Die Länder Mittel- und Südamerikas gelten als Heimat des Schokoladenbaums. Wilder Kakao (Schokoladenbaum) der Familie Sterkuliev ist kaum noch zu finden. Die Pflanze wurde seit der Entwicklung des südamerikanischen Landes durch die Spanier domestiziert. Es wird auf Plantagen angebaut.
Theobroma - der altgriechische Name für den Baum, der "Nahrung der Götter" bedeutet. Es rechtfertigt wirklich seinen Namen. Delikatessen aus Kakaobohnen haben einen göttlichen Geschmack. Schokolade, ob es sich um ein heißes Getränk, eine feste Fliese, Süßigkeiten, Nudeln oder Sahne handelt, erfreut jeden Menschen ständig.
Kakaoanbaugebiet
In den Regionen, in denen der Schokoladenbaum wächst, herrschen besondere klimatische Bedingungen. Meist wird es in den Tropen angebaut und erstreckt sich über Amerika, Afrika und Ozeanien. Afrikanische Staaten sind die Hauptlieferanten von Kakaobohnen. Sie beliefern den Weltmarkt mit bis zu 70% dieses Produkts.
Ghana gilt als größter Lieferant. In der Hauptstadt dieses Landes - Accra - wird der größte afrikanische Markt gebaut, auf dem Kakaobohnen verkauft werden. Die Ernte von Schokoladenbohnen an der Elfenbeinküste (Cote dʻIvoire) macht 30% der weltweit produzierten Gesamtmenge aus. Indonesien gilt auch als wichtiger Marktteilnehmer.
Viele Früchte werden von Schokoladenbäumen auf der Insel Bali geerntet, wo die Kombination aus Bergklima und fruchtbaren vulkanischen Böden ideal für den Anbau von Kakao ist. Kakaosamen werden aus Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, der Dominikanischen Republik, Malaysia und Kolumbien gebracht.
Kakaoanbaubedingungen
Es ist schwierig, einen Baum zu finden, der wunderlicher ist als Kakao. Es erfordert besondere Lebensbedingungen. Eine unglaubliche Sissy - ein Schokoladenbaum - kann nur in mehrstufigen Regenwäldern wachsen und Früchte tragen. Die Pflanze siedelt sich in der unteren Waldschicht an. Wo Schatten und Feuchtigkeit nicht verschwinden und das Temperaturregime bei + 24 bis + 28 0 C gehalten wird.
Es liebt Orte mit fruchtbaren, lockeren, mit Laub bedeckten Böden, an denen es ständig regnet und keine Winde gibt. Solche Wachstumsbedingungen können nur einen Baldachin schaffen, der sich in mehrstufigen Regenwäldern bildet.
Zum Beispiel ist im Amazonasbecken mit Beginn der Regenzeit, wenn die Nebenflüsse des Flusses, die aus den Ufern kommen, das Tiefland in endlose Seen verwandeln, die einen Meter tief sind, jeder Schokoladenbaum seit vielen Wochen praktisch im Wasser. Unter solchen Bedingungen verrotten die Pflanzen jedoch nicht, sondern entwickeln sich weiter.
Wachsender Schokoladenbaum auf Plantagen
Stimmungsvoller Schokoladenbaum stellt hohe Anforderungen an die Temperaturbedingungen. Es ist überhaupt nicht entwicklungsfähig, wenn die Temperatur nicht über 21 ° C steigt. Die optimale Temperatur für sein Wachstum beträgt 40 ° C. Gleichzeitig ist direktes Sonnenlicht schädlich.
Um ein normales Wachstum der Bäume zu gewährleisten, werden sie daher in gemischten Pflanzungen gepflanzt. Kakao fühlt sich gut an unter Avocados, Bananen, Mangos, Kokosnüssen und Gummibäumen. Ausgefallene Bäume, die leicht vielen Krankheiten ausgesetzt sind, müssen ständig gepflegt und sorgfältig gepflegt werden. Die Ernte von ihnen wird nur von Hand entfernt.
Schokoladenbaum Beschreibung
Im Durchschnitt beträgt die Höhe von immergrünen Bäumen mit geraden Stielen 6 Meter. Einige Instanzen kosten jedoch nichts, um auf 9 und sogar 15 Meter zu wachsen. Die Pflanzenstämme (bis zu 30 cm Umfang mit gelblichem Holz) sind mit brauner Rinde bedeckt und mit breiten, verzweigten, dichten Kronen gekrönt.
Bäume, die im Schatten von Regenwaldplantagen leben können, haben gigantische längliche elliptische Blätter. Die Größe der dünnen, ganzen, gleichmäßigen, immergrünen Blätter, die auf kurzen Blattstielen sitzen, ist vergleichbar mit der Größe einer Zeitungsseite. Ihre Länge beträgt ca. 40 cm und die Breite ca. 15 cm.
Dank der riesigen Blätter nimmt der Schokoladenbaum Lichtkrümel auf und sickert kaum durch das üppige Grün von Pflanzen mit einer höheren Höhe. Das Wachstum von Riesenlaub ist nicht durch allmähliche Entwicklung gekennzeichnet (Blätter blühen nicht nacheinander). Es hat eine wellenartige Entwicklung. Das Wort friert mehrere Wochen und sogar Monate ein und wächst überhaupt nicht, dann gibt es plötzlich einen außergewöhnlichen Anstieg in ihrer Entwicklung - gleichzeitig blühen mehrere Stücke.
Die Fruchtbildung wird das ganze Jahr über beobachtet. Die erste Blüte und Fruchtbildung wird im 5-6-jährigen Pflanzenleben beobachtet. Die Fruchtzeit beträgt 30-80 Jahre. Fruchtt zweimal im Jahr einen Schokoladenbaum. Reichliche Ernte gibt nach 12 Lebensjahren.
Trauben aus kleinen rosa-weißen Blüten bahnen sich ihren Weg direkt durch die Rinde, die die Stämme und großen Zweige bedeckt. Bestäubte Blütenstände mit ekelhaftem Geruch, Mücken, Holzläusen. An den Stämmen hängen braune und gelbe Früchte, die in ihrer Form einer kleinen länglichen gerippten Melone ähneln. Ihre Oberfläche ist mit zehn Rillen geschnitten.
Schokoladenbaumsamen
Sie brauchen 4 Monate, um zu reifen. Aufgrund der langen Fruchtreife werden Bäume immer sowohl mit Blumen als auch mit Früchten gedemütigt. In 30 cm langen Früchten mit einem Durchmesser von 5 bis 20 cm und einem Gewicht von 200 bis 600 g sind 30 bis 50 Kakaobohnen versteckt. Die Bohnen werden mit einer dichten Lederschale in Gelb-, Rot- oder Orangetönen festgezogen. Die Länge jedes Amygdala-Samens beträgt 2-2, 5 cm und die Breite 1, 5 cm.
Die Längsreihen der Bohnen sind von saftigem, süßem Fleisch umgeben, das von Eichhörnchen und Affen als Delikatesse verehrt wird. Sie saugen wässriges Fruchtfleisch aus und werfen das weg, was für die Menschen wertvoll ist - Bohnen, die als Rohstoffe für die Herstellung von Kakao und Schokolade verwendet werden.
Kakaofrucht-Sammlung
Da der Schokoladenbaum ziemlich hoch ist, werden nicht nur Macheten zum Sammeln der Früchte verwendet, sondern auch Messer, die an langen Stangen befestigt sind. Die entfernten Früchte werden in 2-4 Aktien geschnitten. Von Hand aus dem Fruchtfleisch extrahierte Bohnen werden zum Trocknen auf Bananenblättern, Paletten oder in geschlossenen Kisten ausgelegt.
Beim Trocknen von Samen in der Sonne von Kakao wird ein süß-bitterer Geschmack mit herben Noten erhalten, der weniger wertvoll ist. Daher wird die geschlossene Trocknung der Bohnen bevorzugt. Die Fermentationszeit beträgt 2 bis 9 Tage. Während des Trocknens nimmt die Größe der Samen ab.
Saatgutverarbeitung
Braunviolette Kakaobohnen haben einen öligen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Samen, die aus Pergamentschalen sortiert, geschält, gebraten und entsorgt werden, werden zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt, um hochwertiges Kakaopulver herzustellen.
Pergamentschalen werden als Dünger verwendet, und jede Schokoladenfabrik akzeptiert das Pulver zur weiteren Verarbeitung. Ein Schokoladenbaum oder vielmehr sein aus Samen gewonnener Rohstoff ist eine hervorragende Basis für viele Leckereien.
Aus gebratenen Krümeln, die zu einer dicken Streckmasse zerkleinert werden, wird Bitterschokolade durch Abkühlen erhalten. Wenn Sie die Mischung mit Zucker, Vanille, Milchpulver und anderen Zusatzstoffen anreichern, erhalten Sie eine Vielzahl von Schokoladen.
Aus gerösteten gepressten Früchten wird Kakaobutter gewonnen. Die nach dem Pressen verbleibende Krume wird zu Kakaopulver gemahlen. So geben zwei wertvolle Produkte der Menschheit einen Schokoladenbaum. In der Süßwarenfabrik werden sowohl Pulver als auch Butter verwendet, um alle Arten von Schokoladenwaren herzustellen. Darüber hinaus wird Öl häufig zur Herstellung von Parfums, Kosmetika und pharmakologischen Wirkstoffen verwendet.
