Seit Millionen von Jahren isst die Menschheit Pilze, die ursprünglich ein wesentlicher Bestandteil von Wäldern und wilder unberührter Natur waren. In der Folge wurden einige ihrer Arten sogar als erfolgreich zu Hause angebaute Pflanzen eingestuft. Seit mehreren hundert Jahren verwenden Menschen sie erfolgreich für medizinische Zwecke, zur Gewichtsreduktion und sogar für Substanzen, die das Bewusstsein betäuben. Heute ist viel über die Waldschätze des Proteins bekannt: die vorteilhaften Eigenschaften jedes einzelnen Exemplars, Geschmacks, essbare und ungenießbare Arten, von denen es viele gibt.
Der Steinpilz verdient besondere Aufmerksamkeit in der Liste der zahlreichen Pilzarten, da er in fast allen Ecken des riesigen Russlands wächst und jedem Liebhaber zugänglich ist: sowohl dem Pilzsammler, der großzügige natürliche Herbstgeschenke sammelt, als auch dem gewöhnlichen Käufer, der für eine echte Delikatesse zum Abendessen auf den Hypermarkt kommt. Daher betrachten sich diejenigen, die die Pilzsuche ernsthaft lieben, einfach als Kenner eines solchen Produkts und haben vielleicht noch nie davon gehört. Es wird nicht unangebracht sein, sich über die individuellen Merkmale und Sorten von Steinpilzen zu informieren. In dem Artikel haben wir versucht, alle Fakten und interessanten Beobachtungen bezüglich des oben genannten Pilzes zu sammeln.
Steinpilz: Welcher Pilz trägt stolz diesen Namen
Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen in der Natur. Es ist rot, gelbbraun, weiß, schwarzschuppig und rotfüßig. Dazu gehören auch Rothaarige: Eiche, Kiefer und Fichte. Sie sind alle unterschiedlich, aber ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist das Aussehen. Steinpilz ist leicht an einem dicken, untersetzten Bein (normalerweise weiß) und einem massiven Hut zu erkennen, der einen anderen Farbton haben kann. Die Kappe für Espenpilze, deren Fotos im Artikel vorgestellt werden, hat eine kompakte Kugelform. Manchmal umrahmt es sogar kaum das Bein und breitet sich nicht in Form eines Regenschirms darüber aus. Ein Vertreter dieser Pilzart kann nicht als klein bezeichnet werden. Manchmal wird es 25 cm hoch und sein Bein ist nicht vollständig von einer menschlichen Hand bedeckt. Es ist erwähnenswert, dass Espenbäume nicht nur in Russland, sondern auch in Nordamerika gut wachsen.
Roter Steinpilz
Roter Pilzboletus kann zu Recht als einer der beliebtesten in Russland bezeichnet werden. Das ist ganz natürlich, weil es fast überall zu finden ist. Warum wird dieser Pilz so genannt? In der Tat erklärt es die Merkmale seines Wachstums. Mit diesem Namen ist ein Pilz gemeint, der hauptsächlich neben Laubbäumen wächst. Aspen unter ihnen gilt als der Hauptfavorit des Pilzes, aber Pappel, Weide, Buche, Birke oder Eiche bleiben auch nicht unbemerkt. Sogar ein unerfahrener Pilzsammler wird einen roten Steinpilz zwischen den abgefallenen Blättern sehen, weil er von einem Hut ausgegeben wird, der eine helle Farbe hat. Normalerweise rot oder fast burgunderrot. Manchmal Steinpilz mit einem rotbraunen oder zum Beispiel leuchtend roten Hut. Ein solcher Pilz kann sogar von weitem gesehen werden, und für einen Pilzsammler ist er sehr praktisch.
Eine Besonderheit des roten Steinpilzes ist, dass er sowohl einzeln als auch in Gruppen wachsen kann. Übrigens sind "Familien" Lichtungen am häufigsten in Espenwäldern zu finden. Der Pilz wächst am liebsten neben allen Arten von Gräben und kleinen Waldwegen. Dies ist verständlich, da bekannt ist, dass Pilze feuchte Bedingungen lieben und sich an trockenen Orten einfach nicht richtig entwickeln. Am häufigsten ist dieser Vertreter des Steinpilzes im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten zu finden. Experten empfehlen, sie von Juni bis Oktober abzuholen.
Kochmethoden
Verwenden Sie roten Pilz Steinpilz kann sowohl gekocht als auch gebraten werden. Viele Liebhaber ziehen es vor, es einzulegen und es so lange aufzubewahren. Übrigens ist bisher jeder Steinpilz auch in getrockneter Form relevant. Der Pilz verdunkelt sich während der Verarbeitung. Darüber hinaus behält es beim Beizen sein ursprüngliches Aussehen. Einige Experten empfehlen, die Beine zu schneiden, da sie etwas steif sind und praktisch keine Vitamine enthalten, die in einem Hut voll sind. Aber für jemanden ist es nur eine Frage der Geschmackspräferenzen.
Gelbbrauner Steinpilz
Eine Besonderheit des gelbbraunen Steinpilzes ist die Farbe seines Hutes, die vollständig dem Namen entspricht - er ist gelbbraun. Manchmal findet man einen solchen Pilzboletus mit einem sandorangen Hut oder mit einem sehr hellen Sand, fast gelb. Es ist ziemlich breit im Durchmesser (15-20 cm). Es ist besser, in Birken- und Espenwäldern, in Schluchten und im Tiefland nach gelbbraunem Steinpilz zu suchen. Gelbbrauner Steinpilz kommt häufig in Kiefernwäldern vor, die sich in Regionen mit gemäßigten klimatischen Bedingungen befinden. Das heißt, wie die meisten Pilze dieser Gattung ist es in Russland weit verbreitet. Dieser Steinpilz wächst fast immer einzeln und nicht wie zum Beispiel Steinpilz edulis und Steinpilze. Sie können es vom Beginn des Sommers bis zum Ende des Herbstes sammeln.
Experten empfehlen, nach frischeren jungen Pilzen zu suchen, da ihr Fruchtfleisch viel zarter und schmackhafter ist. Sie sind leicht am Hut zu erkennen - er sollte hell sein. Außerdem sollte auf die Dichte des Pilzes selbst geachtet werden: Sein Bein sollte fest sein und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Zum Beispiel wurmige Esslokale oder Fäulnis. Junge Pilze spüren manchmal trockene Haut, die am Rand des Hutes hängt. In diesem Fall ist das Bein mit körnigen Schuppen von brauner Farbe bedeckt, die mit zunehmendem Alter schwarz werden. Der sehr alte Steinpilz hat eine verblasste Farbe und lose Fasern. Sie können auch geschnitten werden, aber für Lebensmittel ist es besser, nur ihre Hüte zu verwenden.
Rothaarige Kiefer
Der auffälligste Teil des Rothaarigen ist der Hut, der einen hellen, dunklen, purpurroten Farbton hat. Ein solcher Pilz wächst in der Nähe von Kiefern, hauptsächlich in feuchten Niederungen und Schluchten. Das für ihn am meisten bevorzugte Klima ist gemäßigt. Kiefernrotschopf ist leicht am Bein zu erkennen, das kleine und hellbraune Schuppen aufweist. Es sollte beachtet werden, dass dieser Pilz auch auf seine eigene Weise beliebt ist, aber er ist im Vergleich zu dem oben erwähnten roten Steinpilz viel seltener.
Weißer Steinpilz
Wie der Name schon sagt, unterscheidet sich dieser Pilz von seinen anderen Gegenstücken in einem weißen Hut. Darüber hinaus ändert sich mit zunehmendem Alter die Farbe und wird graubraun. Weißer Steinpilz kommt häufig in feuchten Nadelwäldern vor. Es kann jedoch auch in Mischwäldern und sogar in Birkenwäldern gefunden werden. In Zeiten schwerer Dürre "sitzen" weiße Espenbäume ausschließlich neben Espenbäumen. Im Allgemeinen wächst es fast überall. Dieser Pilz erfreut Pilzsammler in der Nähe von Moskau, Sibirien sowie den Regionen Leningrad, Murmansk und Penza. Pilze wachsen von Juni bis September.
Das Fleisch des weißen Steinpilzes ist ziemlich dicht, an der Stelle des Schnitts wird es zuerst blau und dann schwarz. Sein Bein ist hoch cremeweiß und wächst manchmal bis zu 20-25 cm. Es ist mit hellen Schuppen bedeckt, die trotz ihrer Ähnlichkeit mit dem Hauptton der Farbe der Pilzbeine mit bloßem Auge sichtbar sind. Der Pilz ist übrigens ein weißer Steinpilz und Öler, dessen Hut auch recht leicht ist, verwirren unerfahrene Pilzsammler. Dies sind jedoch völlig unterschiedliche Pilze, nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Das Butterdish ist mit charakteristischem Schleim bedeckt, und sein Hut bei jungen Exemplaren ist zwar leicht, aber nicht weiß.
Eiche Rotschopf
Rotschopfpilz kann leicht durch einen kaffeebraunen Hut unterschieden werden. Gleichzeitig ist es heterogen und mit kleinen rotbraunen Schuppen bedeckt. Dieser Pilz wächst am liebsten am Fuße von Eichen, daher ist es ziemlich offensichtlich, wo es besser ist, danach zu suchen. Der Durchmesser der Kappe der Eichen-Rothaarigen beträgt normalerweise acht bis fünfzehn cm. Der Stiel kann maximal 15 cm hoch und 3 cm dick sein. Dieser Pilz kann unter anderen Steinpilzarten als mittelgroß bezeichnet werden.
Das Anbaugebiet der Eichen-Rothaarigen ist riesig. Natürlich ist er häufiger in Zentralrussland anzutreffen, weil er gemäßigte klimatische Bedingungen bevorzugt. In einem günstigen Jahr mit genügend Niederschlag kann es Pilzsammlern vom Hochsommer bis zum Spätherbst gefallen.
Fichte Rotschopf
Fichten-Rothaarige wachsen in der Regel in kleinen Gruppen und kommen hauptsächlich in Nadelwäldern und in Mischpflanzungen vor. Viele Experten glauben, dass es besser ist, sie unter den Tannen zu suchen, aber in letzter Zeit ist eine solche Regel für sie nicht ganz anwendbar. Diese Pilze fühlen sich unter anderen Bäumen gut an, wo es genügend Feuchtigkeit und Humusblätter gibt. Sie können eine Fichte mit rotem Kopf von anderen durch einen Hut unterscheiden, der einen bräunlich-kastanienbraunen Farbton hat. Die Schale dieses Hutes überragt die Kante leicht, und das Bein hat hellbraune Schuppen und ist näher an der Basis leicht verbreitert. Diese Pilze werden normalerweise von Mitte Juli bis Ende Oktober geerntet.
Vorteile von Steinpilzen
Neben dem Geschmack und der Tatsache, dass das Sammeln von Espenpilzen fast vom Beginn des Sommers bis zum Spätherbst erfolgen kann, haben sie mehrere weitere Vorteile. Zum Beispiel die Massenverteilung von Steinpilzen in unserem Land. Es ist schön zu wissen, dass Sie an einem ruhigen, sonnigen Herbsttag in den Wald gehen und kostenlos in einen Korb mit natürlichen Geschenken schneiden können. Es sollte aufgelistet werden und einige weitere Vorteile von Steinpilzen:
- Es ist bekannt, dass fast alle Speisepilze: Brauner Steinpilz, Steinpilz, Steinpilze, Schmetterlinge, Pfifferlinge usw. - sehr nahrhaft und gesund sind. Sie sind kalorienarm (nur 22 kcal im Steinpilz), aber hinsichtlich des Proteingehalts gleich Fleisch. In Pilzen enthaltene Aminosäuren werden vom menschlichen Körper zu 70-80% aufgenommen. Dies ist einer der besten Indikatoren, wissenschaftlich belegt und unbestreitbar. Darüber hinaus enthält Steinpilz die Vitamine B1 und PP.
- Sie können solche Pilze bis zu mehrmals pro Saison sammeln und wenn sie eingelegt sind, genießen sie sie das ganze Jahr über.
