Wird es unter Feinschmeckern und Liebhabern exotischer Gerichte geben, die einen einfachen ukrainischen Borschtsch ablehnen? Ich denke nicht. Dieses Gericht hat die Herzen der slawischen Völker für seinen Geschmack und die ungewöhnliche Helligkeit der Farben fest erobert. Allerdings haben nur wenige darüber nachgedacht, warum Borschtsch so genannt wird. Dieses Gericht ist seit dem 18. Jahrhundert bekannt und seine Hauptzutat neben Gemüse war die Borschtschpflanze, deren junge Triebe im Frühjahr in den Wäldern geerntet wurden.
Borsch, Vogelmiere, Bärentatze, Bodran, Ringelblume, Start, Flugblatt, Ziegenleder, wundes Gras, Virloma - all dies ist Pican Grass. Sie hat noch viele andere Namen - in jedem Bereich wurde ein eigener verwendet.
Beschreibung
Die Pican Pflanze (Hogweed) gehört zur Familie der Umbrella. Dies ist wirklich gigantisches Gras, das manchmal eine Höhe von mehr als drei Metern erreicht. Kein Wunder, dass die Pflanze nach dem Helden des alten Hellas Hercules - Herácléum benannt ist. Von der Seite ähnelt es einer Mischung aus Klette mit gehackten Blättern und riesigen Dillschirmen. Der Stiel der Vogelmiere ist kräftig, verzweigt. Riesige Picans-Blätter, die in 5 große Fraktionen geschnitten sind (das Gras wird nicht umsonst als „Bärentatze“ bezeichnet - analog zu ihrem Aussehen), erreichen Größen von bis zu 25 cm Durchmesser. Von oben sind sie kahl und glatt, von unten - leicht kurz weichhaarig, rau. Die Wurzel ist dick und gerade. Pikan Gras blüht von Hochsommer bis Herbst. Weiße kleine Blüten mit fünf Blütenblättern werden in komplexen Regenschirmen gesammelt.
Anwendung
Im Frühsommer, wenn das Grün der Pflanze noch jung ist, wird es für die Zubereitung von Salaten und Kochsuppen verwendet. Der Stiel eines jungen Wolfsmilchs nach dem Reinigen von einer rauhaarigen Schale kann roh verzehrt werden. Die Kinder lieben ihn sehr - schließlich ist dies das erste Grün nach einem langen Winter. Der Geschmack von knusprigen Stielen ist außergewöhnlich - saftig, leicht sauer. Aufgrund seiner hohen Schmackhaftigkeit wird Pican Grass häufig in Hausgärten angebaut. Suppen aus jungen Brennnesseln und Wolfsmilchblättern sättigen nicht nur den Körper, der von Erkältungen müde ist, mit Vitaminen, sondern helfen auch, die Depression zu beseitigen, die sich an kurzen Wintertagen angesammelt hat. Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist sehr reichhaltig. Es enthält Saccharose, Cumarine, Anthocyane, ätherische Öle, Polyacetylenverbindungen und Umbelliferose.
In der Landwirtschaft wird aus Pican Grass Silage hergestellt. Es ist nicht für Heu geeignet, da seine Blätter groß sind, schlecht trocknen und oft verrotten und anderes Gras verderben. Aber im Silo ist es der richtige Ort, die Kuhpastinake ist ein ausgezeichnetes Viehfutter.
Medizin
Pikan (Vogelmiere) wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung von Durchfall und auch als choleretisches Schmerzmittel eingesetzt. Trotz der Tatsache, dass die Blätter einer erwachsenen Pflanze Verbrennungen und große Furunkel verursachen und nicht mit bloßen Händen berührt werden können, sind Infusionen aus diesem Kraut ein hervorragendes Mittel zur Behandlung von Dermatitis. Darüber hinaus werden Abkochungen von Wolfsmilch bei Neurosen und Epilepsie eingesetzt. Für die Herstellung von Arzneimitteln sind sowohl Blätter als auch Wurzeln des Grases geeignet. Beim Sammeln dieser Anlage sollten Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden (wie oben erwähnt). Die Blätter der Pflanze werden in einer dünnen Schicht an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Sie werden ständig umgedreht, sonst können sie verrotten.
