Wie oft haben Sie unbekannte Pilze gefunden? Sicherlich hat sich jeder Liebhaber der "stillen Jagd" damit konfrontiert. Eine Reihe von Zeichen hilft dabei, essbare Arten von giftigen zu unterscheiden. Versuchen wir herauszufinden, welcher Pilz auf dem Schnitt blau wird.
Zunächst sollten Sie sofort reservieren, dass es viele röhrenförmige und lamellare Arten gibt, die die Farbe des Fleisches auf dem Schnitt ändern. Dies ist auf die Oxidation bestimmter Substanzen in der Zusammensetzung in Luft zurückzuführen. Der Pilz, der auf dem Schnitt blau ist, kann entweder ein köstlicher Steinpilz oder ein giftiges falsches Weiß sein. Letzteres ist eines der gefährlichsten, enthält eine große Menge an Toxinen und verursacht schwere Vergiftungen.
Achtung: Gefährliche Doppel
Wenn Sie nicht wissen, welcher Pilz auf dem Schnitt blau wird, aber ein so gutaussehender Mann sich auf Ihrem Weg getroffen hat, seien Sie äußerst vorsichtig. Dies ist der sogenannte "satanische Pilz" oder falsches Weiß. Äußerlich ähnelt er wirklich einem Steinpilz. Das gleiche dichte fleischige Bein, ein konvexer Hut, aber es gibt eine Reihe von Unterschieden! Weißer Pilz auf dem Schnitt ändert seine Farbe nicht. Das Fleisch des giftigen Doppels wird sofort blau oder rosa. Darüber hinaus ist das Bein des satanischen Pilzes mit einem ausgeprägten Netz bedeckt, und die Farbe ist viel heller als die des Steinpilzes.
Ein anderes falsches Weiß ist Bitterkeit. Es ist viel schwieriger, sie wegen des Geschmacks zu vergiften. Im Vergleich zu Steinpilzen hat der Senf ein dünneres Bein, blaues oder rosa Fruchtfleisch und einen widerlichen bitteren Geschmack.
Essbare Arten
Um herauszufinden, welcher Pilz auf dem Schnitt blau wird, sollten Sie essbare Arten in Betracht ziehen, die häufig vorkommen. Dies sind röhrenförmige Sorten: Steinpilz, Steinpilz, polnischer Pilz.
Der Fruchtkörper des Steinpilzes wird auf dem Schnitt sofort blau, und sowohl das Bein als auch der Hut werden dunkler. Aus diesem Grund sieht der Steinpilz in Gerichten hässlich aus, hat aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein wunderbares Aroma. Sie erkennen es an einem leuchtend roten Hut und einem grauen Netzbein.
Das Bein des braunen Steinpilzes ist blau, aber nicht so deutlich, und der Hut bleibt auf dem Schnitt vollständig weiß. Der Fruchtkörper besteht aus einem langen Bein (1-1, 5 cm Durchmesser) und einer braunen konvexen Kappe. Die Farbe kann von hell (fast weiß) bis dunkel kastanienbraun variieren. Das Bein ist immer grau mit kaum wahrnehmbaren Schuppen.
