Die Familie Flunder (Pleuronectidae) sind reversible und rechtshändige Fischarten, die Dutzende von Gattungen mit unterschiedlichen Größen, Gewohnheiten und Lebensräumen bilden. Unabhängig vom Taxon führen sie alle einen unteren Lebensstil und haben einen abgeflachten, dünnen Körper von rhomboider oder ovaler Form.
Die Heldin dieses Artikels wird die Sternflunder sein. Sie lernen die Merkmale dieser Art, dieses Gebiets und ihren Lebensstil kennen.
Spezies
Flunderfische können sowohl im Süß- als auch im Meerwasser leben. Meeresarten kommen häufig in Flussmündungen vor. Sie legen lange Strecken im Süßwasser zurück. Beide Arten brüten jedoch nur im Meer. Das Gewicht der marinen Flunderarten variiert zwischen 7 und 10 kg, die der Flüsse sind viel kleiner. Ihr Gewicht überschreitet nicht zwei Kilogramm.
Auf der Welt gibt es fast vierzig Flunderarten. Die häufigsten sind:
- Europäische kleinbrüstige;
- Heilbutt;
- Atlantik lang;
- Salz;
- Sternflunder;
- Grönland Heilbutt;
- gelbbauchige Flunder.
Fluss- und Meeresarten der Flunder unterscheiden sich in Gewicht, Platzierung der Augen, Größe. Bei Flusstieren befinden sie sich häufig sowohl auf der rechten als auch auf der linken Seite. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch eine Schuppenfarbe aus. Es ist interessant, dass Flunderfische die Eigenschaften eines Chamäleons haben - sie berühren Objekte anderer Farben und können die Farbe ihres Körpers in wenigen Minuten ändern. Dies ist zwar keine grundlegende Farbänderung, sondern die Anschaffung eines neuen Farbtons in der Nähe des Hauptfarbtons.
Lebensraum
Wo lebt die Sternflunder? Vertreter der Spezies bewohnen viele Stauseen unseres Planeten. In den Gewässern des Pazifischen Ozeans, in den Gewässern des Japanischen Meeres und in der Küstenzone von Primorje ist Seesternflunder besonders häufig. Darüber hinaus lebt diese Art in den Meeren Bering und Ochotsk. Viel seltener kommt es in der Tschuktschensee vor.
Seesternflunder wird oft als pazifischer Fluss bezeichnet. In der Weltproduktion hat der Fang dieses Fisches keine großen Mengen. Sein guter Beifang in Bezug auf andere Arten wird nur in den Gewässern der Halbinsel Kamtschatka (westlicher Teil) und des Beringmeeres im Südosten Sachalins im ozeanischen Teil Kanadas beobachtet.
Sternflunder: Beschreibung
Es gibt zwei Arten von Flunder dieser Art:
- Küste, die in die Flussmündungen mündet und dort für den Winter bleibt;
- Marine, das ganze Jahr über in großen Tiefen leben.
Eine Besonderheit dieser Sorte ist die Position der Augen - auf der linken Seite. Es gibt keine Schuppen am Körper des Fisches. Auf der linken Seite ist die Farbe dunkler (oliv oder braun). Es ist mit sternförmigen Nietenplatten bedeckt. Die Rückseite des Körpers ist leichter. Auf den Flossen der Sternflunder sind deutlich schwarze Streifen zu sehen.
Laut Wissenschaftlern zieht es diese Flunder vor, sich in Küstennähe in Süßwasser niederzulassen - in Flussmündungen, Lagunen, flachen Buchten usw. Es gibt keine Fälle von Sternflunderfischen in großen Tiefen. In allen Lebensräumen erfolgt der maximale Fang in den Küstengebieten von Gewässern. Die durchschnittliche Größe dieser Art, die in den Gewässern Asiens lebt, beträgt etwa 58 cm und wiegt mehr als drei Kilogramm. Entlang der Küste Amerikas gibt es 90 cm lange Exemplare. Das Gewicht solcher Fische übersteigt 9 kg. Im Durchschnitt lebt die Flunder etwa 18 Jahre.
Lebensweise
Sternflunder führt einen einsamen Bodenlebensstil und verkleidet sich als die Farben des umgebenden Bodenbodens. Sie verbringt die meiste Zeit fast regungslos, liegt auf dem Boden oder gräbt Augen in die Bodensedimente. Eine solche natürliche Tarnung löst zwei Probleme gleichzeitig - von einem Hinterhalt, um Beute zu fangen und nicht Opfer größerer Raubtiere zu werden.
Mit scheinbarer Langsamkeit und der Angewohnheit, sich in wellenförmigen Bewegungen langsam über den Boden zu bewegen, ist die Flunder ein ausgezeichneter Schwimmer. Sie startet schnell und entwickelt auf kurzen Strecken eine ziemlich hohe Geschwindigkeit. Bei Bedarf „schießt“ sie ihren Körper buchstäblich mehrere Meter in die richtige Richtung und setzt einen starken Wasserstrahl durch die Kiemendecke auf der blinden Seite in den Boden frei. Während sich eine dicke Suspension aus Sand und Schlick absetzt, gelingt es dem Fisch, Beute zu fangen oder sich vor einem gewaltigen Raubtier zu verstecken.
Was isst Flunder?
In der Regel isst in der Dämmerung oder in der Nacht Sternflunder. Wie kann sie den Boden erreichen? Das Futter dieser Sorte hängt weitgehend vom Alter des Fisches ab. Braten bevorzugen verschiedene Krebstiere, die in Flussmündungszonen von Flüssen leben. Und große erwachsene Individuen, deren Länge 30 cm überschreitet, ernähren sich von Mollusken, kleinen Fischen.
Die Ernährung besteht hauptsächlich aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Die Flunderjugendlichen ernähren sich von Würmern, Benthos, Larven, Amphipoden, Kaviar und Krebstieren. Erwachsene werden Vertreter von Stachelhäutern, Wirbellosen, kleinen Fischen und Würmern nicht ablehnen. Besonders lieben Flunder Lodde und Garnelen.
Zum Nagen von Mollusken aus dem Boden ist eine seitliche Kopfanordnung gut geeignet. Die Stärke der zahnigen Kiefer der Flunder ist so groß, dass der Fisch leicht mit den dicken Schalen des Kerns (Kardiid), den Krabbenschalen, fertig wird. Der hohe Wert aller Vertreter der Gattung Pleuronectidae wird weitgehend durch eine ausgewogene Ernährung mit Futtermitteln bestimmt, die eine große Menge Protein enthalten.
Angelwert
Aufgrund der Tatsache, dass die Population der Seesternflunder gering ist, wird sie in der Fischerei nicht als Hauptfang verwendet. Trotzdem sind Experten zuversichtlich, dass in einigen Gebieten von Kamtschatka, den Gewässern des Ochotskischen Meeres im Nordosten des Golfs der Insel Sachalin, der Fang dieser Art erheblich gesteigert werden kann. Als Köder werden lebende Garnelen, Schalentiere und frischer Fisch verwendet. Liebhaber des Fischens auf den Docks mit Angelschnur 0, 3 mm und Haken Nr. 10 fangen Flunder.
Flunderlaichen
Jedes Taxon hat seine eigene Laichzeit. Dies hängt vom Zeitpunkt des Frühlingsbeginns, der Region und der Erwärmungsrate des Wassers (bis zu +2 ° C) ab. Die meisten Flunderarten brüten von Februar bis Mai. Es stimmt, es gibt Ausnahmen - zum Beispiel laicht ein Turbo (große Raute) von April bis August in der Nord- und Ostsee und Polarflunder in der eisbedeckten Kara- und Barentssee von Dezember bis Januar.
Die Pubertät des jungen Wachstums beginnt im dritten bis sechsten Lebensjahr. Frauen sind äußerst produktiv - bis zu zwei Millionen pelagische Eier sind in einem Gelege enthalten. Ihre Inkubationszeit beträgt 11 bis 14 Tage. Als Laichgründe wählt die Sternflunder tiefe (7-15 m) Küstengebiete, die unbedingt einen sandigen Boden haben müssen.
Aufgrund des hohen Auftriebs des Mauerwerks sowie der fehlenden Notwendigkeit, es auf einem festen Untergrund zu befestigen, laichen einige Flunderarten erfolgreich in einer Tiefe von 50 Metern. Die Brut hat eine klassische vertikale Form, deren Seiten symmetrisch entwickelt sind. Die Nahrungsgrundlage für sie ist kleines Benthos und Zooplankton.
Die Vor- und Nachteile von Flunder
Dieser Fisch wurde bisher gut untersucht. Gerichte davon werden in vielen Ländern der Welt geschätzt und geliebt. Es wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik eingesetzt. Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Aminosäuren und Proteinen in diesem Fisch wird es als Rohstoff für die Herstellung von hochwertigem Kollagen verwendet. Darüber hinaus ist Flunderfleisch unter anderen Fischarten führend im Gehalt an Selen, das den Hautzustand verbessert, die Gehirnaktivität aktiviert, Knochen und Zahnschmelz stärkt und vor schädlichen Radikalen schützt. Die positive Wirkung des Flundersterns auf den Körper aufgrund des Gehalts an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fetten, Aminosäuren und einer minimalen Menge an Fett, die zu einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut führt, wirkt sich günstig auf die Herzaktivität und die Gefäßelastizität aus.
Kalorienflunder
Wenn man das Fleisch von Fischen und Tieren vergleicht, kann man leicht schließen, dass Unterwasserbewohner ein Minimum an Bindegewebe enthalten. Dank dessen wird der Fisch schnell vom Körper aufgenommen und mit wertvollen Mineralien und Vitaminen angereichert. Die chemische Zusammensetzung des Flunderfilets umfasst:
- Vitamine der Gruppen A, B und E;
- Pyridoxin
- Riboflavin, Methionin, Thiamin;
- Nikotin- und Pantothensäure;
- Zink, Eisen, Kupfer, Selen, Kalium, Mangan, Phosphor,
- Kalzium
- Omega-3-Säuren;
- Fette 1, 8 g, Proteine 17 g (pro 100 g Produkt);
- Wasser, Asche.
Der Kaloriengehalt von 100 g Flunderfilet beträgt ca. 90 kcal. Eine so niedrige Rate ermöglicht es Ihnen, es als kalorienarmes Diätprodukt zu verwenden. Es muss jedoch beachtet werden, dass die Vor- und Nachteile von Flundern trotz des hohen Nährwerts eine sehr dünne Linie aufweisen, die sich leicht mit verschiedenen Kochmethoden kreuzen lässt.
Zum Beispiel enthalten 100 g geräuchertes Flunderfilet 200 kcal und gebratene Flunder - bereits 225 kcal. Ein Minimum an Kalorien ist in gekochtem Fisch enthalten - ungefähr 105. Kaviar ist reich an Vitamin A, D, E, F, enthält Lecithin und Folsäure. Dieses Produkt trägt zu:
- Aktivierung des Gehirns;
- Stärkung der Immunität;
- erhöhen die Elastizität der Blutgefäße.
Flunder-Kaviar wird zum Füllen von Pfannkuchen und zum Zubereiten von Sandwiches verwendet. Darüber hinaus wird es gebraten und gesalzen. Flunderfleisch schmeckt gut und ist ein wertvolles, weit verbreitetes Diätprodukt. Gekochte, gedünstete oder gebackene Flunder sind nützlich für Menschen jeden Alters.
