Trüffel ist ein Beuteltierpilz, der einen unterirdischen, knolligen, fleischigen Fruchtkörper bildet. Wächst im Wald. Es ist ein Saprophyt. Myzel bildet Filamente, die die Wurzeln eines nahe gelegenen Baumes umhüllen. Der Pilz hilft dem Baum, zusätzliche Feuchtigkeit zu erhalten und schützt ihn vor mikrobiellen Krankheiten.
Myzel ist haltbar, sofern es nicht zerstört wird. In einer günstigen Umgebung bildet es regelmäßig Fruchtkörper, die Sporen enthalten, die zur weiteren Fortpflanzung beitragen. Bei Landpilzen werden Sporen von Wind und Wasser getragen. Und im unterirdischen Pilz hängt die Fortpflanzung von den Tieren ab, die ihn fressen, verdauen und die Überreste isolieren, in denen sich die Sporen befinden.
Trüffelpilz verströmt einen charakteristischen Geruch, um Tiere anzulocken. Nicht alle Arten sind essbar. Es gibt Pilzsorten, die das "Aroma" von faulem Hering ausstrahlen.
Das wertvollste ist Perigorsk. Es ist duftend, schwarz, außen warzig, innen rötlich schwarz oder dunkelgrau, mit helleren Streifen. Es wächst in Südfrankreich und Norditalien, hauptsächlich in Buchen- und Eichenhainen. Es ist von großer industrieller Bedeutung. Kein Wunder, dass es "schwarzer Diamant" und "launischer Prinz" genannt wird. Die Franzosen betrachten Trüffelpilz als ihr Nationalprodukt. Fotos zeigen es gut.
Trinity Trüffel oder polnisches Weiß ist etwas weniger wertvoll. Das Fruchtfleisch seines Fruchtkörpers ist leicht und sieht aus wie eine Kartoffel. Es wächst in westeuropäischen Wäldern und kommt in Russland beispielsweise in der Region Moskau vor.
Der Trüffelpilz entwickelt sich und reift unterirdisch in einer Tiefe von 5 bis 20 cm. Diese Pilze wachsen mehrere Stücke nebeneinander und bilden ein Nest. In einigen Fällen ist ein Teil des Pilzes vom Boden aus sichtbar. Seine Größe kann von Haselnuss bis zu guter Kartoffel reichen, gelegentlich gibt es Exemplare mit einem Gewicht von mehr als 1 kg.
In Italien angekommen, fand man einen Pilztrüffel mit einem Gewicht von 720 Gramm. Es wurde für 210 Tausend Dollar versteigert. Diese Tatsache bestätigt die vorherrschende Meinung, dass dies der teuerste Pilz der Welt ist.
Es gibt Hinweise darauf, dass der regelmäßige Verzehr von Trüffelpilzen die Jugend verlängern kann. Leider eignet es sich nicht für den Anbau, obwohl viele Versuche unternommen wurden, dies zu tun.
Um diesen erstaunlichen Pilz zu finden, können Sie auf die Hilfe eines ausgebildeten Schweins oder Hundes zurückgreifen. Schweine haben ein natürliches Gefühl für Trüffel, aber damit sie selbst den Fund nicht frisst, ist sie vorab ausgebildet. Für diese Arbeit werden Frauen im Alter von 4 Monaten ausgewählt. Nachdem das Schwein den Pilz als Trüffel gefunden hat, beginnt das Schwein mit einem Huf den Boden zu graben, vertreibt ihn und gibt als Trost einige Leckereien, zum Beispiel gekochte Bohnen. Ausgebildete Schweine arbeiten seit 10 Jahren oder länger. Der Nachteil dieser Bluthunde ist, dass sie schnell müde werden. Ein Hund kann lange suchen, aber nur Pudel sind für diese Arbeit geeignet.
Es gibt eine andere Möglichkeit, den Standort des Pilzes zu bestimmen. Es lohnt sich, die Trüffelfliegen zu beobachten. Während des Sonnenuntergangs kreisen sie einen ganzen Schwarm über dem Boden und legen nur in der Nähe dieser Pilze Eier, damit sich die Larven von Fruchtkörpern ernähren. An welcher Stelle der Schwarm sitzt, muss man graben.
Von diesen erstaunlichen Pilzen werden verschiedene Gerichte zubereitet, für die Feinschmecker bereit sind, jedes Geld zu bezahlen.
