Die Brust ist einer der massereichsten russischen Pilze. Es wächst über die gesamte Fläche des europäischen Teils des Landes, in Transbaikalia, in Sibirien, im Ural. Verschiedene Arten von Brüsten kommen am häufigsten in Fichten-, Birken- und Kiefernwäldern vor. Ein interessantes Merkmal ist, dass sich diese Pilze unter den Laubblättern des letzten Jahres verstecken, sodass es nicht so einfach ist, sie zu finden. Fast alle Pilzsorten wachsen in Gruppen. Sie können sie von Hochsommer bis September „jagen“.
Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Salzen und zur Konservierung für den Winter. Alle Pilzsorten gelten als bedingt essbar. Um sie essbar zu machen, ist eine gewisse Verarbeitung erforderlich. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden die Pilze in der Regel eingeweicht. Es gibt zehn Arten von Brüsten. Das Folgende ist eine Beschreibung der fünf häufigsten.
Echte Brust
Diese Sorte gilt als eine der geschmacklich besten, obwohl auch eine Vorbehandlung vor dem Essen erforderlich ist. Was auch immer die Pilze sind, Sie müssen sie immer noch einweichen. Die Kappe dieses Pilzes ist konvex oder flach und näher an der Mitte - trichterförmig. Seine Kanten sind abgesenkt und leicht nach innen gebracht. Der Durchmesser beträgt 5-20 cm, die Höhe der Beine beträgt 5-7 cm. Die Schale am Hut hat eine milchig weiße Farbe und fühlt sich schleimig an. Bei Beschädigung gibt das Fleisch einen eher ätzenden Saft ab, der allmählich grau wird. Unter dem Hut befinden sich häufig gelbliche Teller.
Aspen-Unterart
Diese Pilzsorte zeichnet sich durch eine interessante Hutform aus. Am Rand ist es nach unten und leicht konvex, aber näher an der Mitte nimmt die Ausbuchtung zu. Der Durchmesser des Hutes beträgt 8-12 cm und die Dicke ist deutlich geringer als die eines echten Laders. Die Haut ist klebrig. Es ist weiß, leicht gräulich und sogar mit rosa Flecken. Die Beinhöhe überschreitet 5 cm nicht. Bei Espen-Unterarten sind die Platten häufig und dünn. Das Fruchtfleisch scheidet Saft aus. In der Luft ändert er seine Farbe nicht.
Pfefferbrust
Der Hut hat für diese Unterart einen Durchmesser von 6-18 cm. Seine Haut ist glatt, matt weiß. Die Ränder der Kappe sind konvex (bei alten Pilzen wellig) und bilden einen Trichter näher an der Mitte. Das Bein dieser Brust ist etwas dünner als die beiden vorherigen Arten. Höhe - bis zu 8 cm. Mit Einschnitten scheidet der Pilz milchigen Saft aus, der in der Luft eine grünliche Färbung annimmt.
Bläuliche Brust
Der Pilz hat einen flachen Hut mit nach unten gebogenen Kanten. Mit zunehmendem Alter wird es trichterförmig und kann einen Durchmesser von 30 cm erreichen. Die Höhe der Beine beträgt 1-4 cm. Die Haut ist trocken und glatt. Im Laufe der Zeit erscheinen cremige oder gelbliche Flecken darauf. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist sehr spröde. Bei Beschädigung wird milchiger Saft ausgeschieden, der schnell in der Luft gerinnt und eine grünliche oder bläuliche Färbung annimmt.
Schwarze Brust
Verschiedene Arten von Brüsten sind weitgehend ähnlich, aber diese Unterart unterscheidet sich etwas mehr von ihren Verwandten. Erstens hat er eine olivschwarze Haut auf einem Hut (Durchmesser bis zu 15 cm). Zweitens sind konzentrische Kreise darauf zu sehen, was für die meisten Unterarten nicht charakteristisch ist. Die Kanten der Kappe werden nach innen gebogen, dann wird sie leicht konvex und bildet einen Trichter näher an der Mitte. Auf der Innenseite befinden sich häufige Teller, die an den Beinen weiß und näher an den Rändern gelblich sind. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, beschädigte Bereiche verdunkeln sich. Aus Pausen und Schnitten wird viel milchiger Saft ausgeschieden. Das Bein ist hoch - bis zu 8 cm.
