Sie werden überrascht sein, aber das Unkraut in Ihrem Garten - Amaranth - ist die Zukunft der Landwirtschaft. Der Anbau hat in vielen Ländern der Welt Priorität, dies ist ein vielversprechender Bereich der Pflanzenproduktion. Wie man Amaranth anbaut und was ist seine Eigenschaft? Mehr dazu später im Artikel.
Artenvielfalt
Was für eine Pflanze und wo wächst sie? Amaranth ist ein jährliches Gras mit Blütenständen in Form von Ährchen-Rispen. Die Farbe ist unterschiedlich - von goldgelb bis lila. Wir wenden uns der Beschreibung von Amaranth zu. Der Stängel der Pflanze ist gerade und verzweigt, 0, 7 bis 3 Meter hoch, die Blätter sind groß, lanzettlich. Kleine Blüten werden in Blütenständen gesammelt, von denen sich jede schließlich in eine Obstschachtel verwandelt.
Ein Amaranth gibt bis zu einer halben Million Früchte - Körner - das Gewicht von einem beträgt etwa 0, 4 Gramm.
Insgesamt gibt es 65 Gattungen dieser Pflanze, darunter etwa 900 Amaranth-Arten. In Russland ist Amaranth mit 17 Arten vertreten. Das bekannteste unter ihnen ist Shiritsa oder Amaranth, der zurückgeworfen wird, ein Unkraut, das nicht zum Verzehr geeignet ist. Auch dekorative Arten sind weit verbreitet: purpurroter (panischer), dunkler, dreifarbiger Amarant mit Schwanz.
Wo wächst in Russland? Die Pflanze ist fast im ganzen Land verbreitet. Wenn man sich das Foto ansieht, sind viele vielleicht überrascht, weil sie es mehr als einmal gesehen haben, aber nicht vermutet haben, dass viele seiner Sorten für die Landwirtschaft, die Kosmetik und die Lebensmittelindustrie von besonderem Wert sind.
Wie ist er zu uns gekommen?
Die Heimat von Amaranth ist Südamerika. Von dort ging er nach Nordamerika, dann nach Indien, wo seine sekundäre Ausbildung stattfand. In seiner Heimat wird Amaranthgras "Aztekenweizen" und "Inka-Brot" genannt. Amaranth konkurrierte über 8000 Jahre lang mit Bohnen und Mais.
Amaranth kam mit den ersten Konquistadoren nach Europa und galt zunächst als ausschließlich Zierpflanze. Erst Ende des 18. Jahrhunderts erlangte es die Bedeutung von Futter- und Getreidepflanzen in Europa.
Heute wurden erhebliche Anstrengungen unternommen, um die Getreideleistung zu verbessern und die Amaranthproduktivität zu steigern, was es möglicherweise zur führenden Ernte der Zukunft macht.
Aktuelle Situation
In den Vereinigten Staaten wird Amaranth mittlerweile in allen Staaten angebaut, und die Regierung finanziert spezielle Programme für Landwirte. Die Bedeutung des Themas wird durch die Tatsache bestätigt, dass 23 landwirtschaftliche Institute den Anbau überwachen und diese Kultur in die Lebensmittelindustrie einführen. In US-Läden in der Diätabteilung können Sie mindestens 30 Arten von Amaranth-Produkten sehen - von Süßigkeiten bis zu Schnitzel. Gleichzeitig kostet Fleisch, das mit Amaranthfutter angebaut wird, ein Viertel mehr als gewöhnlich.
Amaranthfelder gibt es in Indien und Nepal, China und Ceylon, Mosambik, Uganda, Nigeria. Die Pflanze wird auch in Deutschland, der Slowakei, Polen und Kasachstan angebaut.
Leider gibt es in Russland immer noch wenige Gebiete, in denen Amaranth wächst. Diese Kultur wird jedoch bei einheimischen Landwirten immer beliebter.
Der Wert und die Eigenschaften der Pflanze
Amaranth hat eine Reihe von Eigenschaften, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Es ist erwiesen, dass das in den Samen von Amaranth enthaltene Protein vom Körper viel besser aufgenommen wird als Milch. Kein Wunder, dass Amaranth in Südamerika wächst und nach Getreide den zweiten Platz als Getreideernte einnimmt. Darüber hinaus enthält es mehrmals mehr Lysin als in anderen Pflanzen. Und es hat auch eine große Anzahl von Spurenelementen: Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor.
Für viele ist Amaranth als Quelle für biologisch aktive Substanzen von besonderem Interesse: Amaranthine, Rutin und Carotinoide. Jüngste Studien haben die Wirksamkeit von Amaranthsamen und -öl bei der Behandlung von Bluthochdruck und koronarer Herzkrankheit nachgewiesen. Der Hauptgrund ist das Vorhandensein von Substanzen in der Zusammensetzung, die die Cholesterinsynthese regulieren.
In den Blumenbeeten, in denen Amaranth wächst (Pflanzenfotos werden im Artikel vorgestellt), sieht es sehr attraktiv aus, helle Rispen sind von weitem sichtbar. Außerdem ist seine Blütezeit ziemlich lang: den ganzen Sommer über und bis zum ersten Frost. Als Dekoration eines Gartenbettes werden hauptsächlich drei Arten verwendet: traurig, schwanzförmig und panisch. In der mittleren Spur, in der Amaranth in Russland wächst, hat es andere Namen: Axamit, Katzenschwanz, Samt und Shiritsa.
Vitaminsalat direkt aus dem Blumenbeet
Amaranthblätter schmecken Spinat sehr ähnlich. Sie enthalten Lysin - eine der acht für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren, die dazu beitragen, Eiweiß und Kalzium aufzunehmen, Muskeln und Knochen zu stärken, das Auftreten von Arteriosklerose zu verhindern sowie Schlaganfälle und Herzinfarkte zu verhindern.
In Japan wird angenommen, dass der Geschmack von Amaranth-Grüns Tintenfischfleisch ähnelt. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Körper mit Energie versorgt und verjüngt.
Gleichzeitig eignen sich auch dekorative Pflanzen zum Essen. Der Nährwert von 200 Gramm Thymianblättern ist vergleichbar mit 1 kg Gurken.
Tee aus Amaranthblättern hilft bei Arteriosklerose, Dysbiose, Fettleibigkeit, häufigem Stress und Neurose.
Daraus wird auch Heilöl hergestellt.
Amaranth-Samenöl enthält neben einer Vielzahl mehrfach ungesättigter Säuren und Vitamine (A, E, C) Squalen. Es ist ein wunderbares Antioxidans. Es kann Zellmembranen durchdringen, Blutgefäße von Cholesterinablagerungen reinigen und Blutgerinnsel verhindern. Darüber hinaus erhöht Squalen die Elastizität von Geweben und fördert deren Regeneration.
Nach den neuesten Daten trägt die Verwendung von Amaranthöl zur allgemeinen Heilung des Körpers, zur Verjüngung, zur Beseitigung von Toxinen und Toxinen bei. Es wurde eine Hemmung des Wachstums von Krebszellen, eine Verbesserung der Durchblutung und der Gehirnaktivität, eine Erhöhung der Stressresistenz und der Immunität festgestellt.
Amaranthöl ist Sanddornöl in seinen medizinischen Eigenschaften 2-mal voraus. Es kann zur Behandlung von Wunden und Hautläsionen verwendet werden, die Heilung geht viel schneller.
Vitamine A, E, B1, B2, mehrfach ungesättigte Säuren verlangsamen den Alterungsprozess der Haut. Deshalb sind kosmetische Cremes und Masken, die diese Komponente enthalten, heute sehr beliebt.
Amaranth und Ökologie
Shiritsa ist eine Pflanze mit einer Art C4-Photosynthese, die einer hohen Geschwindigkeit der atmosphärischen Kohlendioxidbindung entspricht, die insbesondere unter Bedingungen der globalen Erwärmung auf dem Planeten erforderlich ist.
Wo Amaranth wächst, nimmt die Winderosion des Bodens ab. Dies ist auf das starke Wurzelsystem der Pflanze zurückzuführen. Wo Amaranth wächst (Fotopflanzen finden Sie im Artikel), reinigt der Boden schließlich von Schadstoffen. Daher ist es ratsam, es in aus ökologischer Sicht ungünstigen Regionen anzubauen.
Shiritsa kann auch als Rohstoff für Biokraftstoffe verwendet werden. Die Energieintensität der Trockenmasse beträgt 14 MJ / kg, und der Herstellungsprozess ist recht einfach. Amaranth-Pflanzen werden mit einem Mähdrescher zum Sammeln von Flachs geerntet, getrocknet und zu Briketts geformt.
Ihre Bedeutung ist groß für die Erhaltung der Bevölkerung der Bewohner der Meere und Ozeane. Immerhin wurde Squalen bisher ausschließlich von Haien und Walen abgebaut.
Warum ist das wichtig?
Eine der Bedingungen des Konzepts der nachhaltigen Entwicklung, das in den letzten Jahrzehnten weltweit durchgeführt wurde und der einzige Ausweg aus der ökologischen Krise für die Menschheit ist, ist die Hightech-Landwirtschaft bei der Herstellung von Produkten mit einer ausgewogenen Zusammensetzung. Und es ist Amaranth, der diese Anforderungen erfüllt.
In der Tat enthält das Mehl aus den Samen dieser Pflanze neben Squalen 3-mal mehr Proteine, 9, 4-mal mehr Lipide, 17-mal mehr Ballaststoffe, Natrium 24-mal, Calcium 19-mal, Magnesium 6-mal, Phosphor 6 5 mal Eisen - 36 mal als in Weizenmehl.
Amaranth-Proteine haben eine ausgewogene Zusammensetzung. Die darin enthaltenen essentiellen Aminosäuren sind also 1, 6 g / 100 g Protein, und die Gesamtmenge beträgt 37, 7 g / 100 g. Zum Vergleich: In Weizenmehl beträgt die letzte Zahl 10, 4 g / 100 g.
Von den 20 für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren sind 18 im Mehl dieser Pflanze enthalten.
Das Hinzufügen von Amaranthmehl zu Backwaren verbessert die Qualität. In der Tat gibt es in den Amaranth-Proteinen keine alkohollösliche Fraktion (Prolamine), die das Gluten des Teigs bildet. Und der Grad der Befriedigung des täglichen Bedarfs an essentiellen Aminosäuren bei der Verwendung eines solchen Brotes erhöht sich um das Zweifache. Darüber hinaus erhält das Brot einen nussigen Geschmack und ein angenehmes Aussehen.
Futterernte
Der hohe Ertrag an Amaranth-Pflanzen - 5 Tonnen pro Hektar Nutzkorn und 200 Tonnen pro Hektar Biomasse - macht diese Kultur zu einer hervorragenden Futterbasis für Nutztiere. Von Juni bis Oktober können die Tiere mit grüner Biomasse und den Rest der Zeit mit Silage, trockenen Rispen und Pellets gefüttert werden.
Jüngste Studien haben gezeigt, dass Amaranth-Silo 1, 7-mal mehr Protein enthält als Mais. Und wenn Mischkulturen dieser Kulturen verwendet werden, beträgt der Proteingehalt in Bezug auf eine Futtereinheit bis zu 100 g, was zootechnischen Standards entspricht. Die Verwendung von Amaranth-Silo zeigte eine Zunahme der durchschnittlichen täglichen Gewichtszunahme von Jungrindern um 16%.
Darüber hinaus ist Shiritsa als Futterpflanze aufgrund des geringen Wasserverbrauchs für die Erzeugung einer Biomasseeinheit von Interesse - dreimal weniger als Luzerne und Bohnen. Im Vergleich zu Mais erfordert die Amaranth-Silage zweimal weniger Arbeit.
Alle diese Indikatoren weisen darauf hin, dass Amaranth eine wirksame Lösung für das Futtermittelproblem darstellt und zu einer Steigerung der Tierproduktion beiträgt.
Unprätentiöse Kultur
Amaranth ist eine Pseudo-Getreidekultur. Bezieht sich auf Pflanzen eines kurzen Tages, mit einer Zunahme des Tageslichts, können die Samen nicht reifen. Shiritsa wächst gut auf sandigen und lehmigen Böden, verträgt Trockenheit gut. Dies wird durch solche Pflanzeneigenschaften erleichtert:
- Zwei Arten von Wurzeln - oberflächliche Fasern und Stäbchen. Der erste extrahiert erfolgreich Feuchtigkeit aus den oberen Schichten des Bodens und der zweite extrahiert Feuchtigkeit in der Trockenperiode aus einer Tiefe von bis zu 7 Metern.
- Die Stomata der Amaranthblätter schließen sich bei Trockenheit und hohen Temperaturen, wodurch die Verdunstung verringert und die Feuchtigkeit in der Pflanze zurückgehalten wird.
Die optimale Wachstumstemperatur beträgt +26 ° C während der Vegetationsperiode von 90 - 130 Tagen.
Amaranth muss bei einer Temperatur von 10 ° C und einer Aussaatrate von 0, 5 bis 5 kg pro ha gesät werden. Beim ersten Frost bei einer Temperatur von -5 ° C geerntet, trocknen die Pflanzen. Für die Ernte werden Mähdrescher und Flachserntemaschinen verwendet.
Die Pflege einer Ernte ist nicht schwierig und Amaranth ist gegen viele Krankheiten resistent.
In dem gemäßigten Klima der heimischen mittleren Breiten sind Nahrungsmittelsorten mit einem Squalengehalt von bis zu 10% (Ultra, Kharkiv-1, Helios) beliebt. Der hohe Ölgehalt (bis zu 7%) ist durch die Sorten Lera und Sam gekennzeichnet.
Das niedrige Arbeitsniveau, die hohe Rentabilität und die wachsende Beliebtheit dieser landwirtschaftlichen Kultur ziehen die Aufmerksamkeit der einheimischen Landwirte auf sich.
Was für ein Amarant im Infield
Die beliebtesten dekorativen Amaranthen in unseren Gärten sind:
- Amaranth ist purpurrot oder panisch. Einjährige Pflanze bis 150 cm hoch mit länglichen braunroten Blättern. Es gibt verschiedene Sorten - untergroße Formen mit herabhängenden Blütenständen und vertikalen Blütenständen. Die Blüten sind rot (Sorte Roter Paris, Roter Dam), grün (Grunnefakel, Tsvergfakel) und orange (Hot Sponge Cake).
- Amaranth ist traurig. Jährlich bis zu 150 cm hoch mit burgunderroten und grünen Blatttellern. Blütenstände sind vertikal rot. Die Sorte "Green Tamba" wird am häufigsten zur Dekoration trockener Blumensträuße verwendet, da ihr Blütenstand aus einer Kombination verschiedener Smaragdtöne besteht.
- Amaranth ist dreifarbig. Hoher (bis zu 1 Meter) aufrecht stehender Busch in Pyramidenform. Die Blätter sind schmal und dreifarbig - Übergänge von Grün, Gelb und Rot. Blütenstände sind rötlich gefärbt, aber dieser Amaranth wird gerade wegen der Schönheit des Laubs geschätzt.
- Amaranth ist beschattet. Hohe Pflanze (bis zu 1, 5 Meter). Die Blätter sind groß, grün. Die Blütenstände sind massiv und hängen. Sie können gelblich grün, dunkelrot, lila und Himbeere sein.
Sowohl Mittag- als auch Nachtisch
Heute gibt es auf dem Markt viele Produkte, darunter Amaranth. Es hat einen angenehmen nussigen Geschmack.
Das Öl wird als Zusatz zu Joghurt, Milchprodukten, Eiscreme und Salaten verwendet.
Und zum Schluss noch ein paar Rezepte mit Amaranth.
Zum Beispiel Amaranth-Lauch-Suppe. Dazu werden die Blätter der Pflanze 10 Minuten mit Gemüse gekocht.
Amaranth-Samen können 15 Minuten lang gekocht werden, dann zum gebratenen Gemüse geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Beilage ist fertig.
Sie können die Sauce für Fleisch- und Gemüsegerichte vorbereiten. Nehmen Sie dazu 300 g Sahne und 200 g Amaranthblätter. Die Blätter werden zerkleinert, mit Sahne, Gewürzen und 100 g geriebenem Hartkäse vermischt. Bei schwacher Hitze die Sauce bringen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Um ein Dessert zuzubereiten, nehmen Sie Honig, Butter oder Margarine und schmelzen Sie. Amaranth-Samen, Nüsse und Erdnüsse werden zu der Mischung hinzugefügt und in Backformen gegossen. Dann wird alles im Kühlschrank gekühlt. Das Walnussdessert ist fertig.
