Savarin (Varekhou) ist ein Fisch, der zur Familie der Barsche gehört. Es bewohnt das warme Wasser des Pazifiks und des Indischen Ozeans. Meistens gibt es vor der Küste Neuseelands und Australiens große Savarinschulen. Was für Fische sind das? Wir werden das Foto und die Beschreibung unten betrachten.
Allgemeine Beschreibung
Savarin ist ein kommerzieller Meeresfisch. Sie haben einen seitlich zusammengedrückten Körper mit deutlich unterscheidbaren Rückenflossen. Die Augen der Fische sind rund und groß. Ein kleiner Mund hat mehrere Reihen kleiner Zähne. Die Schuppen sind klein und silberfarben. Äußerlich ist der Fisch dem Thunfisch sehr ähnlich, insbesondere der Unterart Savarin, einer blauen Varéhou, die Schuppen mit einer bläulichen Tönung aufweist. Es unterscheidet sich jedoch von Thunfisch durch seine geringere Größe. Es wird helfen zu verstehen, wie dieser Fisch aussieht, das Foto oben.
Savarin oder Warehaw ist für Neuseeland und Australien von kommerzieller Bedeutung. In diesen Ländern beträgt der jährliche Fang von Fischen dieser Art mehrere zehn Tonnen. Von hier aus werden kleine Fische nach Japan verschifft, wo Sushi hergestellt wird. Personen mit einem Gewicht von ca. 4-5 kg werden zum Export nach Europa und Amerika geschickt.
Unter welchen Bedingungen lebt Savarin?
Savarin gehört zur Kategorie der Warmwasserfische, die in geringer Tiefe in Küstennähe leben. Normalerweise werden diese Fische in Herden gehalten. Sie ernähren sich von einer Vielzahl von Bewohnern der Tiefe, insbesondere von Braten, Krebstieren und Tintenfischen. Das maximale Savaringewicht wird in der Größenordnung von 5 kg erreicht. Solche Fische werden von Waden und Schleppnetzen gefangen. Genaue Fischereistatistiken über die Menge des gefangenen Savarins werden nicht geführt.
Wie kommt Savarin auf den heimischen Markt?
Wie oben erwähnt, wird der Großteil des Savarins von Ländern gefangen, die zur Region Ozeanien gehören. Dann kommt der Fisch in gefrorener Form, ganz oder in Form von geschnittenen Schlachtkörpern, auf die Märkte der USA, Chinas, Japans und Indonesiens. Darüber hinaus wird das Produkt in begrenzten Mengen in europäische Länder geliefert.
Nährwert
Savarinfisch ist ziemlich kalorienreich. Es gibt ungefähr 113 kcal pro 100 g Produkt. Sie wird dafür jedoch nicht geschätzt. In der Tat gibt es in den Meeren und Ozeanen eine ganze Menge billigerer und nahrhafter Fische.
Savarinfisch ist aufgrund der Sättigung seines Fleisches mit Proteinen gefragt. Um den täglichen Bedarf an dem angegebenen Element zu decken, reicht es für einen Erwachsenen aus, nicht mehr als 150 g dieses Produkts zu konsumieren. Warehaw-Fleisch enthält auch wichtige Elemente wie Magnesium, Phosphor, Chrom und Kalium.
Es ist erwähnenswert, dass Savarinfische nur in klarem Wasser leben. Daher wird es als sicheres, umweltfreundliches Meeresprodukt angesehen.
Savarin beim Kochen
Savarinfisch hat ein zartes bräunlich-braunes Filet. Während der Wärmebehandlung wird das Fleisch heller. Fisch wird für eine kleine Menge an Knochen und Abfall geschätzt. Sehr oft werden ihre Filets zur Herstellung von Sushi verwendet. Darüber hinaus ist herzhaftes Fleisch ideal für ein getrocknetes Produkt geeignet. Räucherfisch kann kalt und heiß sein.
Zu Hause werden Steaks und Balyks aus Savarin zubereitet. Geeigneter Fisch auch zum Kochen, Braten, Backen. Die beste Lösung ist, ihr Filet auf dem Grill zu kochen. Im letzteren Fall fließt der größte Teil des Fettes aus dem Fisch. Gleichzeitig wird das Fleisch gebraten und behält alle nützlichen, nahrhaften Substanzen.
Welchen Schaden kann die Verwendung von Savarin verursachen?
Savarin gehört zur Kategorie der sogenannten öligen Fische. Sein Filet enthält eine hohe Konzentration an Fetten. Es wird angenommen, dass die häufige Verwendung solchen Fleisches Durchfall verursachen kann. Dies tritt jedoch bei übermäßigem Essen oder unsachgemäßer Zubereitung von Fisch auf.
Wie die Praxis zeigt, hat das Essen von Balyks und geräucherten Steaks aus Savarin keine unangenehmen Folgen. Vergiftungsfälle bei diesem Fisch beziehen sich nur auf eine unzureichende Wärmebehandlung von Fleisch, das Filet in Form von Sushi isst.
Sich zu weigern, Savarinfleisch zu essen, ist es nicht wert. Die einzige Ausnahme ist die individuelle Unverträglichkeit eines solchen Produkts. Sie müssen diesen Fisch jedoch so kochen, dass das Fett sein Filet vollständig verlässt, da letzteres dem Körper fast keinen Nutzen bringt.
Beliebte Rezepte für die Herstellung von Savarin
Meistens wird solcher Fisch auf einem Rost gekocht. Für 1 kg Filet einige Knoblauchzehen, Zitrone, Petersilie, Lorbeerblatt und Rosmarin nehmen. Der Fisch wird gewaschen, von innen gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Das Fleisch wird mit gehacktem Knoblauch und gemahlenen Lorbeerblättern eingerieben und mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Als nächstes wird der Fisch auf den Grill gelegt, wo er bei schwacher Hitze gekocht wird und sich regelmäßig umdreht. Am Ende wird das fertige Fleisch mit Gemüse dekoriert, das mit Zitronensaft gewässert ist.
Unter den beliebten Rezepten ist auch die Zubereitung von Savarin mit Obst und Gemüse zu erwähnen. Dazu benötigen Sie Äpfel und Trauben sowie Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Die Eingeweide werden vom Fisch entfernt, der Kamm, die Knochen werden sorgfältig entfernt, die Flossen werden abgeschnitten. In diesem Fall wird die Haut nicht entfernt. Es wird empfohlen, gleichmäßige Schuppen zu lassen, um das Fleisch saftiger zu machen. Das Innere des Fisches wird mit Obst- und Gemüsescheiben gefüllt, gesalzen, Pfeffer, dann auf einen Rost gelegt und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gebacken. Bevor Sie Fischgerichte essen, müssen Sie natürlich die Schuppen entfernen.
Eine gute Option ist es, ein Steak Savarinfilet zu kochen. Dazu werden Filetstücke, die von Haut und Knochen verschont bleiben, auf demselben Grill gebraten. Gebratenes Fleisch wird mit Sauerrahmsauce serviert, wobei gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie, gemahlener Pfeffer, Trauben- oder Apfelessig hinzugefügt werden.
Ich möchte darauf hinweisen, dass es nicht empfohlen wird, mehr als ein paar Scheiben Filet gleichzeitig zu essen, wenn Sie dieses Produkt zum ersten Mal kennenlernen, egal wie lecker der gekochte Fisch ist. Wenn der Körper solche Lebensmittel normalerweise akzeptiert, können die Portionen allmählich erhöht werden.
