Natürlich ist alles, was hier geschrieben steht, nichts für einen erfahrenen Pilz. Er weiß genau, wo der falsche Pilz ist und wo der übliche essbare. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal still jagen, lesen Sie den Text dieses Artikels sorgfältig durch. Dies erspart Ihnen Fehler, die Ihr Wohlbefinden beeinträchtigen können.
Beim Sammeln von Pilzen ist es sehr leicht, einen Fehler zu machen und falsche Pilze in einem Korb aufzunehmen. Dies ist umso einfacher, als sie an derselben Stelle wachsen wie essbare - entlang alter Stümpfe oder direkt auf Baumstämmen. Bei der Beschreibung falscher und gewöhnlicher Pilze gibt es viele Gemeinsamkeiten, und sie wachsen manchmal zeitweise.
Heimtückische Pilze Pilze - welche sind falsch und welche sind gewöhnlich? Falsche Pilze sind Pilze, die wie Speisepilze aussehen, darunter gibt es mehrere giftige Sorten, und es gibt keine giftigen, aber sie unterscheiden sich auch in keinem kulinarischen Wert.
Bevor wir jedoch eine Beschreibung falscher Pilze geben, lassen Sie uns zur besseren Orientierung im Gesprächsthema über gewöhnliche Pilze sprechen - Sommer- und Herbstpilze.
Pilze
In Schluchten, in der Nähe von Sümpfen, in feuchten Walddickichten und auf Stümpfen kann man häufig auf wachsende Gruppen von Honigagarika treffen. Diese Pilze sind besonders bei russischen Pilzsammlern beliebt.
Sie sind nicht höher als 15 cm und wachsen hauptsächlich auf Stümpfen. Der Durchmesser des Hutes eines erwachsenen Pilzes beträgt nicht mehr als 10 cm, die Form des Hutes reicht von einer Halbkugel bis zu einem flachen Regenschirm (bei erwachsenen Exemplaren). Die Hüte sind farblich unterschiedlich und können von beige bis rötlich gelb variieren.
Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich die Farbe der Beine. Am Bein hat der Honigagar einen Ring in Form eines Rocks. Bei Erwachsenen, Honig-Agarics, hat der Rock Tränen und hängt sozusagen in Fetzen.
Honigpilze lieben feuchte Orte und sammeln leicht Feuchtigkeit, so dass Schleim auf der Kappe und auf dem Körper des Pilzes auftreten kann. Wenn Sie den Pilz brechen, werden Sie feststellen, dass das Fruchtfleisch des Pilzes leicht ist, mit einer gelblichen oder cremefarbenen Tönung, und Sie werden einen angenehmen Geruch nach frischem Holz riechen.
Honigpilze sind lecker und gesund: Ihr Fleisch ist reich an Aminosäuren, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen.
Es gibt Sommer-, Frühlings-, Herbst- und sogar Winter-Sorten von Honig-Agarics. Der Honigpilz wächst am besten in der Regenzeit - im Frühling und Herbst. Besonders beliebt bei Pilzsammlern ist der Herbsthonig-Agaric, der auch als "echter Honig-Agaric", "Herbst-Karotte" und "Annahme unter freiem Himmel" bezeichnet wird.
Im Nadelwald im Hochland begegnen Sie einem Sommerhonigagar. Dies liegt daran, dass die Wälder in der Nähe der Berge feuchter sind und dieser Pilz, wie oben erwähnt, Feuchtigkeit liebt.
Bei Laubwäldern, insbesondere wenn es sich um feuchte Wälder handelt, werden dort häufiger und aller Art Honigpilze gefunden.
Honig-Agaric - ein Parasitenpilz. Es setzt sich nicht nur auf verfallenden Stümpfen ab, sondern auch auf lebenden kranken Bäumen mit beschädigtem Holz, zum Beispiel Birke und Linde. Gelegentlich kann es auf Eichen mit Espe gefunden werden.
Die allgemeine Beschreibung falscher Pilze existiert nicht. Sie haben, wie bereits erwähnt, mehrere ähnliche Arten.
Was ist der Unterschied zwischen Honigpilzen und falschen Honigpilzen?
Erstens ist die Hauptsache, auf die Sie beim Sammeln von Pilzen achten müssen, das Vorhandensein eines offenen Rings mit einem Rock unter dem Hut. Falsche Pilze haben keine solchen Ringe oder es gibt nur einen bestimmten Streifen am Bein.
Zweitens wird angenommen, dass die Farbe eines solchen Pilzes weniger hell ist als die Farbe eines gewöhnlichen. Die Platten unter der falschen Kopfkappe sind gelb, grünlich oder schmutzig braun gestrichen. Wenn sie abgeschnitten werden, verdunkeln sie sich schnell. Aber die Teller mit Honigpilzen, die als essbar, cremefarben oder hellbraun gelten.
Drittens, wenn Sie die zweifelhaften Öffnungen noch nach Hause gebracht und sie bereits zum Kochen in die Pfanne geworfen haben, legen Sie die Zwiebel an die gleiche Stelle. Zwiebel in Pilzbrühe verdunkelt? Dies ist eine weitere Möglichkeit, einen falschen Pilz zu identifizieren. In einer Brühe essbarer Pilze ändern Zwiebeln ihre Farbe nicht.
Wenn Sie während der Verkostung Bitterkeit verspüren, geben Sie das ganze Gericht auf. Es ist sehr wahrscheinlich, dass eine ungenießbare oder sogar giftige Probe in den Korb gelangt ist.
Es sollte bedacht werden, dass unter Herbstpilzen falsche Pilze häufiger sind.
Falschschaum Schwefelgelb
Sulphur Yellow False Foam ist der bekannteste der falschen Pilze. Diese Pilze kommen in großen Gruppen auf faulen Stümpfen, auf dem Boden in ihrer Nähe, an den Wurzeln von Laub- und Nadelbäumen sowie auf Lichtungen vor.
Der Durchmesser des Hutes liegt innerhalb von 6-7 cm. Der Hut hat eine Form von glockenförmig bis flach, eine Farbe von gelblich bis rotbraun. Es hat keine Skalen.
Die Farbe der Teller auf dem Hut kann gelb, grau oder sogar schwarz mit einem olivfarbenen Farbton sein.
In der Pause ist der Pilz auf unbestimmte Zeit gelblich. Die Farbe des Sporenpulvers ist dunkelbraun.
Das Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch.
Das Bein ist hohl, gerade oder gebogen, hellgelb, etwa 10 cm lang und mehr als einen halben Zentimeter dick.
Die Frage, ob giftige Pilze giftig sind oder nicht, sollte im Hinblick auf falschen Schwefelgelbschaum bejaht werden.
Symptome einer giftigen Vergiftung mit Schwefelgelb
In der Zeit von einer Stunde bis zu sechs Personen, die diese Pilze gegessen haben, werden Lethargie, Übelkeit und Erbrechen auftreten. Durchfall und Bauchschmerzen werden auch als Symptome einer Vergiftung mit einem Schwefel-Gelbpenium bezeichnet. Das Opfer kann das Bewusstsein verlieren.
Eine Vergiftung mit diesem Pilz kann die Arbeit von Leber und Magen, Nieren und sogar des Herz-Kreislauf-Systems beeinträchtigen. Zuallererst sind natürlich ältere Menschen und Kinder unter 3 Jahren gefährdet. Aber jeder, der fahrlässig einen falschen schwefelgelben Pilz ins Essen bekommen hat, sollte sofort einen Arzt aufsuchen.
Galerina kantete
Sommerpilz, der sowohl in gebratener als auch in marinierter Form und als Füllung für den Kuchen lecker ist, kann leicht mit seinem giftigen Gegenstück verwechselt werden - der umrandeten Galeere. Dieser Pilz gilt als besonders gefährlich, da er die gleichen Giftstoffe wie der Haubentaucher enthält.
Wie Sie wissen, sind die in diesen Pilzen enthaltenen Amatoxine in den meisten Fällen einer Vergiftung des Menschen mit Pilzgift beteiligt.
Es ist ziemlich schwierig, zwischen einer Galerie und einem Speisepilz zu unterscheiden - obwohl die Galerie kleiner ist, hat sie sogar einen kleinen Ring am Bein (der jedoch nur bei jungen Exemplaren zu finden ist).
Der Durchmesser des Hutes, der in der Mitte durch eine kleine Ausbuchtung gekennzeichnet ist, beträgt 3 bis 5 cm.
Die Farbe des Hutes ändert sich je nach Luftfeuchtigkeit. In der Mitte des Hutes kann er rot-rot oder rot-braun sein und zu den Rändern hin blasser sein. Mit abnehmender Feuchtigkeitskonzentration in der Luft wird die Farbe des Pilzes dunkler.
Das Fleisch ist bräunlich bis weiß, fast geruchlos, ähnelt Mehl nach Geschmack.
Dieser Pilz kommt den ganzen Sommer und Herbst vor - wenn es warm ist, dann bis November. Dieses Honig-Agaric-Double kann nicht nur "Familien" wachsen lassen, manchmal leben Galerien alleine.
Galerin wächst häufiger in der Nähe von Nadelbäumen, kann aber auch auf Laubbäumen gefunden werden. Daher wird nicht empfohlen, Sommerpilze in Nadelwäldern zu sammeln - das Risiko ist zu hoch, um versehentlich einen giftigen Pilz aufzunehmen. Oder bitten Sie einen erfahrenen Pilzsammler, Sie zu begleiten.
Vergiftung durch angrenzende Galleria
Beim Verzehr von Galerin in Rohform kann es zu einer Beeinträchtigung der Leberfunktion kommen, die, wenn keine dringenden Maßnahmen ergriffen werden, bis zum Tod mit den oben genannten Symptomen einhergehen kann.
Darüber hinaus enthält dieser Pilz langsam wirkende Toxine, so dass die Vergiftung sozusagen „verlängert“ wird - seine Symptome treten erst am zweiten Tag nach der Einnahme des Pilzes auf. Am Ende des dritten Tages wird sich der Zustand leicht verbessern, aber dann nähert er sich symptomatisch dem Ikterus.
Das Risiko, eine Galerie aus dem Wald zu holen, ist recht hoch - heute ist sie noch häufiger als blasser Haubentaucher.
Waage
Die Schuppen sind mit Schuppen übersät, auf denen sie leicht von Honigpilzen zu unterscheiden sind. Übrigens können einige der Honigpilze auch Schuppen haben, aber nur junge Exemplare. Auf der Oberfläche der Schuppenbeine befindet sich ein Ring, der für Honigagar nicht charakteristisch ist, weshalb diese Pilze immer noch mit Honigpilzen verwechselt werden.
Vor allem sind die Schuppen nicht giftig. Der Nährwert und die Essbarkeit der meisten von ihnen sind jedoch fraglich.
Unten auf dem Foto befindet sich eine goldene Flocke, die auch als Royal Open Air bezeichnet wird. Dies sind die Pilze, die Honigpilzen am nächsten kommen, obwohl nicht alle Pilzsammler sie sammeln.
Wenn dies ein Pilz ist, ist es anscheinend eine größere Option. Der Durchmesser der Kappe beträgt mindestens 20 cm, die Höhe des gesamten Pilzes ist gleich.
Diese Flocken von goldener Farbe sind mit Flocken bedeckt, die einen Schatten dunkler sind, näher an Braun.
Sie wachsen nacheinander auf Stümpfen, Stämmen lebender Bäume und Totholz, selten in Gruppen. Dies sind hauptsächlich Bewohner von Laubwäldern. In vielen Fällen tritt vor dem Kälteeinbruch ein.
Kohleverbrennende (Aschen-) Flocken sind weitere Zwillinge eines gewöhnlichen Pilzes.
Dieser Pilz enthält keine Toxine, wird jedoch nicht als essbar angesehen, da er nicht besonders nahrhaft ist. Es wird als sogenanntes bedingt essbares zum Beizen und in den zweiten Gängen verwendet.
Sie können eine kohlenstoffreiche Flocke an der Farbe des Hutes erkennen - sie ist hellgelb oder orange, darunter befinden sich rote Schilder.
Diese Flocke wächst in der Regel sowohl im Sommer als auch im Herbst in Einzelstücken in Mischwäldern.
Eine andere Art von Flocke - feurig - hat eine rot-rostige Farbe eines Hutes. Auf der Oberfläche des Pilzes befinden sich hellgelbe Schuppen. Der Durchmesser der Kappe kann sieben Zentimeter erreichen.
Es lebt einzeln und in Gruppen von Nadelbaumstümpfen.
Es ist nicht giftig, aber der Geschmack ist bitter, das Fruchtfleisch ist hart, weshalb es nur bedingt als Speisepilz angesehen werden kann.
Flocken sind kalorienarm, enthalten einige Vitamine, Kalzium- und Phosphorverbindungen sowie Ballaststoffe.
Bitterkeit kann durch Vorbehandlung beseitigt werden. Es reicht aus, eine goldene Flocke 15 bis 20 Minuten lang zu kochen, andere müssen mindestens 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Ryadnovka gelb-rot
Wenn Sie jedoch auf eine Gruppe von Pilzen mit nur roten oder rötlichen Hüten treffen, handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um einen Honigagar, sondern um eine gelb-rote Eberesche (auch als roter Honigagar bezeichnet).
Ryadnovka lebt in Kiefernwäldern. Es gilt als bedingt essbar, da es bitter schmeckt und vorgekocht werden muss.
