Der junge, talentierte und ehrgeizige Alexander Belkovich machte eine schwindelerregende Karriere. Bereits im Alter von 27 Jahren wurde er Markenkoch eines der größten internationalen Restaurantbetriebe Ginza Project in der nördlichen Hauptstadt. Aber das Wichtigste zuerst.
Beginn der Reise
Alexander Belkovich wurde am 22. November 1984 in Sewerodwinsk (einer kleinen Stadt in der Region Archangelsk) geboren. Ihm zufolge aß er immer gern gut, also machte er seine ersten kulinarischen Schritte, als er 6 Jahre alt war, als er Joghurt nach seinem eigenen Rezept zubereitete und ein Sandwich mit Würstchen baute. Keiner der Verwandten hätte gedacht, dass dieser lächelnde kleine Junge in Zukunft eine Kochschule eröffnen, ein paar Bücher schreiben, ein erkennbarer Moderator auf dem STS-Kanal werden und eine internationale Restaurantkette leiten würde.
Nach seinem Abschluss an der technischen Genossenschaftsschule in Archangelsk im Jahr 2000 dachte er ernsthaft darüber nach, nach Moskau zu ziehen und in die Küche eines Restaurants zu gehen. Eine interessante Tatsache: 1997 besuchte er seine Schwester in Moskau und entschied nach einem Besuch bei McDonald's, dass er definitiv hier arbeiten würde. Alexander wusste nicht, was ihn die Zukunft erwartete …
Für einen jungen Mann in einer fremden Stadt war es schwierig, einen geeigneten Ort zu finden: Er wurde mit einem Gehalt und Arbeitsbedingungen getäuscht. Viele hätten aufgegeben … Aber nicht mit dem zielgerichteten Alexander, der sich auf jeden Fall entschied, das Ziel zu erreichen.
Kreative Biographie des Kochs Alexander Belkovich
Das Schicksal hatte andere Pläne. 2006 lächelte sie Alexander Belkovich an. Correas Restaurant führte ihn zum Allerheiligsten - in die Küche, wo er unter der Leitung eines der führenden Köche in Moskau, Isaac Correa, 5 Jahre lang die Feinheiten der Zubereitung von Meisterwerken beherrschte.
Es ist diese Person, die Alexander seinen Inspirator und Mentor nennt. Natürlich würdest du! Der Puertorikaner Isaac Correa gilt als Begründer des Fusion-Stils, als Organisator eines Systems von Burgerbars und Stadtcafés und ist einer der zehn besten Moskauer Köche.
Die Hauptstadt gibt dem Mann einen guten Start - er zieht nach St. Petersburg. Von diesem Moment an ist Alexander Belkovich der Koch eines der Restaurants des Ginza-Projekts. Genauer gesagt, der Koch!
Verbesserung der Meisterschaft
Alexander sagt, er habe nie still gesessen. Ein Wissensdurst erlaubte ihm, in den USA und in Großbritannien zu verlernen. Alexander Belkovich bewies sich ständig, dass er zu viel fähig war, nahm an internationalen Wettbewerben teil und wurde mehr als einmal Preisträger. Er wurde zur Eröffnung von Restaurants in England und Amerika eingeladen.
Seine Aufgabe war es aber nicht nur zu gewinnen: Er versucht ständig, neue Geschmacksfacetten zu entdecken. Darüber hinaus bringt er diesen Wunsch bei den Gästen zum Ausdruck, die in seine Restaurants kommen. Vielleicht liegt das Erfolgsgeheimnis des jungen Küchenchefs in einem aufrichtigen Wunsch, guten Geschmack zu vermitteln.
Übrigens ist Alexander jetzt Markenkoch in der Restaurantkette Ginza Project, Chefkoch der Restaurants Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moskau, Wolga-Wolga und Baranka. Darüber hinaus ist er Inhaber seines eigenen Restaurants "Belka" mit anspruchsvoller Autorenküche und Kurator von 15 Restaurants. Der junge Koch teilte die Geheimnisse seines Küchenchefs in zwei Büchern „Open Kitchen“ und „Open Kitchen 2“ mit, in denen jeder ein Rezept für seinen Geldbeutel und seinen Geschmack findet.
Viele nennen den Koch Alexander Belkovich den Russen Jamie Oliver und kritisieren sein Verhalten und Kochen. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob es wahr ist oder nicht, und die "Kochköche" können nur für ein anderes Meisterwerk speicheln, das er auf dem STS-Kanal in der Show "SIMPLY kitchen" vorbereitet. Und Alexander verbirgt nicht, dass Jamie sein Idol ist. Wie ein Kollege aus Übersee unterrichtet er aus leicht zugänglichen und vertrauten Zutaten das Kochen von Gourmet-Restaurantgerichten.
Belkovich erinnerte sich an seine Schwäche in der Kindheit beim Kochen und wurde Gastgeber des Programms „Meisterkoch. Kinder. " Zusammen mit den Kollegen in der Werkstatt, Giuseppe D'Angelo und Andrei Shmakov, probierten sie die Kreationen von Kinderhänden und wählten den besten Minikoch. Leidenschaften, gewürzt mit der Spontanität junger Köche, waren alles andere als kochend!
