Dieser stark aussehende Pilz ist den meisten unserer Landsleute bekannt. Es ist sehr nahrhaft und lecker, was seine Beliebtheit bei Feinschmeckern bestimmt. Es ist nicht sehr schwierig, ihn in einem wilden Wald zu finden. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist die Fähigkeit, es von falschen Pilzen zu unterscheiden - giftigen "Verwandten" und Haubentauchern.
Dies ist ein wunderbarer Pilzboletus. Wo wächst es, wie unterscheidet es sich von anderen Pilzen, welche wertvollen Eigenschaften hat es? Die Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie im Artikel.
Orte des Wachstums
Pilze wachsen an Orten, an denen es Fichte, Kiefer, Birke oder Eiche gibt. Sie wählen trockene Orte. In schattigen, tief liegenden feuchten Gebieten und zwischen Sümpfen wachsen sie nicht.
Es ist wahrscheinlich, dass er im Sommer in kleinen Wäldern und kleinen Pflanzungen getroffen wird. Im Herbst können Sie in den Tiefen des alten Waldes oder an den Rändern nach ihnen suchen. Sie können sie auf Wegen und Forststraßen sowie an Hängen treffen. Normalerweise wachsen sie in Gruppen, und wenn Sie das Glück haben, mindestens einen Pilz zu treffen, finden Sie sicherlich Folgendes.
Warum nennen die Leute diese Pilze weiß, obwohl ihr Hut dunkelbraun und das Bein bräunlich ist? Der Grund ist folgender: Wenn getrocknet, gesalzen oder eingelegt, verdunkelt sich das Fleisch nicht und bleibt im Pilz weiß.
Beschreibung
Borovik (Bolet) ist eine Pilzgattung der Familie Boletov. Der sogenannte weiße Pilz (eine der häufigsten Arten der Gattung).
In der Terminologie des wissenschaftlichen „Steinpilzes“ handelt es sich um eine Pilzgattung, die etwa 300 Arten umfasst. Unter ihnen sind sowohl essbar als auch giftig. Aber im Alltag wird Steinpilz normalerweise nur eine Art genannt - Steinpilz.
Bei der Beschreibung des Aussehens liegt die Schwierigkeit in der Tatsache, dass dieser Pilz sehr variabel ist, da er in fast allen Wäldern der nördlichen Hemisphäre vorkommt. Einige Wissenschaftler unterscheiden bis zu 18 Unterarten von Steinpilzen, die sich in Farbe, Größe und Reifung unterscheiden.
Dennoch kann eine allgemeine Beschreibung des Pilzes vorgenommen werden. Es hat große Größen. Der Hut eines reifen Exemplars erreicht Größen von 7 bis 30 cm (und sogar bis zu 50 cm). Der alte Pilz hat einen leicht abgeflachten Hut, ist aber nicht offen.
Allgemeine Merkmale:
- massiver Fruchtkörper, Hut-Haut;
- Hut rund oder kissenförmig, glatt oder samtig;
- Ein faseriges oder netzartiges (selten glattes) Bein ist im Mittelteil oder an der Basis verdickt.
- das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb, auf dem Schnitt wird es bei vielen Arten blau, etwas seltener - bleibt unbemalt oder wird rot;
- Sporenpulver hat verschiedene Brauntöne.
Im Allgemeinen kann man von einem schönen Pilz sprechen, der bei einem Spaziergang durch den Wald sofort bemerkt werden kann.
Über die Formen der Pilze
Die beliebtesten unter 18 Formen sind Fichte, Eiche, Kiefer und Birkenboletus:
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Pilzboletusfichte. Es wächst in der mittleren Zone des nördlichen Teils Russlands in Fichten- und Mischwäldern. Sein Hut hat eine hellbraune oder braune Tönung. Ein ziemlich langes Bein zur Basis dehnt sich aus. Von Mitte Juli bis Anfang September - der Zeitpunkt der Sammlung dieser Pilze.
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Eichenboletus. Der Pilz hat einen bräunlichen Hut mit einer grauen Tönung. Es kommt von Juli bis Anfang Oktober in erhaltenen Eichenwäldern vor. Diese Form ist thermophil.
- Kiefernboletus. Dies ist ein untersetzter Pilz mit einem Hut von dunkelrotbraunem Farbton. Das Bein unten ist sehr dick. Es kommt von Juli bis September in hellen Kiefernwäldern mit sandigem Boden vor.
- Birkenboletus. Es kommt von Juni bis Oktober hauptsächlich in Birken- und Mischwäldern vor. Der Schatten des Hutes ist rotgelb oder hellbraun. Das kurze Bein ist dick.
Alle diese Pilzarten sind essbar.
Nährwert
Es wird angenommen, dass diese Gattung die wertvollsten Eigenschaften unter den Kappenpilzen hat. Borovik hat weniger außergewöhnliche ernährungsphysiologische Eigenschaften als vielmehr einen ausgezeichneten Geschmack und die Fähigkeit, die Arbeit des gesamten Verdauungssystems zu stimulieren. Weißer Pilz enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine, Proteine, extraktive und mineralische Substanzen. Es gehört zur ersten Kategorie.
Die Würmer und andere Waldbewohner mochten seine nützlichen Eigenschaften, und deshalb sollte es vor der Zubereitung gut in Salzwasser eingeweicht werden, damit alle Lebewesen an die Oberfläche schwimmen.
Und heute werden in einigen russischen Dörfern weiterhin eingelegte und getrocknete Steinpilze eingelegt. Sie essen es normalerweise gekocht und gebraten.
Falsche Pilze
Unerfahrene Pilzsammler können den Pilz mit ähnlichen Pilzen (giftig und ungenießbar) verwechseln.
Besonders wie Gallenpilz (falscher Steinpilz). Es ist nicht giftig, aber es hat einen sehr bitteren Geschmack, weshalb es unmöglich ist, es zu essen. Erkennungszeichen von Steinpilzen:
- Die Kappe hat einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm.
- das Fleisch an der Schnittstelle wird rot;
- aufgrund des bitteren Geschmacks nicht Wurm;
- Das Netzmuster am Bein ist etwas dunkler als die Hauptfarbe (der Steinpilz ist heller).
Ein anderer falscher Pilz ist satanisch. Er ist ein enger Verwandter, da er derselben Gattung angehört - Boroviki. Dies ist ein sehr giftiger Pilz, der überhaupt nicht gegessen werden kann. Es ist nicht schwer zu identifizieren, aber manchmal ist es einem Steinpilz sehr ähnlich. Besonderheiten:
- Das Hauptmerkmal ist die Farbe des Beins, die normalerweise orange oder rot ist (der Farbton ist immer dunkler und gesättigter als der des Hutes, während Weiß das Gegenteil ist).
- Der Hut hat nie eine braune Farbe (normalerweise ist er grau, weiß oder olivgrau).
- Auf dem Schnitt wird das weiße Fleisch des Hutes sichtbar rot oder blau, und das Fleisch im Bein hat anfangs eine rötliche Farbe.
- alte Pilze haben einen unangenehmen Geruch;
- Der Stiel eines jungen Pilzes hat eine kugelförmige oder eiförmige Form und wird mit zunehmendem Alter repetitiv oder tonnenförmig (verengt), aber nicht zylindrisch.
