Wo ist die Heimat des Kaffees? Sicher nicht in Europa. Sie ist in Afrika. Tatsächlich gab Äthiopien der Welt Kaffee. In diesem Zustand lernten sie zuerst, die berühmte Arabica anzubauen. Dieses Land ist immer noch der Hauptgetränkeproduzent der Welt. Jährlich werden hier etwa 200 bis 240.000 Tonnen Rohkorn geerntet.
Laut Statistik ist ein Viertel der Bevölkerung des Landes mit dem Anbau dieser Kultur beschäftigt. Gleichzeitig wird ein beträchtlicher Teil des Wildkaffeedickichts immer noch nicht verarbeitet. Dieses Land ist die wahre Heimat des Kaffees, weil die Natur es ihr selbst gegeben hat.
Historisch gesehen sind die Konzepte "Kaffee" - "Äthiopien" fast synonym geworden. In diesem Land, im Hochland von Kef (von dem der Name des Getränks stammt), wächst die Sorte "Arabica". In der Antike wurde Kaffee nicht zum Brauen eines Getränks verwendet. Berber und Äthiopier verspeisten sich an Bällen, die aus zerkleinerten Körnern gerollt wurden. Sie bestanden auch auf Wein.
Obwohl Äthiopien der Geburtsort des Kaffees ist, lernten die Araber als erste, wie man ein Getränk macht. Sie begannen, die Körner im Wasser zu tränken und darauf zu warten, dass sie hineingegossen wurden. Es war also ein belebendes Getränk, das für die unermüdlichen Nomaden, die immer unterwegs waren, einfach notwendig war. Später lernten Kaffeebohnen, am Feuer zu rösten und kochendes Wasser zu brauen. Im 13. Jahrhundert wurden die Körner vorab in der Sonne getrocknet und dann auf Kohlen kalziniert.
Heute wächst Kaffee in Äthiopien sowohl auf kleinen als auch auf großen Bauernplantagen - im industriellen Maßstab. Wie vor Tausenden von Jahren stammt der größte Teil der Produktion von wild wachsenden Kaffeebäumen.
Das natürliche Dickicht dieser Bäume ist sehr dicht. Kulturpflanzen nehmen etwa ein Drittel aller Flächen ein. Bäume wachsen in Höhen von 1100 bis 2100 Metern bei Temperaturen bis zu 25 Grad Celsius. Die Körner werden von August bis Januar geerntet.
Äthiopien produziert eine Kaffeesorte - dies ist trocken verarbeitete Arabica. Berühmte äthiopische Sorten sind Harar und Jimma, die ein herrliches Bouquet haben und oft in Kombination mit javanischen und kolumbianischen Körnern verwendet werden.
Es gibt auch eine Meinung, dass der Geburtsort des Kaffees Brasilien ist. Im Prinzip ist dies nicht der Fall, da die Körner von Pilgern hierher gebracht wurden, die daraus Bäume züchten konnten. Es geschah im achtzehnten Jahrhundert. Dennoch kann Brasilien zu Recht als zweite Heimat des Kaffees bezeichnet werden.
Ein Fünftel des Landes ist von Kaffeebäumen besetzt. Hier werden arabische Sorten angebaut - Maragodzhip, Bourbon und Weltans und andere. Im Gegensatz zu Äthiopien basiert die Kaffeeproduktion hier auf einem wissenschaftlichen Ansatz. Viele Sorten (zum Beispiel Santos) sind keine botanischen Kaffeebäume, sondern eine arrangierte Auswahl verschiedener Aromen und Geschmacksnuancen.
Neben "reinen" Sorten werden hier verschiedene "Blumensträuße" gemischt und verkauft - Mischungen, die in Geschmack und Geruch sehr interessant sind und einen konstant hohen Kaffeestandard beibehalten.
Brasilien wird heute sogar als „Kaffeekraft“ bezeichnet, und auf dem Platz von São Paulo wurde zu Ehren dieser Kultur ein echtes Denkmal errichtet - der Bronzebaum Coffea.
