2018 wurde die Stadt an der Newa erneut als die schönste der Welt anerkannt. Seine Paläste und Brunnen sowie Museen und berühmte Zugbrücken sind weithin bekannt und bei vielen Touristen beliebt. 2015 wurde in St. Petersburg ein weiteres Museum eröffnet - Gewürze. Stimmen Sie zu, dass diese Stadt am wenigsten mit Gewürzen in Verbindung gebracht wird, aber der Gründer des Museums Arsen Alaverdyan glaubt etwas anderes. Seiner Meinung nach ist es dieses Thema, das den Mangel an Sonnentagen in der nördlichen Hauptstadt ausgleichen kann.
Reise in die Geschichte
Was ist das erste Bild, das vor Ihrem geistigen Auge auftaucht, wenn Sie "Gewürze" oder "Gewürze" sagen? Höchstwahrscheinlich sind dies die engen, verwinkelten Gassen einer überseeischen Stadt oder der farbenfrohe orientalische Basar. Zu guter Letzt präsentieren Sie die geometrisch korrekten Straßen des kalten und nebligen St. Petersburg.
Das Gewürzmuseum, das in der Stadt an der Newa eröffnet wurde, steht auf den ersten Blick im Gegensatz zum bekannten Thema zahlreicher Ausflüge und hat praktisch keinen Kontakt zur Geschichte Russlands.
Wir wenden uns jedoch "Reise über die drei Meere" zu, in der der Tver-Händler Afanasy Nikitin über seine Kampagne im "Hindustan Land" spricht, die voller erstaunlicher Reichtümer, einschließlich Gewürzen, ist. Und dies geschah 30 Jahre vor der offiziellen Entdeckung Indiens durch den Portugiesen Vasco da Gama, dessen Beschreibungen zur Grundlage des Gewürzkatalogs wurden. Das Museum in St. Petersburg ist das einzige in Russland, und es gibt zwei weitere solche Projekte auf der Welt. Einer ist in Hamburg und der andere in Pattaya.
Erstaunliche Welt
In St. Petersburg gibt es keine Museen. Dies ist ein Museum für Schmetterlinge und ein Museum für sowjetischen Realismus und jetzt ein Museum für Gewürze, das in die Liste der ungewöhnlichen Museen in St. Petersburg aufgenommen wurde. Die Macher dieses Projekts näherten sich seiner Umsetzung umfassend. Wenn Sie die Schwelle des Museums überschreiten, befinden Sie sich in der Welt der Gewürze. Hier ist ihnen alles gewidmet - Geschichte, Merkmale der Zucht und Sammlung, Transport und Kosten sowie Popularität in verschiedenen Ländern und Kontinenten.
Wir denken absolut nicht daran, dass zum Beispiel Nelken oder Erbsen, die wir gut kennen, die Weltkarte beeinflusst haben und ihre Kosten so hoch waren, dass sie lange Zeit nur den reichsten Menschen zugänglich blieben. Und es ist möglich, dass der Beginn des enormen Vermögens vieler berühmter Dynastien zu der Zeit gelegt wurde, als Handels- und Piratenschiffe in ferne Länder gingen, um Gewürze zu kaufen.
In diesem Museum gibt es keine "Nicht anfassen" -Schilder. Im Gegenteil: Hier können Sie nicht nur das Aroma verschiedener Gewürze einatmen, sondern auch am Prozess ihrer Zubereitung teilnehmen und dann auch probieren.
Ausstellungsbeginn
Gleich zu Beginn der Tour erfahren Sie, wie Gewürze das Territorium Europas und Russlands durchdrungen haben, mit welchen Gefahren dieser Prozess verbunden war, wie hoch der Preis für Gewürze war und wie viele Leben auf diesen Weg gebracht wurden. Sie lernen die Karten der See- und Landwege kennen, auf denen die Karawanen der Kaufleute in ferne Länder fuhren.
Sie werden in die Biografien und Routen der großen Reisenden eingeführt, deren Entdeckungen die Verbreitung von Gewürzen auf der ganzen Welt beeinflusst haben. Nun, wenn Sie es schaffen, sich zumindest an einen Teil von allem zu erinnern, was Sie hören und sehen. Die Hauptsache ist jedoch nicht die Menge an Informationen, sondern die Richtung Ihres Interesses, die sie initiiert.
Vielleicht möchten Sie nach dem Besuch des Gewürzmuseums in St. Petersburg mehr über die Entdeckungsgeschichte erfahren, was sich auf die Berufswahl auswirkt …
Oder es gibt eine andere Option: Sie werden einen unwiderstehlichen Wunsch haben, mit Gewürzen zu experimentieren, und so beginnt Ihre Karriere als Koch.
Der Hauptteil der Tour
Wenn Sie eine Vorstellung vom historischen Kontext der Verteilung von Gewürzen haben, gehen Sie mit Gewürzen in den Raum. Und hier finden Sie viele Überraschungen. Zunächst wird Ihnen die „andere Seite“ der üblichen Gewürze gezeigt, die Sie regelmäßig in der Küche „treffen“. Sie können viele Aromatöne von Sorten eines Gewürzs schnüffeln und fangen. Falls gewünscht, ist es möglich, jedes der vorgestellten Exemplare in einem Mörser zu zerkleinern und dann zu probieren. Und Sie werden auch das Gefühl haben, dass die Wörter "stinky stinky" tatsächlich bedeuten, aber dies ist optional.
All dies ist eine allgemeine Ansicht. Und wenn Sie zu den Details gehen, können Sie mit Pfeffer beginnen. Wussten Sie zum Beispiel, dass es seit 1912 eine Skala für das Verbrennen von Produkten von Wilbur Scoville gibt? Dieser amerikanische Wissenschaftler klassifizierte die Sorten der Pfefferspezies und fand viele interessante Dinge für sich selbst und für Sie und mich heraus. Heute können alle Produkte nach den Einheiten der Scoville-Skala sortiert werden. Dies ist ein so interessantes Thema, dass wir näher darauf eingehen können.
Am brennendsten
Von allen Paprikaschoten ist der uns allen bekannte Bulgare nach Scovilles Klassifizierung am sparsamsten - von 0 bis 100 ECU insgesamt. Es folgt sein spanischer Amtskollege - Pimento (100-500 ECU), aber nach seinem Geschmack kann er nicht auf das Verbrennen zurückgeführt werden. Die Amahaheim-Sorte ist sogar noch höher - bis zu 1000 ES. Es wird jedoch von Feinschmeckern ziemlich tolerant wahrgenommen. Der einzige Nachteil ist ein hartes Peeling.
Darauf folgt eine Reihe von Arten, die als sehr scharf angesehen werden können: Pobleano (wächst in Mexiko), ungarisches Wachs (bis zu 10.000 ESU); Serrano (erreicht 23.000 ECU) und Mexikaner warnen, dass diese Sorte sehr heimtückisch ist, da sie nach einiger Zeit funktioniert. Noch unerträglicher brennend - das sind Cayenne-, thailändische und jamaikanische Paprika (von 30.000 bis 200.000 ECU).
Extrem brennende Sorten werden von der schottischen Kappe entdeckt (bis zu 350.000 ECU). Es wird nicht empfohlen, es ohne Vorbereitung zu essen, da Schwindel, Übelkeit und Taubheitsgefühl an Armen und Beinen möglich sind, ganz zu schweigen vom Zustand des Magens. Dies ist jedoch weit von der Grenze entfernt. Es gibt Sorten, die nur in Anzügen gesammelt und verarbeitet werden, die das Eindringen von Pfefferstaub ausschließen. Diese Arten werden nur von Köchen mit extremer Neigung zubereitet. Im Allgemeinen werden sie zur Herstellung von Tränengas und zum Lackieren von Schiffen verwendet, um sie vor Mollusken zu schützen.
Und dies ist nur ein unbedeutender Teil dessen, was Sie im Gewürzmuseum lernen können. Die Bewertungen der Besucher sind am günstigsten: Viele Menschen waren überrascht, dass es eine ganze Welt gibt, über die so wenig bekannt ist.
