Der kleine Govorushka (Pilz) ist selbst Glücksspielliebhabern wenig bekannt, um durch den Wald nach Beute zu suchen. Ohne ihr Gesicht zu kennen, obwohl sie sich mit einigen Vertretern getroffen haben, kommen die Leute vorbei. Inzwischen ist der Sprecher ein Pilz, der sowohl als biologisches Objekt als auch als kulinarische Komponente interessant ist.
Beschreibung der Sprecher
Sie sind die zahlreichste Pilzgattung mit Hüten. Zur gewöhnlichen Familie gehörend, gibt es ungefähr 250 Sorten. Mehr als 60 Arten haben Russland gemeistert. Die beliebtesten Orte für sie waren Wälder in der gemäßigten Zone, Primorje und Sibirien. Govorushka (Pilz) hat ein weiches weißes Fruchtfleisch mit einem ausgeprägten süß-würzigen Geschmack. Und der Name war auf die ungewöhnliche Form des Hutes zurückzuführen, der einem Lautsprecher sehr ähnlich sieht.
Es ist interessant zu berücksichtigen, dass der Geruch das Alter des Sprechers und seine kulinarische Qualität ziemlich genau charakterisiert. Junge Exemplare mit einem blumigen oder fruchtigen Aroma werden gesammelt, Hüte werden hauptsächlich verwendet, weil die Beine offen gesagt nicht sehr lecker sind.
Essbare Arten
Es gibt nicht so viele essbare Redner. Unter ihnen ist der Speisepilz mit maximal anderthalb Dutzend Sorten vertreten. Etwas bedingt essbarer und die meisten beziehen sich auf wenig essbar oder sogar giftig.
- Smoky govorushka gilt als besonders gut zum Essen. Es geht zu vielen Gerichten, die nicht nur zum Trocknen und Salzen geeignet sind. Trauert um ihren Respekt: Während der Verarbeitung nimmt das Volumen um das 4-5-fache ab.
- Oft gibt es einen Klauenfüßer. Der Pilz ist ziemlich geschmacklos, aber gut gefüttert und leicht durch die Form der Basis zu bestimmen.
- Der Trichterpilz wird von Pilzsammlern am meisten respektiert. Ihr Fruchtfleisch ist frisch, aber für den Mandelgeruch wird ihr vergeben. Der Hut hat die ausgeprägteste hornartige Form.
- Anissprecher sind attraktiv mit einem starken passenden Geruch. Es ist einfach unmöglich, es mit giftigen Verwandten zu verwechseln: Sie stoßen keinen solchen Geruch aus. Wenn Sie dieses Aroma nicht stört, können Sie die Pilze, die es enthalten, sicher aufnehmen - lassen Sie sich nicht vergiften. Es duftet wie ein Anissprecher, nur der Hut ist gelblich.
- Der kelchförmige Sprecher ähnelt im Geschmack einem Trichter, obwohl seine Form mit dem beschreibenden Namen übereinstimmt. Gesalzen, getrocknet, eingelegt, gekocht.
- Winter Talker ist nach der Reifezeit benannt - er muss sehr spät im Herbst abgeholt werden. Es wächst im Fernen Osten und im Kaukasus, in Sibirien und Westeuropa, sogar in Nordafrika und Südamerika. Besonders empfehlenswert für Suppen und verschiedene Hauptgerichte.
Wir werden uns getrennt mit dem riesigen Redner befassen. Genau genommen wird es als Schwein eingestuft, aber der Name hat genau das. Ein sehr großer Pilz mit einem Hut von bis zu einem Drittel Meter Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist etwas geschmacklos, außerdem verursacht es bei Menschen mit einem schwachen Magen häufig eine Störung. Es werden nur junge Exemplare aufgenommen - im Alter ist der Pilz bitter und wird zäh. Es enthält jedoch ein Antibiotikum, das mit Kochs Zauberstab fertig wird.
Giftige Arten
Fans der „stillen Jagd“ mögen keine Sprechpilze - essbare und ungenießbare Exemplare sind größtenteils schwer zu unterscheiden. Gleichzeitig können einige seiner Arten nicht nur den Magen schwächen, sondern auch zum Tod führen. Besonders gefährlich sind solche Sorten:
- Der Sprecher ist weißlich. Es wächst an den gleichen Orten wie essbare Verwandte und verkleidet sich erfolgreich als sie. Beim Einweichen eines heimtückischen Pilzes nimmt das darin enthaltene Muskarin jedoch eine aggressivere Form an und „infiziert“ ungiftige Nachbarn. Innerhalb einer halben Stunde tritt invertierendes Erbrechen auf, das Bewusstsein „schwebt“, der Kopf dreht sich, der Magen hat unerträgliche Schmerzen. Wenn keine dringenden Maßnahmen ergriffen werden, überholt der Tod innerhalb einer Stunde. Um den Mörder nicht mit nach Hause zu nehmen, untersuchen Pilzsammler sofort das Bein, das der geschnittene Klee (Pilz) hat. Wenn auf dem Schnitt eine bittere „Milch“ austritt, ist der Pilz harmlos. In einem giftigen Abschnitt bleibt es trocken.
- Der in seiner Jugend blass gemalte Redner gibt vor, Winter zu sein, und kann durchaus mit ihr verwechselt werden. Die Folgen seiner Verwendung sind weniger tragisch, aber es wird notwendig sein, ein oder zwei Wochen im Krankenhaus zu verbringen.
- Der gewachste Sprecher ist irreführend mit einem angenehmen Geruch und Geschmack. Sieht einem Henker sehr ähnlich. Dieser Sprecher (Pilz) ist jedoch tödlich. Die Vergiftungssymptome ähneln denen von Patuyara-Glasfaser.
- Der sprechende Klare zieht mit einem angenehm würzigen Geruch und dichtem fleischigem Fleisch an. Ihre Vergiftung ist jedoch sehr schwerwiegend.
Wir haben nur die häufigsten und gefährlichsten giftigen Pilze aufgelistet. In Wirklichkeit gibt es jedoch viel mehr von ihnen, und selbst erfahrene Pilzsammler verwirren sie oft.
Redner kochen
Wenn govorushki Pilze verfügbar sind, müssen Rezepte zum größten Teil gekocht werden. Dies geschieht wie folgt.
- Die Extraktion wird von Waldablagerungen befreit und sorgfältig mit kaltem Wasser gewaschen.
- Pilze werden in Salzwasser überführt (ein Löffel pro Liter).
- Wir warten auf das Kochen und erkennen eine halbe Stunde.
Danach können Sie govorushki braten, mit Gemüse schmoren oder Kuchen backen.
