Der hygrophore Pilz der Gattung Lamellen wächst in Wäldern und Wiesen. Es bildet Mykorrhiza mit Bäumen und verschiedenen Kräutern. Einige Arten von Hygrophoren sind essbar, andere sind bedingt essbar, die vor dem Kochen in einer kleinen Menge Salzwasser gekocht werden sollten, es wurden jedoch keine giftigen identifiziert.
Diese Pilze haben viele Sorten, von denen einige die häufigsten und beliebtesten bei Fans der stillen Jagd sind. Wir werden Sie in unserem Artikel vorstellen.
Pilzhygrophor: Beschreibung
Diese diskreten Pilze haben charakteristische Merkmale, dank derer sie sich leicht von anderen Arten unterscheiden lassen. Dazu gehören:
- schleimig, konvex, oft mit einer Erhebung in der Mitte, ein Hut in Grau-, Oliv-, Weiß-, Gelb- und Rottönen;
- dichte, zylindrische Form, festes Bein, in derselben Farbe mit Hut bemalt;
- seltener, wachsartiger, verdickter, absteigender Teller mit rosa oder gelbem Farbton;
- charakteristische grauweiße Farbe des Sporenpulvers.
Gigrofor - ein Pilz, der sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Pilzsammler von Interesse ist. Aus diesem Grund geben wir Ihnen nachfolgend eine kurze Beschreibung der häufigsten Sorten.
Früh
Essbarer Agarpilz, dessen Durchmesser der Kappe zwischen fünf und elf Zentimetern variieren kann. Es ist trocken, glatt und fest. Bei einem jungen Pilz ist er weiß mit einer hellgrauen Tönung bemalt, die sich später in Blei oder fast schwarz ändert.
Der anfangs konvexe Hut wird fast flach. Extrem selten depressiv. Die Oberfläche ist leicht gewellt und gekrümmt. Bein bis zu zehn Zentimeter hoch, zylindrisch. Es ist gebogen, grau oder weiß gestrichen. Oben unter dem Hut ist er mit kleinen Schuppen bedeckt.
Das Fruchtfleisch eines frühen hygrophoren Pilzes ist grau oder weiß mit einem milden Geruch. Diese Art kann im zeitigen Frühjahr gesammelt werden, wenn jedoch andere essbare Blattpilze sowie ungenießbare noch nicht aufgetaucht sind. Die aktive Sammelperiode beginnt Anfang März in der gemäßigten Zone Europas und Nordamerikas und dauert bis Mitte Mai in Laub- und Nadelwäldern mit nahrhaften Böden. Normalerweise wird dieser Pilz zum Kochen von Suppen und Fleischgerichten verwendet.
Russula
Dieser Pilz hat einen blassrosa fleischigen Hut. Russula-Pilze sind in den Laubwäldern der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Er hat einen halbkugelförmigen, konvexen Hut, der entweder niedergedrückt oder abgeflacht sein kann, manchmal sind seine Kanten verstaut. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, leicht schuppig, oft klebrig-schleimig, blassrosa mit rosa Flecken. Der zentrale Teil ist dunkler: rosarot oder weinrot.
Oft befinden sich lila-rosa Teller, das Fruchtfleisch des Pilzes ist ziemlich dicht, weiß, wenn es gepresst wird, wird es rosa, hat ein schwaches Aroma. Bein der zentralen Anordnung, leicht nach unten verjüngend. Es werden Russula-Hygrophoren mit fusiformen oder keulenförmigen Beinen und einer weißen Oberfläche mit rosa-braunen Flecken gefunden.
Spät (braun)
Dies ist ein essbarer Pilzhygrophor, dessen Beschreibung häufig in speziellen Veröffentlichungen zu finden ist. Ein kleiner Hut (von drei bis sieben Zentimetern) ist oliv oder bräunlichbraun gestrichen. Es ist leicht konvex, die Kanten sind nach innen gewellt. Die Schleimhaut, die Kanten sind viel heller als der Mittelteil.
Es ist dem Hut zu verdanken, dass der braune Pilz so genannt wird. Ein gelbliches oder olivgrünes Bein kann vier bis zwölf Zentimeter groß sein. In alten Pilzen ist es oft hohl. Der junge braune Hygrophorpilz hat einen Ring, der mit der Zeit verschwindet.
Hellorange oder gelbe Teller sind dick und spärlich, wachsen schwach bis zum Bein. Das Fruchtfleisch hat keinen ausgeprägten Geruch, sondern ist zerbrechlich. Es ist komplett weiß im Hut und gelblich im Bein. Sammeln Sie diese Sorte von Mitte September bis zu den letzten Novembertagen. Es ist interessant, dass dieser Pilz auch nach dem ersten Schneefall erscheint, daher hat er auch einen zweiten Namen - spät.
Weiß
Ein Speisepilz mit einem Hut mit einem Durchmesser von vier bis elf Zentimetern von weißer, grau-olivgrüner oder graubrauner Farbe mit einer glatten Oberfläche mit faserigen Rändern. Der junge weiße Hygrophor hat eine halbkugelförmige oder glockenförmige Kappenform, die sich allmählich mehr ausrichtet. Manchmal ist es mit einer Schleimschicht bedeckt oder hat eine leichte Pubertät und kaum wahrnehmbare Tuberkel.
Das Bein ist weiß, vier bis zwölf Zentimeter hoch und hat schuppige Gürtel. Sehr seltene Schallplatten sind olivweiß gestrichen. Das Fruchtfleisch ist zart, sehr zerbrechlich, weiß. Weiße Hygrophoren in Europa und Nordamerika werden von Mitte August bis zum ersten Oktoberjahrzehnt in Kiefern- und Fichtenwäldern gesammelt. Weißer Hygrophor - ein köstlicher Pilz mit süßem Geschmack, für den er einen anderen Namen erhielt - gesüßt. Wird zur Herstellung von Gurken verwendet. Es wird empfohlen, beim Kochen nur junge Pilze zu verwenden.
Duftend (duftend)
Essbarer Pilz mit einem starken Geruch, der der Grund für seinen Namen wurde. Eine Kappe aus duftendem Hygrophor mittlerer Größe (nicht mehr als zehn Zentimeter Durchmesser). Es ist bräunlich oder grau gestrichen und die Kanten sind in der Regel heller als die Mitte. Die Oberfläche ist glatt oder leicht klebrig. Bei jungen Pilzen sind die Hüte konvex, aber mit der Zeit werden sie flach.
Das graue Bein ist vier bis zwölf Zentimeter hoch und spürbar leichter als der Hut. Es hat eine zylindrische Form. Es gibt Exemplare mit abgeflachten Beinen, die über die gesamte Länge mit Schuppen bedeckt sind. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist grau oder weiß, manchmal hat es eine Oliventönung. Es ist weich und locker, leicht wässrig. Der starke Mandelgeruch, der dem Pilz seinen Namen gab, ist bei nassem Wetter zu spüren, da er einen Meter vom Pilz entfernt ist. Dieser Hygrophor kommt häufig in Fernost von Ende August bis in die ersten Oktobertage in Kiefernfichtenwäldern auf kalkhaltigen Böden vor. Gelegentlich neben Tanne gefunden. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack in gesalzener und eingelegter Form.
Rötlich
Der rote Hygrophorenpilz hat ein klassisches Aussehen: einen gewölbten Hut und ein ziemlich langes Bein. Der voll ausgereifte Pilz öffnet den Hut. Seine Oberfläche ist rosa mit spärlich gelben Flecken. Es ist ungleichmäßig in Textur und Schatten. Im August oder September ist dieser Pilz leicht in Misch- oder Nadelwäldern zu finden. Meistens erscheint es unter Kiefern oder Tannen, an die es perfekt angrenzt.
Trotz der Tatsache, dass dieser Pilz gegessen wird, sollte anerkannt werden, dass er keinen besonderen Geruch und Geschmack hat, er wird oft als Ergänzung verwendet. Äußerlich ähnelt dieser Hygrophor einer Russula. Es ist fast das gleiche, aber dicker und größer. Professionelle Pilzsammler untersuchen die Teller sorgfältig, um Unterschiede festzustellen.
Hygrophorwiese
Die Kappe des jungen Pilzes ist konvex, öffnet sich aber allmählich und wird fast flach mit einer dünnen Kante und einem kleinen zentralen Tuberkel. Es ist in hellorange oder rot gestrichen. Seltene, ziemlich dicke Platten steigen auf ein glattes, sich verjüngendes Bein von zylindrischer Form ab. Dieser essbare Pilz kommt am häufigsten auf trockenen oder mäßig feuchten Wiesen und Weiden vor, viel seltener in hellen Wäldern im Spätsommer oder Frühherbst.
Der Pilz ähnelt dem essbaren Colemann-Hygrophor, der einen rotbraunen Hut und weißliche Teller hat. Es wächst in sumpfigen und feuchten Wiesen.
Golden
Der Hygrophor erhielt seinen Namen wegen kleiner gelber Flecken auf der gesamten Oberfläche. Es hat einen kleinen Hut (vier bis acht Zentimeter Durchmesser), der im jungen Pilz leicht konvex und voll ausgereift ausgebreitet ist. Ein sehr dichtes Bein von bis zu sieben Zentimetern Höhe kann leicht gebogen sein und über die gesamte Länge mit gelblichen Schuppen bedeckt sein.
Die Teller sind dick und selten, cremefarben. Schönes weißes Fleisch hat einen sehr unangenehmen Geruch. Es gibt keine Doppel in dieser Art. Dieser Pilz wächst in Europa und Nordamerika von den ersten Augusttagen bis Mitte Oktober in Laubwäldern. Am häufigsten neben Linden und Eichen gefunden. Aufgrund des unangenehmen Geruchs wird dieser Speisepilz selten zum Kochen verwendet.
Lärche
Dieser Pilzhygrophor hat einen sehr auffälligen Hut von leuchtender Zitrone oder gelber Farbe. Es ist ausgebreitet und mit einer ziemlich großen Schleimschicht bedeckt. Die zylindrische Form des Beins, das sich an der Basis leicht verdickt, wächst auf acht Zentimeter.
Manchmal sieht man die Schleimhäute, die das Bein mit einem Hut verbinden. Die Platten sind etwas leichter als die Kappen. Das Fruchtfleisch ist weiß oder hellgelb gefärbt. Diese Pilze werden von Anfang August bis Ende September in südeuropäischen Ländern geerntet. Am häufigsten unter Lärchen gefunden. Beim Kochen kann es in fast jeder Form verwendet werden.
