeren Zeichen zu erkennen:
- Hut - hat die Form, die entfernt einem Teller mit einer leicht konkaven inneren Mitte ähnelt. In einigen Fällen kann es einen Durchmesser von 30 cm oder mehr erreichen. Junge Vertreter der Art haben oft einen nierenförmigen Hut. Die Oberfläche ist hier mit Schuppen von bräunlichem oder gelbem Farbton bedeckt.
- Bein - am schuppigen Zunderpilz hat er eine dichte Struktur, eine beeindruckende Dicke und kann eine Länge von bis zu 10 cm haben. Der untere Teil ist dunkel gefärbt. Näher am Hut ist das Bein leichter.
- Fruchtfleisch - in alten Pilzen ähnelt es in seiner Struktur einem Korkbaum. Junge schuppige Polypen haben ein saftiges und ziemlich geschmeidiges Fleisch mit einem angenehmen, etwas mehligen Geruch.
Lebensraum
Der oben beschriebene schuppige Zunderpilz ist in den Laubwäldern Europas und Nordamerikas weit verbreitet. In häuslichen Breiten kann man ihn auf den Gebieten Krim, Krasnodar und Stawropol treffen. Ein schuppiger Zunderpilz wächst auch im Kaukasus, im östlichen Teil Sibiriens, in Kamtschatka und im Fernen Osten.
Sie können einen solchen Pilz nicht nur in den Wäldern, sondern auch in Parkgebieten sehen. Er bevorzugt Stämme alter, geschwächter Bäume. Auf Nadelbäumen wächst selten, bevorzugt Buche, Ahorn und Ulme. Oft bildet der Pilz kleine Kolonien.
Ein schuppiger Zunderpilz wirkt naturgemäß als Parasit, der Nährstoffe aus dem Holzgewebe aufnimmt. Auch nach dem Tod des "Besitzers" lebt er noch jahrelang im Kofferraum. Zunderpilze tragen unter anderem zur Infektion von Bäumen mit allen Arten von Krankheiten bei, insbesondere verursachen sie häufig die Ausbreitung von Fäulnis.
Heilende Eigenschaften
Schuppiger Zunder wird offiziell nicht zur Herstellung von pharmakologischen Präparaten verwendet. Das Produkt ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Es wird angenommen, dass die Verwendung von Zunderpilz dazu beiträgt, das Fruchtfleisch aufzunehmen und giftige Substanzen schnell aus dem Körper zu entfernen. Die Menschen greifen häufig zu einer solchen Entscheidung, wenn sie mit Schwermetallen und Giften vergiften. Seit Jahrhunderten werden Pulver aus schuppigen Zunderpilzen hergestellt, die zur Behandlung von Pilzinfektionen eingesetzt werden.
Solche Pilze enthalten eine ganze Masse von Harzbestandteilen in der Struktur. Letztere können den Körper bei der Behandlung von Tuberkulose und Lebererkrankungen unterstützen. Zu einer Zeit interessierten sich japanische Heiler für solche Eigenschaften. Es war ihre Erfahrung mit der Verwendung des Pilzes, die bewies, dass die Verwendung eines schuppigen Zunderpilzes die aktive Sekretion von Enzymen durch die Leberzellen fördert, die Fette abbauen. Daher wird häufig empfohlen, ein solches Produkt zur Gewichtsreduktion zu verwenden.
Verwandte Arten
Es gibt verschiedene Pilzsorten, die mit dem schuppigen Zunderpilz verwandt sind:
- Der Knollenzunderpilz ist ein ungenießbarer Pilz. Wächst meistens an den Wurzeln von Bäumen. Es hat eine fächerförmige Form eines Hutes und eine solide Korkstruktur. Es kann eine Vielzahl von Farben haben, beginnend mit einem dunklen Braun und endend mit einem orangefarbenen Farbton.
- Zellulärer Zunderpilz - wirkt als essbarer Verwandter eines schuppigen Aussehens. Normalerweise hat es einen ovalen Hut mit gelbem, orangefarbenem oder rötlichem Farbton. Die Oberfläche der Kappe ist dicht mit kleinen dunklen Vertiefungen bedeckt. Es hat ein sehr kurzes glattes Bein. Das Fruchtfleisch ist extrem hart, fast geschmacklos und hat kein ausgeprägtes Aroma.
Essbarkeitsgrad
Der Pilz ist ein schuppiger Zunderpilz, dessen Foto in unserer Publikation zu sehen ist und der zur Kategorie der bedingt essbaren Produkte gehört. Nur junge Proben mit empfindlichem Fruchtfleisch, deren Struktur sich noch nicht zu versteifen beginnt, sind zum Verzehr geeignet. Bestimmen Sie die Eignung des Zunder als Lebensmittel wie folgt. Brechen Sie dazu ein Stück der Kante der Kappe ab. Wenn die Probe leicht zerfällt, kann der Pilz gesammelt werden.
Ein solches Produkt wird oft verwendet, um alle Arten von Marinaden und Gurken herzustellen, die gekocht und gebraten werden. Aus einem schuppigen Zunderpilz ist es am zweckmäßigsten, Hackfleisch zuzubereiten. Zu diesen Zwecken wird das vorbereitete Fruchtfleisch durch einen Mischer oder einen Fleischwolf geleitet. Verwenden Sie das resultierende Produkt bei der Zubereitung von Salaten, Kohlrouladen, Pilaw und Schnitzel. Der Zunderpilz verleiht solchen Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.
Wann müssen Sie Zunderpilz sammeln?
Eine „Jagd“ nach einem schuppigen Zunderpilz wird Mitte Mai empfohlen, wenn mäßig feuchtes und warmes Wetter beobachtet wird. Tatsächlich gedeihen Pilzkolonien den ganzen Sommer über. Während dieser Zeit wird die Struktur des Zunderpilzes jedoch rau und für den Verzehr praktisch ungeeignet. Der Pilz entwickelt sich extrem schnell. Aus diesem Grund müssen Sie Zeit haben, um junge Proben zu sammeln und so früh wie möglich in den Wald zu gehen.
Vorbereitung zur Verwendung
Nach dem Zusammenbau erhält der Pilz, der schuppige Zunderpilz, schnell eine extrem feste Struktur. Daher ist es äußerst wichtig, das Fleisch rechtzeitig einzuweichen. Den Pilz ca. 5-6 Stunden in Wasser legen. In diesem Fall muss die Flüssigkeit regelmäßig abgelassen und ein neuer Behälter gefüllt werden.
Sobald der Zunder-Trichter nass ist, wird die Oberhaut gereinigt. Nachdem sie die Schuppen vom Hut entfernt hatten, schnitten sie die Beine ab. Letztere werden meistens weggeworfen, da sie ziemlich hart sind.
Um nicht durch solche Pilze vergiftet zu werden, werden sie mehrmals gekocht und zuvor in kleine Teile geschnitten. Um giftige Substanzen aus der Struktur zu entfernen, reicht es aus, das Produkt eine Stunde lang zu kochen. In unserer Veröffentlichung werden wir einige Rezepte zum Kochen mit einem schuppigen Zunder betrachten.
Mit Zunder gefüllter Pfeffer
Wie oben erwähnt, kann Hackfleisch aus Zunder hergestellt werden. Zu diesem Zweck werden eingeweichte und gekochte Pilze sorgfältig zusammen mit Karotten und Zwiebeln zerkleinert. Der Zusammensetzung wird gekochter Reis zugesetzt. Mit Gewürzen und Salz gewürztes Hackfleisch.
Kerne, Stiele werden von Paprika entfernt und Samen werden entfernt. Gemüse wird mit Hackfleisch auf Zunderbasis gefüllt und dann bei schwacher Hitze in einer tiefen Schüssel gedünstet. Sie können der Flüssigkeit Tomatensaft oder gehackte Tomaten hinzufügen.
Zunder Suppe
Fein gehackter Zahnstein in einem Topf gut kochen. Hier werden Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Gewürze hinzugefügt. Auf eigenen Wunsch können Sie jedes Müsli für Ihre Suppe verwenden. Einige Minuten vor dem Herausnehmen des Tellers aus dem Feuer werden Gemüse in Form von gehackten Federn aus Frühlingszwiebeln, Petersilie oder Dill hinzugefügt.
Gebratener Zunder
Schneiden Sie die Zwiebeln zunächst in Ringe und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis eine hellgoldene Kruste erscheint. Hier wird ein zuvor gekochter Zunderpilz geworfen. Die Pilze ca. 15 Minuten braten. Die Zutaten werden gelegentlich gemischt. Am Ende werden Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugefügt.
